Hầu như ai cũng rất khó phân biệt giữa hai loại bánh : muffin và cupcake. Cùng phân mục Vào nhà bếp của Điện máy XANH tìm cách phân biệt bánh muffin và bánh cupcake như thế nào nhé !
1. Bánh muffin là gì? Nguồn gốc?
Bánh muffin – bánh mì ngọt làm nhanh
Muffin là loại bánh mì ngọt có nhân ( nhân ngọt hoặc nhân mặn ) được trộn cùng với bột mì, không cần phải tốn thời hạn ủ bột và dùng men nở như làm bánh mì .Thay vào đó, bạn dùng muối nở, bột nở như làm bánh kem, rồi trộn đều những nguyên vật liệu với nhau, cho hỗn hợp vào khuôn và đem đi nướng .
Nguồn gốc của bánh muffin
Tên gọi Muffin lúc đầu được biết đến là Moufflet, có nguồn gốc từ nước Pháp ( châu Âu ). Đây là loại bánh được sử dụng nguyên vật liệu phong phú hơn nhiều so với cupcake, như nhân mặn ( xúc xích, rau củ, thịt xông khói, … ) hoặc nhân ngọt ( mứt, trái cây, hạt khô, … ) .Vì thế, muffin được dùng cho bữa ăn sáng, ăn xế, ăn nhẹ, làm quà tặng Tặng Kèm cũng như dễ mang theo bên người khi đi ra ngoài .
2. Bánh cupcake là gì? Nguồn gốc?
Bánh cupcake – phiên bản bánh kem thu nhỏ
Cupcake là loại bánh kem thu nhỏ, không có nhân hoặc sử dụng nhân ngọt, cốt bánh thường nhẹ, mềm, vị ngọt tan và có lớp bông kem phía trên .Nguyên liệu làm làm bánh cupcake cũng tương tự như như làm bánh kem lớn vậy, nhưng thợ làm bánh sẽ cho bột vào khuôn giấy nhỏ hơn rồi đem đi nướng .Sau đó, mới trang trí lớp bông kem và 1 số ít nguyên vật liệu khác để làm cho bánh cupcake trở nên đẹp mắt hơn .
Nguồn gốc của bánh cupcake
Cupcake là loại bánh có nguồn gốc từ phương Tây, nhưng cho đến thời nay chưa có tài liệu nào nói rõ về nguồn gốc đơn cử của loại bánh này .Theo cuốn sách dạy nấu ăn tiên phong của nước Mỹ – American Cookery vào năm 1796, cupcake lúc bấy giờ đã Open và được ví như là bánh gato nướng trong cốc nhỏ. Vì chiếm hữu size nhỏ nên bánh cupcake dễ chín đều hơn so với size ổ bánh kem lớn .Nhờ được trang trí lớp kem cầu kì, nên bánh cupcake thường được sử dụng nhiều trong những bữa tiệc ( mở bán khai trương, tiệc cưới, sinh nhật, kỉ niệm, … ) dùng như một loại món tráng miệng ngoài việc chiêm ngưỡng và thưởng thức bánh cupcake như thể món ăn chơi hằng ngày .
3. Phân biệt bánh muffin và bánh cupcake
|
Bánh muffin |
Bánh cupcake |
| Tên gọi bằng tiếng Anh là quick-bread – thuộc loại bánh mỳ nhanh . | Tên gọi tiếng Anh là cupcake – thuộc loại bánh kem thu nhỏ và ở Nước Ta có người gọi là bánh bông lan . |
| Cốt bánh đặc và nặng . | Cốt bánh mềm và nhẹ . |
| Sử dụng dầu thực vật hầu hết nên ít độ béo . | Sử dụng bơ động vật hoang dã hầu hết nên thường có vị béo . |
|
Không trang trí lớp kem trên bề mặt, hoặc có thì chỉ phết một ít trước khi ăn. Xem thêm: Outdoor là gì? Những Điều Cần Biết Về Outdoor? |
Trang trí bông kem lên mặt phẳng . |
| Dùng nhân ngọt ( hoa quả, mứt, những loại hạt ) hoặc nhân mặn ( thịt xông khói, xúc xích, rau củ, … ) . | Dùng nhân ngọt ( mứt, hoa quả ) . |
| Thường dùng làm điểm tâm, ăn nhẹ, ăn xế và dễ mang theo bên mình khi đi học, đi làm, đi picnic, … . | Thường dùng làm món tráng miệng, ăn chơi và ăn tại chỗ, ít khi mang theo bên mình ( vì có lớp kem bơ phía trên ) . |
| Khi trộn bột, đa phần dùng giải pháp muffin method ( trộn những nguyên vật liệu khô và những nguyên vật liệu ướt để riêng, rồi trộn xen kẽ hỗn hợp khô và nước với nhau, trộn đều cho vào khuôn ) . | Tùy vào loại bánh và kinh nghiệm tay nghề của người làm thì sử dụng giải pháp trộn khác nhau như :
|
4. Một số loại bánh muffin và bánh cupcake
Phải nói rằng bánh cupcake và bánh muffin đều gây sự nhầm lẫn cho người mua lẫn người làm bánh nếu chưa kịp tìm hiểu và khám phá kĩ về đặc thù của hai loại bánh này .Tuy đều chiếm hữu size nhỏ, có nguồn gốc từ phương Tây nhưng vẻ bên ngoài và thành phần nguyên vật liệu lại khác nhau rất nhiều. Tùy theo nhu yếu và sở trường thích nghi, bạn hoàn toàn có thể chọn bánh cupcake hay bánh muffin .
Một số loại bánh muffin
Bạn hoàn toàn có thể làm bánh muffin với nhân mặn hoặc nhân ngọt, để đổi khác khẩu vị và mang lại giá trị dinh dưỡng cao hơn khi sử dụng nguyên vật liệu là những loại hạt và trái cây thay cho mứt hay kẹo .
Một số loại bánh cupcake
Bánh cupcake được trang trí khá cầu kì với lớp bông kem phía trên, vừa là món bánh chiêm ngưỡng và thưởng thức tại nhà, lại vừa hoàn toàn có thể làm quà tặng Tặng Ngay dành cho bạn hữu, người thân nhân dịp đặc biệt quan trọng .
Hy vọng với những thông tin trên, Điện máy XANH đã giúp bạn hiểu rõ hơn về cách phân biệt bánh muffin và bánh cupcake thế nào rồi nhé !* Tham khảo và tổng hợp thôn tin từ : Beemart, Hướng nghiệp Á Âu và savourydaysBiên tập bởi Nguyễn Loan Minh Trang • Đăng 05/06/2020
