Cách làm vịt hấp muối là một biến tấu của món vịt luộc truyền thống. Tuy thời gian nấu lâu hơn vịt luộc nhưng vẫn giữ được độ ẩm, mềm và ngọt tự nhiên của thịt vịt. Cùng theo dõi cách làm vịt hấp muối của meohaygiadinh.com sau đây nhé.
Cách chọn vịt tươi ngon nhất
Để có được một món ăn, bạn phải cẩn trọng ngay từ đầu. Nguyên liệu làm món ăn phải tươi ngon, chất lượng cao. Đối với món vịt rang muối, nguyên vật liệu quan trọng nhất là thịt vịt .
- Về thịt vịt nên chọn loại thịt vịt ngon. Nếu có thể, bạn nên chọn mua vịt sống ngoài chợ. Thịt vịt làm sẵn hoặc vịt đông lạnh sẽ không dai và ngọt.
- Chọn vịt già và vịt đã trưởng thành để có được vị ngon, ngọt và dai nhất cho món vịt hấp muối sả. Vịt trưởng thành có bộ lông đủ dài và việc làm sạch lông sẽ dễ dàng hơn rất nhiều.
- Vịt được chọn phải có mình dày, ức đầy đặn, da ở cổ và bụng dày nhưng không quá béo hoặc quá béo để khi ăn không bị ngấy.
- Thịt vịt quá mềm. Tuy nhiên, bạn không nên chọn những con vịt quá già, lúc này thịt vịt không có độ ngọt và thịt quá cứng.
Nguyên liệu cho món vịt hấp muối
- 2 con vịt (Khoảng 6 kg)
- 2 lát gừng
- 10 củ hành tím
- 20 nhánh sả
- 20 quả ớt
- 2 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa dầu hạt điều
- Dầu mè 1 muỗng canh
- 1 thìa bột canh
- 2 muỗng canh hạt nêm
- Muối hạt 2 kg
Cách nấu vịt hấp muối siêu đơn giản
Sơ chế vịt sạch sẽ
- Để tiết kiệm thời gian, bạn nên chọn mua thịt đã làm sẵn, nhờ người bán làm sạch rồi mua về chỉ việc cạo sạch lông.
- Sau đó rửa lại với nước nhiều lần, xát muối cho thịt vịt rồi rửa sạch lại với nước và lau khô.
Cách sơ chế thịt vịt để khử mùi hôi:
- Cách 1: Chà xát muối, gừng, chanh lên mình vịt vài phút rồi rửa sạch lại với nước.
- Cách 2: Tắm vịt với rượu nấu ăn, rượu trắng hoặc giấm, sau đó rửa sạch lại với nước.
Vịt ướp muối trộn
Muối ướp bên trong:
Cho hỗn hợp vào tô: 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột năng. Khuấy đều tay cho nguyên liệu được hòa quyện.
Muối nêm ngoài:
Cho hỗn hợp sau vào bát : 1 thìa hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu, 50% thìa bột canh, 1 thìa dầu hạt điều, 1 thìa dầu mè. Khuấy đều tay cho nguyên vật liệu được hòa quyện .
Nhồi thịt vịt
- Chia muối ướp bên trong thành 2 phần, thoa đều lên bụng 2 con vịt.
- Sau đó cho các nguyên liệu đã trộn vào bên trong mỗi con chim, bao gồm: 1 lát gừng, 5 củ hành tím cắt đôi và 10 quả ớt hiểm.
- Cuối cùng, bạn thoa đều hỗn hợp muối bên ngoài đã chuẩn bị sẵn lên bên ngoài da vịt. Ướp vịt khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
Hấp vịt ướp muối
- Có thể hấp cùng lúc trong một nồi lớn, hoặc có thể chia thành hai xửng hấp nhỏ Nguyên liệu để hấp trong mỗi nồi gồm: 1kg muối dưới đáy nồi, 10 cây sả. muối in trên bề mặt.
- Sau đó cho thịt vịt đã ướp vào, đậy nắp nồi, hấp ở lửa vừa khoảng 40 phút cho đến khi thịt vịt chuyển màu và mềm thì tắt bếp.
- Cách kiểm tra độ chín của vịt: Dùng đũa đâm vào miếng thịt, nếu đâm vào chỗ dày nhất của miếng thịt, quan sát thấy thịt không còn máu là thịt đã chín.
Thành phẩm vịt hấp muối
- Vịt hấp muối hột thành phẩm là cách hấp vịt vô cùng độc đáo, rất ngon, thịt vịt có màu vàng bắt mắt, có mùi thơm nồng của sả.
- Thịt mềm, thơm, có độ ngọt nhất định, gia vị vừa ăn, nguyên liệu bên trong có mùi thơm rất riêng. Chấm một chút nước mắm gừng cay cay hoặc muối ớt chanh sẽ ngon hơn.
Sử dụng cách làm vịt hấp muối nhanh tại nhà vừa chia sẻ bên trên, là bạn đã có món thịt vịt giữ được độ ẩm, vị ngọt tự nhiên, độ mềm vừa phải, không bị khô quá, hấp dẫn không cưỡng lại được. Mau mau vào bếp làm cho gia đình ăn liền nhé và đừng quên theo dõi Ẩm thực của meohaygiadinh để biết thêm nhiều món ăn ngon khác nhé. Chúc bạn thành công.
