Trước tiên bạn hãy rửa sạch hàng loạt 1,5 kg thịt lợn ( thịt heo ) với muối, sau đó thì rửa sạch lại với nước, tránh để thịt ngấm vị mặn của muối làm ảnh hưởng tác động đến mùi vị của chả. Sau khi rửa sạch thịt, bạn hãy cho thịt ra rổ để thật ráo nước, sau đó là dùng dao cắt nhỏ thành những miếng thịt lát mỏng dính vừa ăn .
03/02/2021
–
–
96 lượt xem
Cứ mỗi dịp Tết đến là chúng ta lại có dịp thưởng thức nhiều món ăn ngon, đặc biệt đó chính là món chả bong bóng heo là một món ăn được nhiều người yêu thích. Đây là một món ăn đặc trưng không thể thiếu trong những món ngon ngày Tết với hương thơm hấp dẫn, vị ngon với độ giòn dai hợp với khẩu vị nhiều người. hãy cùng chúng tôi khám phá ngay cách làm chả( pate) bong bóng heo này nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn ( thực hiện cho 4 người)
- 1,5 kg thịt nạc đùi lợn ( heo )
- 1 cái bóng bóng heo miếng lớn
- 1 kg da heo
- 2 thìa cafe bột hồng cúc
- 1 thìa canh rượu gạo
- 5 củ tỏi khô
- 1 củ hành tím
- 1 thìa canh giấm
- 1 thìa canh hạt tiêu đen xay
- Các loại gia vị như muối ăn, nước mắm, đường cát, …
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
Để có được món ăn thêm phần ngon mê hoặc thì yếu tố tiên phong rất quan trọng đó chính là nguyên vật liệu phải tươi ngon, bảo vệ độ thật sạch, bảo đảm an toàn thực phẩm. Và nguyên liệu chính của món chả bong bóng heo này chính là thịt lợn, thế cho nên để có được món ăn ngon thì bạn hãy biết cách chọn mua thịt heo sao cho tươi ngon nhất nhé, hãy thủ tìm hiểu thêm mẹo chọn mua ở dưới đây nhé .
- Trước tiên thì bạn nên chọn những miếng thịt có màu hồng tươi, màu thịt không quá nhạt mà cũng không được quá đỏ. Nếu bạn thấy những miếng thịt được bày bán có màu nhạt, màu có hiện tượng kỳ lạ ngả sang màu xanh đồng thời khi ngửi thịt thì có Open mùi hôi thì đấy là những miếng thịt đã bị ôi do đó bạn không nên mua những miếng thịt có hiện tượng kỳ lạ như thế này .
- Khi lựa chọn mua thịt bạn nên chọn những miếng thịt có được độ đàn hồi tốt, miếng thịt được săn lại, đặc biệt quan trọng là khi bạn chạm tay vào miếng thịt, nếu miếng thịt khi ấn vào có độ đàn hồi tốt, trở lại nhanh, miếng thịt không bị dính nhớt ở tay, chảy nước thì đó là một miếng thịt ngon .
Cách chọn mua bong bóng heo đúng cách
- Đối với bong bóng heo thì bạn cũng nên biết cách chọn bong bóng heo sao ngon nhất, hãy cùng xem tuyệt kỹ chọn bong bóng heo ở dưới đây nhé .
- Bạn nên chọn những bong bóng heo có màu tươi hồng, đồng thời khi chọn hãy dùng tay ấn nhẹ vào bong bóng heo để kiểm tra độ đàn hồi của bong bóng xem chúng có săn chắc và có độ đàn hồi tốt không ? Nếu kiểm tra mà bong bóng heo không có những yếu tố trên thì bạn không nên mua .
- Để bảo vệ được bảo đảm an toàn thực phẩm khi mà yếu tố thực phẩm bẩn đang rất nghiêm trọng thì bạn nên tìm mua bong bóng heo ở những shop thực phẩm sạch, của hàng, địa chỉ uy tín .
Cách chọn mua da heo ngon
Để mà món chả bong bóng heo được giòn dai thì yếu tố tạo nên độ giòn đó chính là được tạo từ da heo. Vậy chọn da heo như thế nào là ngon? Hãy cùng tham khảo ngay những cách lựa da heo dưới đây nhé.
- Trước tiên khi chọn da heo thì bạn hãy chọn những phần da heo mà phần dưới có lớp thịt nạc vai hoặc thịt thăn, khi chọn thì nên chọn những miếng da dày, phẳng có kích cỡ lớn để tiện cho việc sơ chế. Ngoài ra thì bạn cũng không nên chọn phần da ở bụng vì đây là phần không có được độ căng đồng thời thì phần da cũng rất mỏng mảnh nên khi chế biến sẽ rất dễ bị nát, không tạo nên được độ giòn cho chả ( pate ) .
