Cách nấu bánh canh bột gạo xắt không quá khó, bạn có thể tự điều chỉnh độ mềm hay dai của sợi bánh canh theo ý muốn mà vẫn đảm bảo có bánh canh tươi, thơm ngon như ngoài hàng. Cùng vào bếp làm sợi bánh canh ngay bây giờ nhé.
Bánh canh là món ăn nổi tiếng của người miền Trung và miền Nam, được nấu từ sợi bánh canh. Sợi bánh canh được làm từ bột gạo, bột mì, bột sắn hay pha trộn chúng với nhau. Bột được nhào nặn kĩ rồi cắt thành từng sợi bánh ngắn dài khác nhau, sợi bánh to, ăn dai dai, giòn giòn, khác hẳn bún hay phở. Nước dùng của món bánh canh sệt sệt, sánh đặc, nóng hôi hổi. Người ta có bánh canh tôm, bánh canh sườn, bánh canh hải sản hay bánh cạnh ghẹ,….Để làm được những sợi bánh canh tươi ngon, độ dai mềm nhất định thì không phải ai cũng có thể làm được. Cùng vào bếp ngay bây giờ nhé.
Cách làm bánh canh bột gạo xắt
Nguyên liệu làm bánh canh bột gạo
+ Gạo tẻ: 500g
+ Bột năng: 100g
+ Nước lọc: 1 lít (điều chỉnh khi thực hiện)
Để sợi bánh canh ngon nhất thì bạn dùng gạo tẻ xay thành bột nước. Nếu không có điều kiện kèm theo làm, bạn hoàn toàn có thể mua sẵn bột gạo tại các shop nhưng lựa chọn loại bột gạo ngon nhé .
Tiến hành làm bánh canh bột gạo xắt
– Đầu tiên, cho gạo tẻ ngâm nước 4 tiếng cho gạo nở mềm. Đãi lại gạo cho hết nước chua, vô hiệu sạn, hạt sâu mốc nổi lên. Cho gạo cùng 300 ml nước vào máy xay mịn. Cho bột vào túi vải, treo lên cao để ráo hết nước, ta thu được phần bột tươi. Đem bột trải ra mâm cho khô sẽ thu được bột gạo tẻ .
– Cho bột vào âu. Phần bột năng kia không trộn vào mà để làm bột áo nhé. Đổ từ từ nước sôi vào âu bột, nhào bột đến khi cảm thấy bột không dính tay là được. Lượng nước cho vào không cố định và thắt chặt, nhờ vào vào loại gạo bạn sử dụng. Rắc ít bột áo ra mặt phẳng, cho bột nhào thành một khối dẻo mịn, không dính tay là được .
– Cho bột thành từng phần nhỏ. Cán mỏng dính miếng bột. Phủ lớp bột áo lên để không bị dính. Sau đó dùng dao sắc cắt bột thành từng sợi, độ dài ngắn tùy bạn
– Làm lần lượt cho đến khi hết bột. Bạn rắc thêm lớp bột áo để các sợi bánh không dính vào nhau. Như vậy tất cả chúng ta đã triển khai xong cách làm bánh canh bột gạo xắt rồi đó .
Cách làm bánh canh khoai lang độc lạ
Ngoài cách làm bánh canh bột gạo, bánh canh bột lọc thì bạn hoàn toàn có thể biến tấu một chút ít để có những sợi bánh canh thơm ngon, sắc tố mê hoặc hơn. Cùng xem cách làm sợi bánh canh khoai lang cực độc lạ dưới đây nhé .
Nguyên liệu làm bánh canh khoai lang
+ Khoai lang tím hoặc vàng: 400g
+ Bột gạo: 100g
+ Bột năng: 200g (cho nhiều bột năng thì sợi bánh canh sẽ dai hơn, bạn có thể điều chỉnh tùy sở thích nhé)
+ Nước sôi
Các bước làm bánh canh khoai lang
– Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành khúc rồi cho vào xửng hấp chín
– Khi khoai chín, dùng muỗng nghiền nhuyễn khoai. Cho khoai lang, bột gạo và 50% bột năng vào âu trộn đều. Đổ từ từ nước sôi vào nhào kĩ bột .
– Nhồi bột đến khi tạo thành khối mịn dẻo, không dính tay là được. Chia bột thành từng phần nhỏ, cán mỏng mảnh rồi cắt thành từng sợi bánh. Phần bột năng còn lại phủ làm bột áo nhé .
Làm lần lượt cho đến hết, ta thu được phần sợi bánh canh khoai lang đẹp mắt. Sợi bánh canh nếu dùng luôn thì bạn có thể thả trực tiếp vào nước dùng hoặc luộc trước. Sợi bánh tươi sống, bạn phủ thêm lớp bột áo để không dính vào nhau rồi cho vào hộp kín, bảo quản tủ lạnh dùng trong một tuần.
Cách nấu bánh canh bột gạo
Nếu đã làm được sợi bánh canh rồi thì cách nấu bánh canh bột gạo không còn là yếu tố khó khăn vất vả phải không nhỉ. Bạn chỉ cần chuẩn bị sẵn sàng nước dùng rồi cho sợi bánh canh vào là xong. Nghe cũng có vẻ như dễ đó nhưng cũng cần vài quan tâm nhỏ để nước dùng được ngọt đậm đà, sợi bánh mềm dai đủ độ. Cùng vào nhà bếp học cách nấu bánh canh chả cá và bánh canh ghẹ ngay giờ đây nhé .
