TÂM LÊ
Những món như tôm khô, tép khô, cá khô, mắm… được các mẹ chọn mua về dự trữ. Ở vùng rốn lũ quê tôi, món muối tép khô cơm nắm được xem là hợp thời nhất.
Từ tép khô, các mẹ chế biến thành tép khô rang giòn hoặc muối tép khô. Đều là món ăn dễ làm và rất đưa cơm, nhất là những hôm trời se lạnh, mưa rả rích. Khi mua nên chọn loại tép nhỏ, có màu vàng nhẹ, tỏa mùi thơm đặc trưng của tép khô. Tép khô mua về trút vào rổ, xóc cho rơi hết bụi vụn rồi rửa sạch và vắt nhẹ cho ráo nước.
Tép khô. ( Ảnh minh họa ) Nếu làm muối tép thì bắc chảo lên nhà bếp, để khô, cho tép vào rang. Đến khi tép chín giòn thì nhắc xuống. Cho tép đã rang vào cối giã nhỏ. Sau đó cho muối, mì chính vào giã nhuyễn, đều. Nếu làm tép rang giòn thì cho ít dầu vào chảo, khử chín. Cho tép vào rang, đến khi tép chín, màu vàng đều thì nhắc xuống. Chuẩn bị sẵn mắm ớt tỏi, đường để cho vào. Những ngày mưa dầm, cả nhà quây quần bên bữa cơm chiều. Mẹ xới cơm đầy chén, hạt gạo mùa mới trắng ngần, rắc thêm chút muối tép, dậy lên mùi thơm ngọt ngào của hương gạo quyện với vị mặn mà của tảo tần. Mặc cho cái lạnh mùa đông len lỏi vào tận nép áo, tôi ra sức hít hà mùi vị thân thương ấy, như muốn hít thật sâu, nén giữ thật chặt khoảng chừng khoảng trống thơ ấu, thấy ấm cúng lạ.
Video đang HOT
Nhà tôi có 3 chị em, thông thường hay tị nạnh nhau, không ai chịu ngồi gần nồi cơm, vì phải xới cơm cho cả nhà. Nhưng hễ bữa nào mất điện, mẹ nấu cơm củi, làm muối tép khô là đứa nào cũng giành ngồi bên nồi cơm. Thấp thỏm chờ tới lúc xới hết cơm, cạy miếng cơm cháy chấm muối tép. Cảm giác nhâm nhi những miếng cơm cháy thơm thơm hòa vị mằn mặn của muối tép tưởng chừng như tinh hoa đồng nội, biển cả cô đọng và tan dần nơi đầu lưỡi, thật thú. Những ngày chạy lụt hoặc đến chỗ cao trú lụt, cơm nắm muối tép khô là món lót lòng ấm cúng và thuận tiện nhất. Muối tép khô là món ăn được chế biến với nguyên vật liệu dễ tìm, đơn thuần và cách chế biến cũng đơn thuần không kém. Nó gắn bó, thân mật với những bữa cơm mái ấm gia đình xứ Quảng, là gam màu thân thương không hề thiếu trong bức tranh thuở ấu thơ của biết bao người vùng rốn lũ …
Rau muống xào chỉ cần thêm thứ này, đảm bảo thành “cực phẩm”
Ngoài cho tỏi, bạn hãy mạnh dạn cho thêm “thứ này” để món rau muống xào trở nên lạ miệng, đưa cơm.
Nguyên liệu làm rau muống xào:
1 bó rau muống 1 chén tép khô, tôm khô
Tỏi
Muối, bột nêm, nước tương, dầu mè, dầu ăn.
Rau muống xào là món ăn ngon, đưa cơm (Ảnh minh hoạ)
Cách làm rau muống xào tép khô cực ngon:
Bước 1 : Rau muống vặt lá và ngọn non sau đó rửa sạch. Bước 2 : Tỏi rửa sạch, băm nhỏ. Bước 3 : Đun nóng chút dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm và tép khô vào chiên thơm ở lửa nhỏ, nêm thêm chút nước tương cho ngấm gia vị rồi đổ ra bát. Bước 4 : Thêm một chút ít dầu ăn vào chảo đun nóng, cho rau muống vào xào ở lửa lớn. Thêm muối và hạt nêm vào hòn đảo đều. Sau đó thêm một chút ít dầu mè vào hòn đảo chung cho đến khi rau muống chín thì tắt nhà bếp. Bước 5 : Cho rau muống ra đĩa, thêm tỏi và tôm đã chiên lên trên là xong. Rau muống xào tép khô là món ăn đơn thuần, dễ làm, dễ triển khai và khi măm thì rất ngon, không hề bị ngấy. Với món rau muống xào tép khô, các nàng nhất định phải dùng món ăn ngay khi món ăn còn đang nóng để bảo vệ độ thơm ngon cho món ăn này nhá. Chúc bạn thành công xuất sắc với món rau muống xào !
Giản dị với tép khô rang tóp mỡ Trời se lạnh, thưởng thức món tép khô rang tóp mỡ nóng hổi, đậm đà cùng cơm trắng thì quá tuyệt. Thành phần: – 500gr mỡ phần – 200gr tép khô – 2 củ hành khô, 3 thìa nhỏ nước mắm, 2 thìa nhỏ đường và bột ngọt Cách làm: Bước 1: Mỡ thái nhỏ, cho vào chảo rán thành tóp mỡ. Vớt…
