Làm siro dâu tằm
Để ngâm siro dâu tằm, bạn nên chọn những quả dâu chín vừa, mọng nước và không dập nát. Bạn hoàn toàn có thể sử dụng kéo cắt bớt phần cuống đi nếu thích. Có hai cách để làm siro dâu tằm, tùy theo ý thích, bạn hoàn toàn có thể chọn một trong hai cách .
* Cách 1: Ngâm dâu tằm cùng đường
– Rửa sạch dâu tằm, để thật ráo nước .
– Chọn hũ thủy tinh, rửa sạch và hong khô hũ thủy tinh .
– Ngâm dâu tằm và đường trong hũ theo tỷ suất tùy thuộc vào dâu chua hay ngọt. Nếu dâu ngọt, bạn chỉ cần tỷ suất khoảng chừng 1 kg dâu và 500 g đường là được, tuy nhiên, nếu dâu chua, bạn cần lượng đường khoảng chừng 700 g – 800 g .
– Ngâm khoảng chừng 3 ngày là bạn hoàn toàn có thể ép lấy phần nước siro ra và đun sôi. Siro bạn dữ gìn và bảo vệ trong hũ thủy tinh được rất lâu. Cách làm này thì siro sẽ hơi có mùi rượu vì dâu tằm có thời hạn để ngấm đường, lên men .
* Cách 2: Làm siro nhanh
– Dâu tằm bạn cũng rửa sạch, để ráo bớt nước .
– Ngâm dâu tằm với lượng đường theo tỷ suất như trên trong một chiếc nồi trong khoảng chừng vài ba tiếng .
– Khi dâu rút bớt nước và ngấm đường thì bạn cho lên nhà bếp đun tới khi những quả dâu rút nước thì tắt nhà bếp. Ép dâu lấy nước cho vào hũ thủy tinh .
Siro dâu tằm bạn hoàn toàn có thể sử dụng làm kem ( công thức kem dâu tằm ), làm thạch, pha nước uống, làm panna cotta, mousse … đều rất ngon. ( Xem thêm các thức uống giúp thanh lọc khung hình ). Ngoài ra, siro dâu tằm cũng hoàn toàn có thể thay thế sửa chữa cho sữa tươi hoặc các loại nước hoa quả trong các công thức bánh gato / bông lan đấy .
Mousse ( tìm hiểu thêm cách làm mousse ) và panna cotta dâu tằm tuyệt ngon ( Ảnh : Ngọc Linh )
Làm mứt dâu
Còn phần xác quả dâu, bạn đừng vứt đi, hãy để lại và làm thử món mứt dâu tuyệt ngon dùng cho bánh mì hoặc bánh cuộn ( bánh cuộn kem tươi mứt dâu ), trét giữa các lớp bánh gato cũng rất tuyệt .
Làm mứt dâu rất là đơn thuần. Phần xác bạn cho vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn. Sau đó, cho dâu trở lại nồi, thêm khoảng chừng 200 g đường ( trên 1 kg dâu tươi sau khi đã lọc nước làm siro ) nấu mứt đến khi thành hỗn hợp dạng sền sệt là được. Bạn cũng dữ gìn và bảo vệ mứt ở hũ thủy tinh đậy nắp kín nhé .
Bài và ảnh: Tiều Phu
