Để miến xào không bị dính bết vào nhau, mềm dai ngon cũng cần có chút tuyệt kỹ riêng .
Miến xào là món ăn được nhiều người ưa thích vì có mùi vị thơm ngon, mê hoặc lại hoàn toàn có thể khiến bạn no bụng, thay thế sửa chữa cơm. Miến xào còn hay Open trong các mâm cỗ truyền thống lịch sử hoặc các buổi tụ tập mái ấm gia đình. Miến thường được xào với rau củ và thịt, xào món ăn hải sản … Mỗi món ăn đem đến mùi vị ngon riêng. Tuy nhiên, với nhiều chị em, xào miến là món khó nhằn vì mỗi lần làm miến thường bị nát hoặc dính bết vào nhau khiến món ăn kém đi phần mê hoặc .
Đầu bếp đã mách, để miến xào vừa ngon, dai, có chút giòn nhưng vẫn vừa đủ độ mềm, đặc biệt quan trọng không dính bết cần thực thi một vào mẹo dưới đây, chị em hãy tìm hiểu thêm nhé .
Trước tiên, muốn miến xào ngon cần chọn loại miến có sợi còn nguyên vẹn, lúc bóp thử thấy không bị khô quá, hay giòn và gãy vụn. Ngoài ra, các sợi miến không bị dính vào nhau, độ dày đều nhau.
Tiếp theo, đem miến ra để cắt. Khâu này tuy chỉ là sơ chế miến nhưng rất quan trọng. Nếu bạn để cả bó miến rồi đem ngâm thì khi xào các sợi miến sẽ rối vào nhau do quá dài. Còn nếu cắt vụn quá lại càng không nên vì nó dễ nát và khó khắp. Do đó, trước khi ngâm, đem cắt miến thành các đoạn dài khoảng chừng 1 gang tay ( tầm 20 cm ). Trước khi cắt nên rửa miến dưới vòi nước để sạch bụi bẩn .
Sau khi miến cắt xong, chuẩn bị sẵn sàng một bát nước to để ngâm miến. Việc ngâm miến cũng rất quan trọng mà nhiều người bỏ lỡ vì cho rằng đằng nào cũng chần miến với nước sôi. Tuy nhiên việc ngâm miến giúp sợi miến ngậm đủ nước, đến lúc chần sẽ mềm dai vừa đủ. Ngâm miến với nước lạnh 10 phút. Lúc này sợi miến khá dẻo và dai .
Đun sôi nồi nước, thả ngay miến vào khoảng chừng 30 giây đến 1 phút rồi vớt ra ngay. Lúc này thả ngay miến vào thau nước lạnh có thả thêm mấy viên đá càng tốt. Điều này giúp miến nhanh nguội, không dính nhau và khiến sợi miến đủ độ dai khi xào .
Khi miến nguội, vớt miến ra, để vào bát tô. Để tránh thêm cho miến bị dính nhau nữa, trộn vào bát một chút ít dầu ăn, lúc này, bảo vệ chúng trọn vẹn không dính nhau được nữa. Lúc này miến đã sẵn sàng chuẩn bị để đem xào rồi .
Tuy nhiên, trước khi thả miến vào xào, tất cả chúng ta cần xào trước các nguyên vật liệu khác như các loại rau củ, thịt … mà bạn muốn xào cùng. Không cho miến vào xào chung ngay từ đầu sẽ khiến miến nát .
Xem thêm cách làm món miến xào chay:
Nguyên liệu:
– Miến dong: 100g
– Giò căn : 200 g
– Đậu phu : 1 cái – Mộc nhĩ : 3-4 cái – Cà rốt : 1 củ – Giá đỗ : 100 g – Dưa chuột : 1 quả – Hành, rau răm, rau mùi : 1 ít – Ớt chuông : 50% quả – Hành khô : 1 củ – Gia vị : Dầu ăn, dầu hào, bột nêm, bột canh, mì chính .
Cách làm:
– Giò căn cắt lát mỏng mảnh rồi thái sợi, giá đỗ rửa sạch để ráo .
– Cà rốt gọt vỏ rửa sạch rồi bào sợi, mộc nhĩ ngâm nở cắt bỏ chân, ớt chuông rửa sạch thái sợi. Hành, rau răm rửa rồi thái nhỏ .
– Đậu phụ cắt chỉ chiên vàng .
– Miến sơ chế như mẹo san sẻ bên trên .
– Phi thơm hành khô với chút dầu ăn, cho mộc nhĩ, đậu phụ, giò căn vào xào thơm. Nêm ½ thìa bột canh .
– Tiếp đến cho ớt chuông, giá đỗ và cà rốt vào hòn đảo đều. Cho hỗn hợp rau củ vừa xào ra đĩa .
– Vẫn chảo đó cho miến vào xào nhanh tay, hoàn toàn có thể cho thêm chút xíu nước để miến dễ chín và không bị cháy. Sau đó cho tiếp phần rau củ vào trộn đều lên, nêm nếm gia vị vừa miệng .
Cuối cùng thêm hành, rau răm cùng 1 thìa mì chính cùng chút dầu hào rồi trút miến xào giò căn ra đĩa rắc thêm ít vừng rang là được .
Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/meo-xao-mien-vua-dai-ngon-lai-co-chut-gion-gion-10…Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/meo-xao-mien-vua-dai-ngon-lai-co-chut-gion-gion-100-lan-xao-cung-khong-dinh-nhau-d249505.html
Minh Ngọc ( Tổng hợp, Ảnh : Internet ) ( Phụ Nữ Nước Ta )
