Hấp cách thuỷ là cách chế biến món ăn phổ biến của người Việt Nam, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Bởi vì, khi thực phẩm được chế biến theo phương pháp này sẽ không chứa nhiều dầu mỡ, đồng thời giữ hương vị đặc trưng của món ăn. Tuy nhiên, để có một món ăn hoàn hảo thì chúng ta vẫn cần lưu ý một số vấn đề khi sử dụng phương pháp này.
1. Hấp cách thuỷ là gì?
Hấp cách thuỷ là phương pháp chế biến thực phẩm bằng cách sử dụng hơi nóng của nước làm chín thực phẩm. Do thực phẩm được nấu chín bằng hơi nước và thực phẩm cũng không tiếp xúc trực tiếp với nước được ra nhiệt tạo nên đồ hấp ngon, đồng thời thực phẩm giữ được hương vị và rất nhiều chất dinh dưỡng. Phương pháp chế biến này được áp dụng phổ biến với những người ăn chay hoặc những người muốn thực hiện chế độ giảm cân.
2. Những lợi ích của hấp cách thuỷ
Những quyền lợi khi sử dụng chiêu thức hấp cách thủy như sau :
2.1. Nói không với dầu mỡ
Không chỉ tiết kiệm chi phí về kinh tế tài chính mà chiêu thức này còn mang lại nhiều quyền lợi sức khỏe thể chất. Thay bằng việc vận dụng các giải pháp nấu khác thì khung hình hoàn toàn có thể sẽ dung nạp khá nhiều dầu mỡ. Nhưng với giải pháp này thì hàm lượng chất béo được dung nạp vào khung hình khá nhiều, đôi lúc hoàn toàn có thể gây ra một số ít bệnh tương quan đến tim mạch .
2.2. Tránh lãng phí thực phẩm
Các món hấp cách thuỷ được chế biến theo phương pháp này sẽ sử dụng bộ đếm thời gian cài đặt sẵn giúp cho bạn có thể yên tâm món ăn không bị cháy khét và tránh được tình trạng bỏ thức ăn một cách lãng phí.
2.3. Giữ được hương vị của thực phẩm
So với các giải pháp chế biến khác thì mùi vị của thực phẩm sẽ bị trộn lẫn với gia vị hoặc mất đi một phần. Tuy nhiên, với đồ hấp cách thủy thì vẫn giữ được gần như nguyên vẹn mùi vị của thực phẩm .
2.4. Phương pháp chế biến lành mạnh
Với nước được đun sôi, hơi nước sẽ bốc lên làm chín thực phẩm. Các vitamin và chất dinh dưỡng trong thực phẩm được giữ lại như vitamin C, vitamin B, vitamin E, và vitamin D. Những vitamin này sẽ không bị phá huỷ ở nhiệt độ cao. Ngoài ra, đối với một số loại thực phẩm như súp lơ, bông cải xanh rất giàu hợp chất glucosinolate. Hợp chất này có thể giúp cơ thể chống lại các chất gây độc, các chất gây ung thư hoặc các chất thúc đẩy quá trình phát triển của bệnh ung thư. Khi ra nhiệt với các loại thực phẩm này sẽ làm mất đi hàm lượng hợp chất glucosinolate khá lớn. Nhưng với phương pháp chế biến đồ hấp thuỷ nhiệt sẽ hạn chế được nhược điểm này.
3. Một số lưu ý khi chế biến món hấp
Khi sử dụng chiêu thức hấp cách thuỷ để chế biến thực phẩm cần đun nước thật sôi, hoàn toàn có thể sử dụng một chút ít muối hột khi hấp hoặc cho các loại gia vị tạo hương thơm như sả, gừng, hành. Những gia vị này còn có công dụng giảm mùi thành củ nguyên vật liệu .Phương pháp hấp cách thuỷ khác hợp với các món cá. Có thể thấy, cá chín rất nhanh trong quy trình chế biến, hơn thế nữa vận dụng chiêu thức này sẽ giữ được mùi vị tươi ngon tự nhiên của cá. Ngoài ra, hoàn toàn có thể sử dụng chiêu thức này cho các loại món ăn hải sản như : tôm, cua, cá, ghẹ, ốc, … hoặc các loại bánh : bánh bèo, bánh bao, …Đối với 1 số ít món hấp hoàn toàn có thể lót thêm muối hột ở phía dưới khay hấp tạo mùi vị đặc trưng của món ăn hoặc hoàn toàn có thể sử dụng bia để tạo sự mê hoặc của món ăn .Các gia vị sử dụng cho chiêu thức hấp cách thuỷ thường là : sả, gừng, hành. Nên hạn chế các loại gia vị nồng, bởi hoàn toàn có thể làm mất mùi vị tự nhiên của thực phẩm .Phương pháp hấp cách thuỷ làm chín thực phẩm hầu hết bằng hơi nước. Nên trước khi triển khai phải bảo vệ nước thật sôi. Khi hấp nên mở nắp khoảng chừng 2 lần để hơi nước thoát bớt ra ngoài rạo cho món ăn mềm và thơm hơn .
4. Các bước hấp cách thuỷ bằng nồi cơm điện
Thông thường, để thực hiện phương pháp hấp cách thuỷ cần sử dụng nồi hấp chuyên dụng, tuy nhiên không phải ai cũng có điều kiện mua dụng cụ này. Nếu không có điều kiện sắm nồi hấp chuyên dụng, bạn có thể sử dụng nồi cơm điện để chế biến món ăn theo phương pháp này.
Các bước sử dụng nồi cơm điện hấp cách thuỷ :
- Chuẩn bị nồi cơm điện, rá hấp và nước đã đun sôi.
- Đổ nước vào nôi sao cho lượng nước vừa đủ dùng để hấp chín thực phẩm. Nếu hấp rau của quả nên cho ít nước, nhưng hấp thịt, cá thì cần nhiều nước hơn vì thời gian hấp sẽ lâu hơn. Tuy nhiên, cần chú ý lượng nước trong nồi phải cách rá hấp.
- Đặt rá hấp vào nồi, nếu thấy nước sát với rá hấp thì cần đổ bớt đi. Sau đó, cho thực phẩm vào rá hấp.
- Đậy nắp nồi và cung cấp điện năng cho nồi đồng thời ấn nút nấu cơm để thực hiện quá trình gia nhiệt cho nồi. Trong quá trình hấp nếu nút nấu nhảy lên thì bạn có thể bấm xuống trở lại. Sau một khoảng thời gian, bạn kiểm tra đồ ăn xem đã chín chưa và hoàn thành quá trình hấp.
Hấp cách thủy là một giải pháp nấu ăn hoàn toàn có thể để lại nhiều dinh dưỡng cho thực phẩm. Thay vì các món xào, chiên, nấu bạn hoàn toàn có thể vận dụng giải pháp này để làm các món ăn cho mái ấm gia đình .
Để được tư vấn trực tiếp, Quý Khách vui lòng bấm số hoặc đăng ký lịch trực tuyến TẠI ĐÂY. Tải ứng dụng độc quyền MyVinmec để đặt lịch nhanh hơn, theo dõi lịch tiện lợi hơn!