Cách nấu bánh canh chả cá
Bánh canh chả cá đặc sản nổi tiếng của vùng đất Nha Trang. Nếu ai đi du lịch nơi đây thì chắc như đinh không hề không chiêm ngưỡng và thưởng thức bát bánh canh chả cá cực mê hoặc này. Với sợi bột dai ngon được làm từ hỗn hợp bột gạo và bột năng cùng nước hầm xương ngọt miệng và những viên chả cá mê hoặc, món ăn có năng lực mê hoặc thực khách từ những lần thử tiên phong .
Nguyên liệu
+ Chả cá thác lác: 500g
+ Bánh canh bột gạo: 500g
+ Xương ống: 500g
+ Hành tây: 1 củ
+ Hành tím: 2 củ
+ hành lá, rau ngò,..
+ Gia vị: mắm, muối, tiêu,…
+ Rau ăn kèm: giá đỗ, rau thơm,…
Cách làm
– Xương ống rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ hết chất bẩn và mùi hôi. Rửa lại cho sạch rồi cho khoảng 2l nước vào nồi ninh lấy nước dùng.
– Hành tây bạn lột vỏ, cắt đôi thả vào nồi nước dùng. Thêm củ hành tím nướng qua cho vào cùng nhé. Trong quá trình ninh nước dùng, thường xuyên hớt bỏ bọt để nước dùng được trong nhé.
– Nếu có thời hạn, bạn hãy tự làm chả cá thác lác để bảo vệ tươi ngon nhất, còn không bạn hoàn toàn có thể mua sẵn tại các siêu thị nhà hàng nhé. Chả cá chia đôi 2 phần, 1 phần chiên vàng còn 1 phần vo tròn thả vào nước dùng nhé. Lấy từng phần chả cá, vo tròn rồi ấn dẹt xuống, thả vào chảo dầu đang sôi, chiên vàng 2 mặt là được. Đợi chả cá nguội thì thái thành từng lát
– Ninh nước dùng khoảng 1,5 giờ, bạn vớt bỏ xác hành và xương, chỉ lấy phần nước trong. Nêm gia vị cho vừa miệng. Sau đó, thả từng viên chả cả vào vào đun sôi 5 phút là được.
– Luộc bánh canh bột gạo: Chuẩn bị nồi nước sôi, thả sợi bánh canh vào luộc chín thì vớt ra cho vào bát nước lạnh, giúp sợi bánh dai, không bị nát. Vớt bánh canh ra để ráo nước. Lưu ý khi luộc bạn có thể cho vào 1 thìa dầu ăn để sợi bánh không dính vào nhau nhé.
– Cho một chút ít bánh canh vào bát, thêm chả cá chiên, rau thơm các loại rồi chan nước dùng nóng nực lên trên .
Cách nấu bánh canh ghẹ
Bánh canh ghẹ thuận tiện chinh phục vị giác của bạn nhờ mùi vị mê hoặc, tươi ngon. Bát bánh canh ghẹ do tự tay bạn chế biến, những sợi bánh canh tự làm sẽ có vị tươi ngon đặc trưng của ghẹ, độ dai của sợi bánh canh bột gạo và nước dùng ngọt đậm đà .
Nguyên liệu
+ Ghẹ tươi: 1kg
+ Bánh canh bột gạo: 1 kg
+ Xương ống: 500g
+ Hành tây: 1 củ
+ Hành tím: 2 củ
+ Sả: 2 cây
+ Nấm rơm: 200g
+ Mầu điều: 2 thìa
+ Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt,…
+ Rau sống ăn kèm
Cách làm
– Ninh nước dùng: xương ống rửa sạch, chần qua. Sau đó cho xương ống, hành tây, hành tím, sả đập dập cùng 2 l nước ninh khoảng 2 giờ cho ngọt nước. Lọc bỏ xác, chỉ lấy phần nước dùng
– Phần ghẹ rửa sạch, dùng bàn chải chà nhẹ cho hết chất bẩn bám bên ngoài. Tách mai, lấy phần gạch để riêng
– Phi thơm hành tím, cho gạch vào xào thơm. Thêm 2 thìa màu điều và chút bột nêm vào xào chín. Trút phần gạch ghẹ vào nồi nước dùng đun sôi.
– Tiếp theo, thả ghẹ vào nồi nước dùng, thêm nấm rơm. Đun thêm 15 phút là được. Bạn nêm gia vị cho vừa miệng
– Sợi bánh canh luộc chín rồi vớt ra để ráo
– Khi ăn, cho bánh canh vào bát, thêm hành lá, rau thơm rồi chan nước dùng lên trên. Ghẹ bạn có thể để nguyên con hoặc tách gỡ thịt tùy ý nhé
Như vậy, chúng mình vừa chia sẻ với bạn cách làm bánh canh bột gạo xắt cùng như một số cách nấu bánh canh thơm ngon tại nhà. Tranh thủ cuối tuần, hãy vào bếp trổ tài chiêu đãi cả gia đình bạn nhé. Chúc các bạn thành công!
Xem thêm :
