Nếu bạn biết đến phở mà chưa chiêm ngưỡng và thưởng thức phở cuốn thì hẳn đó là một thiếu sót lớn. Đây là món phở “ cải cách ” độc lạ từ phở truyền thống cuội nguồn và được xếp vào hàng “ cực phẩm ” của siêu thị nhà hàng thủ đô hà nội. Cùng học ngay tuyệt chiêu làm món phở cuốn ngon mê ly dưới đây để trổ tài nội trợ và chinh phục cả nhà nhé !
Món phở cuốn ngon, dễ ăn nên được nhiều người yêu thích
Món phở cuốn không lôi cuốn thực khách bằng vị nước dùng đậm đà nhưng lại làm người ăn si mê bởi sự dinh dưỡng, thơm ngon và vị thanh ngọt tự nhiên của phần nhân làm từ thịt bò cùng các loại rau củ như : cà rốt, hành tây, giá, xà lách, húng lủi, húng quế, tía tô … Tất cả các nguyên vật liệu được tẩm ướp gia vị vừa khéo và gói ghém thận trọng trong miếng bánh phở mỏng dính, mềm dai, trắng mịn, tạo nên sự hòa giải, mê hoặc về cả sắc tố lẫn mùi vị .
Để chiêm ngưỡng và thưởng thức trọn vị món phở cuốn càng không hề thiếu được chén nước chấm ăn kèm với mùi vị vùng miền đặc trưng, hấp dẫn, có vị vừa phải, không quá đậm và cũng không quá nhạt. Đây hứa hẹn sẽ là món ăn ngon thuận tiện “ chiều lòng ” bất kể thực khách khó chiều chuộng .
Chuẩn bị nguyên vật liệu làm phở cuốn
- Bánh phở cuốn
- 100g thịt bò
- 1 củ hành tím
- 35g sả băm
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 1 củ su hào
- 50g đu đủ
- 50g giá
- 20g mè trắng
- Tương Hoisin
- 1 quả ớt
- 1 củ tỏi
- Rau thơm, húng quế, bạc hà, xà lách, tía tô, húng lủi, diếp cá…
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, giấm, bột ngọt.
Cách làm phở cuốn ngon
Sơ chế các loại nguyên vật liệu làm phở cuốn và nước chấm
- Thịt bò rửa sạch để ráo.
- Hành, tỏi lột vỏ, đập dập rồi bằm nhuyễn.
- Giá nhặt kỹ, ngâm qua nước muối loãng rồi rửa sạch, để ráo.
- Cà rốt rửa sạch, gọt bỏ vỏ rồi dùng một nửa bào mỏng, cắt thành sợi nhỏ. Nửa còn lại cắt thành những miếng vuông mỏng.
- Su hào, đu đủ đem gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng mỏng vuông như cà rốt rồi đem ngâm với nước đá lạnh cho tươi giòn. Sau đó vớt ra, để ráo.
- Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt lát.
- Các loại rau thơm nhặt, rửa sạch, để ráo.
- Ớt rửa sạch, bằm nhuyễn
Làm nhân phở cuốn
Trải thịt bò lên thớt, dùng cán dao đập mỏng mảnh thịt. Sau đó rắc một chút ít nước hành tím băm và sả băm, nửa thìa cà phê muối, 1/3 thìa cafe tiêu lên đều 2 mặt miếng thịt bò. Đem ướp khoảng chừng 30 phút .
Ướp thịt bò
Bắc chảo lên nhà bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn rồi lần lượt cho thịt bò vào áp chảo cho săn lại thì vớt ra. Khi áp chảo bạn quan tâm lật cho thịt chín đều .
Áp chảo thịt bò sau khi ướp
Cắt thịt bò vừa áp chảo thành sợi nhỏ dài, bề ngang khoảng chừng 1 cm .
Ướp giá, cà rốt, hành tây với 1 thìa cafe hạt nêm, ½ thìa cafe tiêu khoảng chừng 15 phút. Sau đó bắc chảo lên nhà bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn đun sôi thì cho hỗn hợp giá, cà rốt, hành tây vừa ướp vào xào chín thì cho ra dĩa .
Xào chín hành tây, giá và cà rốt
Pha nước chấm phở cuốn
Kiểu miền Nam
Lấy chén nhỏ, sau đó lần lượt cho vào : 50 g tương Hoisin, 30 g bơ đậu phộng, 20 ml tương ớt, 200 ml nước lọc và 3 g hạt nêm. Sau đó trộn đều hỗn hợp trên .
Bắc chảo lên nhà bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn đun sôi, liên tục cho 20 g tỏi băm, 30 g sả băm và 20 g mè trắng vào xào thơm thì đổ hỗn hợp nước chấm trên vào, khuấy đều, đun sôi trên lửa nhỏ cho tới khi sền sệt thì tắt nhà bếp. Dùng rây lược thô nước chấm cho mịn hơn .
Nước chấm phở cuốn kiểu miền Nam
Kiểu miền Bắc
Bắc nồi nhỏ hoặc chảo lên nhà bếp, cho vào 200 ml nước lọc, 30 ml nước mắm ngon, 50 ml giấm, 100 g đường, 20 g bột ngọt, trộn đều rồi đun sôi. Sau đó đổ ra chén, thêm vào : 20 g tỏi băm, 20 g ớt băm, cà rốt, đu đủ và su hào trộn đều .
Nước chấm phở cuốn kiểu miền Bắc
Cuốn phở
Dùng màng bọc thực phẩm lót trên thớt, sau đó bạn trải miếng phở cuốn rộng ra thớt, lần lượt xếp rất đầy đủ các loại rau sống vào, liên tục xếp các nguyên vật liệu phần nhân lên gồm : thịt bò, giá, cà rốt, hành tây đã xào chín, sau đó cuốn lại như cuốn nem cho thật chắc tay bằng cách : xoắn miếng màng bọc thực phẩm hai đầu cuốn lại cho chặt, sau đó gấp hai đầu xoắn lại và nắn cho miếng cuốn đều, đẹp, chắc rồi gỡ màng bọc ra .
Xếp rất đầy đủ nguyên vật liệu nhân lên rồi cuốn phở
Trình bày
Cắt phở cuốn thành những khúc ngắn vừa ăn và trình diễn ra đĩa cho thích mắt. Dọn ăn kèm các loại nước chấm yêu quý tùy khẩu vị của mỗi người .
Cắt phở cuốn thành miếng vừa ăn và trình diễn cho mê hoặc
Chỉ với 5 bước cơ bản, bạn đã hoàn toàn có thể hoàn thành xong món phở cuốn thơm ngon, bổ dưỡng để giúp cả nhà “ đổi vị ” và có một bữa ăn ngon miệng rồi .
Nếu muốn học thêm nhiều tuyệt kỹ và công thức món ăn ngon để kinh doanh thương mại hoặc chăm nom mái ấm gia đình, bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm ngay các khóa học nấu ăn thời gian ngắn tại Hội Đầu Bếp hoặc điền thông tin tại form ĐK để được tư vấn không tính tiền nhé !
☆ ☆ ☆ ☆ ☆
Điểm: 4.45 (11 bình chọn)
{{#error}}
{ { error } }
{{/error}}
{{^error}}
Cảm ơn bạn đã bầu chọn !
{{/error}}
Lỗi ! Xin vui vẻ kiểm tra đường truyền mạng và thử lại .