- Nên chọn da lợn có sắc tố hồng hào, có được độ đàn hồi tốt, ngoài những không nên chọn những miếng da có mùi hôi, mùi lạ .
Thông tin về bột hồng cúc
- Bột hồng cúc là một loại bột được lên men từ bột gạo có màu đỏ và là một loại gia vị của người Hoa đã có từ rất lâu. Loại bột này được làm từ những hạt gạo trắng, sau khi được qua sơ chế thì chúng sẽ trở thành những hạt gạo có màu đỏ tím và sẽ dùng cách lên men giống như nấm .
- Bột hồng cúc trong siêu thị nhà hàng được dùng để dùng để tạo màu, mùi vị, mùi vị đặc trưng cho món ăn, đặc biệt quan trọng thì một hiệu quả khác nữa mà ít người biết đến đó là bột hồng cúc hoàn toàn có thể ngăn ngừa được lượng mỡ thừa trong máu .
- Với bột hồng cúc bạn hoàn toàn có thể chọn mua tại một số ít shop bán thuốc bắc hoặc hoàn toàn có thể đến tìm mua tại những shop bán đồ khô, ngoài những thì bạn cũng hoàn toàn có thể mua hoa cúc khô về và tự xay .
Cách chế biến Chả bong bóng heo
Sơ chế thịt và da heo
-
Trước tiên bạn hãy rửa sạch hàng loạt 1,5 kg thịt lợn ( thịt heo ) với muối, sau đó thì rửa sạch lại với nước, tránh để thịt ngấm vị mặn của muối làm tác động ảnh hưởng đến mùi vị của chả. Sau khi rửa sạch thịt, bạn hãy cho thịt ra rổ để thật ráo nước, sau đó là dùng dao cắt nhỏ thành những miếng thịt lát mỏng mảnh vừa ăn .
- Để hoàn toàn có thể vô hiệu được hết mùi hôi của thịt và làm cho miếng thịt được sạch hơn thì bạn cũng hoàn toàn có thể luộc sơ thịt trước khi làm chả .
- Ngoài cách luộc sơ thịt thì bạn cũng hoàn toàn có thể khử mùi của thịt bằng cách cho một chút ít rượu trắng vào cùng chần với thịt. Vì rượu là một chất có năng lực khử mùi hôi tanh của thực phẩm đặc biệt quan trọng là thịt cá cực kỳ hiệu suất cao .
-
Khi sơ chế da heo thì bạn hãy luộc sơ qua khoảng tầm 5 phút với nước sôi để cho da heo được mềm, dễ thái nhỏ và hết mùi hôi. Sau khi luộc xong thì bạn hãy vớt chúng ra và cắt bỏ những phần mỡ. Tiếp đến là thái mòng da theo thành dạng sợi với dao sắc.
- Để hoàn toàn có thể tiết kiệm chi phí được gian chế biến thì bạn nên sơ chế da heo sẵn rồi sau đó thì mới cho chúng vào bên trong ngăn mát của tủ lạnh và để chúng qua một đêm trước khi triển khai làm chả .
Sơ chế bong bóng heo
- Bong bóng heo là một bộ phận có nhiều nhớt và mùi hôi tanh cho nên vì thế để hoàn toàn có thể chế biến món ăn từ bong bóng heo thì bạn phải biết cách sơ chế chúng sao cho chuẩn nhất .
- Để hoàn toàn có thể vô hiệu hết được mùi hôi tanh và làm sạch hết phần nhớt có trong bong bóng heo thì bạn hãy lật, lộn mặt phẳng bên trong của bong bóng heo ra rồi rửa sạch với nước. Sau đó thì bạn hãy ngâm bong bóng heo khoảng chừng 10 phút trong nước muối pha loãng .
- Sau khi ngâm xong thì bạn hãy cọ xát bong bóng heo thật kỹ với nước giấm được pha loãng sau đó thì rửa sạch lại với nước sạch và để ráo hết nước .
Cách sơ chế bong bóng heo sạch, không hôi:
- Để cho bong bóng heo được hết mùi hôi và sạch thì bạn hãy rửa sạch phần bên trong của bong bóng heo. Sau đó thì bạn cũng hãy trộn hỗn hợp rượu trắng cùng với gừng tươi sau đó chà hỗn hợp lên bong bóng heo thật kỹ. Sau đó thì dùng nước sạch rửa lại sạch lại, và để thật ráo nước .
