Bạn đã khi nào nghe cái tên : bánh Napoleon chưa ? Nghe cái tên gọi Napolenon chắc rằng bạn sẽ nghĩ rằng món bánh này có nguồn gốc từ Pháp. Nhưng thực ra đây lại là loại bánh có nguồn gốc từ vùng Naples của nước Ý. Tùy theo từng vùng văn hóa truyền thống khác nhau bánh Napolenon có nhiều cách biến tấu riêng. Và trong bài viết này, anny chia sẽ đến bạn công thức làm bánh Napoleon, với phối hợp của những lớp bánh ngọt và các lớp whipping cream xen kẽ nhau bảo vệ bạn sẽ cực kỳ thích đấy ! Nào hãy cùng anny vào nhà bếp và thực thi món bánh này ngay thôi !
A. Nguyên liệu làm bánh Napoleon
– 695 g Bột mì ;– 43 g Bột bắp ;
– 8 quả Trứng gà;
– 630 g Bơ lạt ;– 720 ml Sữa tươi ;– 1 muỗng cafe Dấm trắng ;– 2 muỗng cafe Tinh chất vani ;– 200 ml Nước lạnh ;– 50% muỗng cafe Muối ;– 175 g Đường .
B. Dụng cụ cần chuẩn bị
– Máy xay sinh tố ;– Phới dẹt ;– Màng bọc thực phẩm ;– Phới lồng ;– Giấy nến nướng bánh ;– Cây cán bột ; …
C. Các bước làm bánh Napoleon
– Bước 1: Trộn các nguyên liệu ướt. Bạn cho vào tô 2 quả trứng gà, 200ml nước lạnh, 1 muỗng canh cà phê dấm trắng, 1/2 muỗng cà phê muối rồi đánh đều tay để các nguyên liệu hòa lẫn vào nhau.
– Bước 2: Trộn và ủ bột. Tiếp đến bạn cho 690g bột mì, 400g bơ lạt đã để lạnh vào máy xay sinh tốt, xay cho đến khi hỗn hợp trở nên nhuyễn, mịn.
– Bước 3: Chuyển bột ra một cái tô lớn, cho nguyên liệu ướt đã chuẩn bị vào trộn đều đến khi hỗn hợp hòa trộn vào với nhau là được.
– Bước 4: Đổ bột ra bề mặt phẳng, dùng tay nhào hỗn hợp bột đến khi nó trở thành một khối bột đồng nhất. Mịn và không còn dính tay.
– Bước 5: Bạn dùng dao chia khối bột thành 10 – 12 phần bằng nhau và nặn các phần bánh để tạo thành các viên tròn. Sau đó bạn cho các viên bột vừa nặn vào trong tô đựng, và bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 1 giờ.
– Bước 6: Làm kem. Bạn tách 6 lòng đỏ trứng gà cho vào tô, 175g đường, 43g bột bắp rồi đánh bông hỗn hợp đến khi sánh mịn thì dừng.
– Bước 7: Bắc lên bếp 720g sữa tươi, đun cho sữa nóng nhưng không sôi. Trong lúc đun bạn nhớ thường xuyên dùng vá khuấy đều để sữa không bị vón cục dưới đáy nồi.
– Bước 8: Cho lần lượt sữa nóng vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, đánh đều để hỗn hợp hòa làm một rồi cho hỗn hợp vào lạo trong nồi, đun với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy liên tục trong khoảng 8 phút đến khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp.
– Bước 9: Bạn cho vào trong hỗn hợp 230g bơ lạt, 2 muỗng cà phê tinh chất vani, khuấy đều để hỗn hợp trộn lẫn vào nhau và sánh mịn. Bọc kín hỗn hợp lại bằng màng bọc thực phẩm rồi đợi cho nguội hẳn là chúng ta đã có ngay phần kem rồi.
– Bước 10: Lót một miếng giấy nến nướng bánh lên mặt phẳng, rắc thêm một ít bột mì lên trên, để từng viên bột mì lên và cán thành từng miếng thật mỏng.
– Bước 11: Đặt khuôn bánh có kích thước 200cm lên trên miếng bột đã cán mỏng, sau đó ấn nhẹ xuống nhưng không cắt hẳn để tạo đường viền hình tròn trên miếng bột. Dùng nĩa xăm đều khắp miếng bột rồi đặt lên khay.
– Bước 12: Nướng bánh, Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190 độ C khoảng 15 phút. Cho khay bánh đã chuẩn bị vào trong và nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong vòng 10 – 12 phút đến khi mặt bánh hơi vàng.
– Bước 13: Tiếp tục, bạn cho các miếng bột còn lại lần lượt vào trong, nướng ở nhiệt độ và thời gian tương tự cho đến khi hết. Sau đó để cho bánh nguội.
– Bước 14: Sau khi bánh nguội, bạn tách các viền absnh xung quanh để tạo thành 1 miếng bánh hình tròn và cho ra dĩa. Phần viền bánh còn dư lại sau khi tách, bạn cho vào máy xay. xay thành bột mịn.
– Bước 15: Lót vài miếng giấy nến xuống mặt dĩa, cho từng lớp bánh ra, cứ một lớp bánh bạn lại quét một lớp kem, tan kem cho đầy khắp mặt bánh rồi xếp chồng chúng lên nhau cho đến lớp bánh cuối cùng.
– Bước 16: Tiếp đó, bạn quét lem ở các phần xung quanh của bánh, phủ lớp bột bánh đã xay lên khắp mặt bánh, phầm kem sẽ giúp giữ bột bánh bám vào. Cuối cùng, bạn rút các miếng giấy dưới đấy dĩa ra để loại bỏ phần bột bánh còn thừa.
Vậy là tất cả chúng ta đã hoàn thành xong món bánh Napoleon thơm ngon rồi đấy. Mùi bánh thơm lừng tỏa trong không khí, vị bánh béo ngậy, ngọt lịm và giòn tan. Món bánh này tuy đơn thuần nhưng lại rất ngon đó nha ! Hãy cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức món bánh này với mái ấm gia đình của mình để không khí trở nên ấm cúm hơn nhé !
anny chúc cả nhà thành công xuất sắc ! !
