25/05/2021 – 8:35 PMAn Sinh Food 569 view
Thực Phẩm An Sinh là cơ sở chuyên cung cấp nguyên liệu cho cửa hàng bánh mì tại tphcm, các tình miền trung và phía nam với hơn 10 năm kinh nghiệm. Sản phẩn đạt chất lượng cao, đảm bảo vsattp và được rất nhiều bạn hàng tin dùng trên cả nước.
Quý khách hàng có nhu cầu về sản phẩm vui lòng liên hệ theo địa chỉ sau để nhận được báo giá và các ưu đãi khi sử dụng sản phẩm của công ty:
THỰC PHẨM THIÊN AN SINH
Cơ Sở 1: 599 Bình Hòa 04. Kp Đông Ba, Bình Hòa, Thuận An, Bình Dương
Cơ Sở 2: 331/70/125 Phan Huy Ích, P.14, Q. Gò Vấp
Cơ Sở 3: Khu Chế Xuất Linh Trung 2, P. Bình Chiểu, Q. Thủ Đức, tphcm
E-Mail : [email protected]
Hotline/ Zalo: 0949.065.844 – 082.7382.111
Sau đây, chúng tôi xin san sẻ đến quý vị và các bạn cách làm món thịt nguội tươi ngon với các bước làm rất là đơn giản ngay tại nhà. Nào cùng An Sinh vào nhà bếp nhé !
cùng giochabanhmi.com triển khai món thịt nguội ngay tại nhà
MỘT SỐ THÔNG TIN BẠN CẦN BIẾT TRƯỚC KHI LÀM MÓN THỊT NGUỘI
Thịt nguội gồm nhiều loại khác nhau, phương pháp chế biến cũng đổi khác theo các loại thịt nguội này. Có 2 loại chính mà bạn cần biết, gồm :
1. Thịt nguội da bao hay thịt nguội bao da
Là loại thịt nguội có lớp da ( lớp bì ) bảo phủ bên ngoài. Tùy theo cách tạo màu mẫu sản phẩm mà lớp da sẽ có các màu khác nhau như đỏ hoặc trắng .
Quy trình sản xuất loại thịt nguội này đơn giản hơn: Sau khi xát muối, thịt được chụng qua nước dùng, cuối cùng mang đi hấp chín mà không cần hun khói cho thịt chín từ từ.
Lớp da bọc bên ngoài, vừa có công dụng làm khuôn cho việc chế biến trở nên đơn giản vừa tạo cảm xúc giai giòn khi ăn .
2. Thịt nguội jambon hay jambon, dăm bông, giăm bông
Thịt nguội jambon là loại thịt nguội có lớp vỏ cháy xém và hương khói đặc trưng của thịt hun khói .
Quy trình sản xuất loại thịt nguội này phức tạp hơn rất nhiều: Thịt sau khi xát muối và chụng qua nước dùng sẽ được hấp sơ, cuối cùng mang đi hun khói cho thịt chín dần dần. Giai đoạn xông khói rất tốn thời gian và công sức, đòi hỏi các loại gỗ chuyên dụng như gỗ thông hay gỗ tùng. Tuy nhiên đổi loại thì chất lượng và hương vị của thịt nguội jambon là vô cùng tuyệt vời và hảo hạn
=> Nếu tự làm thịt nguội tại nhà, ta sẽ ưu tiên loại thịt nguội da bao này nhé: Nguyên liễu sẵn có, quy trình đơn giản, dễ làm, hương vị và chất lượng cũng không thua kém là bao so với thịt nguội jambon.
NGUYÊN LIỆU CẦN CHUẨN BỊ CHO MÓN THỊT NGUỘI .
-
Thịt bắp heo: 1kg. Bạn hãy đi chợ sớm để có thể mua được phần thịt tươi mới, tránh mua thịt cũ sẽ làm món ăn không đạt chất lượng.
-
Hạt điều màu: 200g: Tạo màu tự nhiên cho thịt nguội thay vì sử dụng phẩm màu.
- Lưới bó giò
-
Dây buộc giò
- Nồi hấp cách thủy
- 1 muỗng canh hành tím băm nhuyễn ,
- 1 củ tỏi băm nhuyễn ,
- 1 muỗng canh đường ,
- 1 muỗng canh hạt nêm ,
- 2 muỗng canh nước mắm ,
- 1 muỗng cafe tiêu .
CÁC BƯỚC THỰC HIỆN MÓN THỊT NGUỘI ĐỎ
ảnh minh họa quá trình thực thi món thịt nguội
Bước 1 : Sơ chế thịt heo .
- Róc xương khối thịt bắp : Việc róc xương này cần bảo vệ cho khối thịt được nguyên vẹn, không bị rách nát da. Bạn hoàn toàn có thể dùng dao mũi nhọn và kéo để triển khai việc này .
- Cạo sạch lông phần da heo. Thịt sau đó được rửa với nước sạch, sau đó ngâm với giấm tầm 10 phút để khử mùi tanh .
Bước 2 : Tạo màu và ướp gia vị .
- Cho hàng loạt gia vị, hạt điều màu vào 200 ml nước lọc. Dùng muỗng khuấy đều tay, hoặc dùng chày giã nhẹ, bạn cũng hoàn toàn có thể đun cho nước vừa sôi để gia vị được hoà quyện. Ta sẽ được phần nước màu đỏ để ướp thịt
- Thịt bắp đã rửa sạch vào một cái tô to. Sau đó cho hàng loạt phần nước màu vào để ngâm thịt. Cứ 15 – 20 phút bạn hòn đảo thịt một lần. Ngâm thịt trong khoản 1 – 2 tiếng để gia vị thấm đều .
- Sau khi ướp xong, phơi miếng thịt cho ráo nước khoảng chừng 10 phút .
Bước 3 : Ép khuôn
- Cho khối thịt bắp vào lưới bó giò và cột thật chặt một đầu sau đó thực thi nhồi thịt vào phía trong lớp bì heo, nhồi thật chặt tay, bảo vệ phần bì heo bao quanh phần thịt, sau đó buộc chặt đầu còn lại .
sử dụng lưới bó giò để bó thịt nguội
- Dùng sợi dây quấn chặt khối thịt thêm nhiều vòng. Hãy bảo vệ không có phần thịt nào bị lộ ra và không có những khoảng trống trong khối thịt .
Bước 4 : Hấp thịt
Sử dụng nồi cách thủy hấp phần thịt đã bó. Bạn cần để một lớp giấy bạc lên phần thịt để tránh nước đọng trên nắp nồi rơi xuống thịt. Hấp thịt trong khoảng 1 tiếng 30 phút.
BẢO QUẢN VÀ SỬ DỤNG SẢN PHẨM
-
Thịt nguội sau khi hấp để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm trước khi ăn để sản phẩm được săn chắc và tươi mát.
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 2-3 ngày hoặc dữ gìn và bảo vệ trong nếu tủ đông để sử dụng được lâu hơn .