-
Ngoài cách trên thì bạn cũng hoàn toàn có thể dùng giấm hoặc nước muối pha loãng để sửa chữa thay thế cho hỗn hợp gừng và rượu .Pha bột hồng cúc
- Trước tiên thì bạn hãy cho khoảng chừng hai thìa cafe bột hồng cúc cùng với khoảng chừng một thìa canh rượu gạo và khuấy đều hỗn hợp lên, để hỗn hợp ngâm khoảng chừng 10 phút .
- Để có được màu chả bong bóng heo được thích mắt thì bạn nên dùng bột hồng cúc để tạo màu đỏ cho chả .
- Cho 2 muỗng cafe bột hồng cúc vào chén nhỏ với 1 muỗng canh rượu gạo rồi khuấy đều, để ngâm trong 10 phút .
Ướp thịt heo với gia vị
- Trước tiên bạn hãy cho các loại gia vị gồm 250 gam đường, muối 70 gam, cùng với tỏi phi vàng thơm khoảng chừng 5 củ, hành tím băm nhỏ phi thơm khoảng chừng một củ, hạt tiêu xay khoảng chừng cỡ 1 thìa cafe, hạt tiêu đen rang khoảng chừng 1 thìa canh cùng với bột hồng cúc đã xay vào trộn cùng với thịt heo đã được sơ chế. Bạn hãy trộn thật đều hỗn hợp trên cùng với thịt sao cho thịt ngấm đều hết các loại gia vị. Sau đó thì ướp thịt heo đã tẩm gia vị vào trong ngăn mát của tủ lạnh và ướp trong khoảng chừng từ 8 tiếng đến 12 tiếng đồng hồ đeo tay, như vậy thì thịt mới hoàn toàn có thể ngấm đều và kỹ gia vị được .
Trộn hỗn hợp làm chả
- Sau khi thịt đã ướp gia vị đủ số giờ thì bạn hãy bỏ chúng ra và trộn đều với phần da heo đã sơ chế .
Nhồi bong bóng heo
-
Sau khi đã tẩm ướp và trộn trong thịt với da heo thật đều thì bạn hãy triển khai nhồi bong bóng heo .
-
Trước tiên thì bạn hãy chuẩn bị sẵn sàng một chai nước và cắt chúng làm đôi hoặc hoàn toàn có thể dùng phễu và nhồi thịt vào trong bong bóng heo .
- Tiếp đến bạn hãy chuẩn bị sẵn sàng những que xiên và xỏ vào phần miệng của bong bóng heo để hoàn toàn có thể cố định và thắt chặt lại và dùng chỉ nha khoa để siết chặt phần đầu lại và buộc kín .
-
Để khi chế biến bong bóng heo không bị vỡ thì bạn nên đâm thủng vài lỗ trên bong bóng heo .
Luộc chả bong bóng heo
- Đầu tiên bạn hãy cho lên nhà bếp một nồi nước lớn và để ngập phần nước tới miệng nồi, đun cho tới khi nước sôi lăn tăn thì cho bong bóng heo vào nồi và đậy lắp. Bạn hãy luộc trong vòng khoảng chừng tầm hai tiếng rưỡi cho đến ba tiếng, để cho bong bóng không bị vỡ thì trong lúc đun bạn hãy đôi lúc hòn đảo bong bóng .
Hoàn thành thành phẩm
Sau khi luộc xong bong bóng heo thì bạn hãy vớt chúng ra rổ và để ráo nước, sau đó dữ gìn và bảo vệ vào trong ngăn mát của tủ lạnh khoảng chừng 2 giờ đồng hồ đeo tay .
Khi dùng thì bạn hãy vô hiệu phần xiên chỉ ra và cắt thành từng miếng vừa ăn .
Với chả bong bóng heo thì bạn chỉ nên cắt thành miếng khi ăn, còn không thì hãy để nguyên xiên và chỉ và dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh .
chả bong bóng heo vừa dai dai, vừa thơm ngon với màu sắc, hình dáng bắt mắt. Chắc chắn sẽ là một món ăn ngon ghi điểm tuyệt đối với mọi người trong gia đình trong dịp Tết. Hãy thử thực hiện theo công thức của
Mónvừa dai dai, vừa thơm ngon với màu sắc, hình dáng bắt mắt. Chắc chắn sẽ là một món ăn ngon ghi điểm tuyệt đối với mọi người trong gia đình trong dịp Tết. Hãy thử thực hiện theo công thức của thực phẩm tươi sống đã chia sẻ cho mọi người nhé.
Tham khảo thêm :
MẸO BẢO QUẢN THỰC PHẨM NGÀY TẾT
MẸO NGÂM MĂNG KHÔ SAO CHO MỀM, NGON NHẤT PHỤC VỤ MÂM CỖ NGÀY TẾT.
