Hướng dẫn 3 cách làm lạc rang tỏi ớt vừa rẻ lại vừa ngon bảo vệ món chuẩn vị như mua ngoài hàng cùng với những công thức đậu phộng rang tỏi ớt tỏi ớt phối hợp với tép sấy hay tẩm mắm đường tỏi ớt khá đầy đủ cho bạn tự tay vào nhà bếp chuẩn bị sẵn sàng những món ăn vặt ngày tết với Học Viện Ẩm Thực nhé !
Xem thêm:
Đậu phộng hay còn gọi là lạc rang tỏi ớt là món ăn đơn giản nhưng lại cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn, tiết kiệm. Và trong bài viết dưới đây Học Viện Ẩm Thực sẽ hướng dẫn bạn 3 cách làm lạc rang tỏi ớt đơn giản và ngon nhất.
1. Lưu ý khi chọn lạc rang ( đậu phộng )
Để làm ( đậu phộng ) lạc rang ngon thì tiên phong bạn cần phải lựa loại khô, bóng và tròn to, lạc mới, không bị sâu thối. Có như vậy thì khi sau khi rang lạc lên mới giòn và ngon được. Bạn cũng cần quan tâm mua lạc đã tách vỏ ngoài và chỉ còn lớp vỏ lụa bên ngoài. Bạn cũng không nên chọn những hạt đậu nhỏ, bị lép, có tín hiệu ẩm mốc, sâu đục hoặc đang mọc mầm. Vì chúng hoàn toàn có thể gây ảnh hưởng tác động xấu tới sức khỏe thể chất của bạn. Để làm được món lạc rang ngon nhất thì hãy mua lạc đỏ của Nghệ An .
Lạc rang tỏi ớt hay lạc rang tỏi ớt là món ăn biến tấu của món lạc rang vừa đơn thuần lạ miệng đang được nhiều người lựa chọn cho bữa cơm mái ấm gia đình thêm mê hoặc. Món ngon giàu giá trị dinh dưỡng nhưng lại được làm từ những nguyên vật liệu đơn thuần, dễ kiếm và rẻ tiền nên tương thích với kinh tế tài chính của tổng thể mọi người
2. Cách rang lạc với tỏi ớt thơm ngon.
2.1. Nguyên liệu cần sẵn sàng chuẩn bị :
Bạn cần sẵn sàng chuẩn bị rất đầy đủ các nguyên vật liệu như sau :
- Hạt lạc khô
- Bột ớt, quả ớt tươi
- Tỏi, muối ăn, dầu ăn
2.2. Cách làm lạc rang tỏi ớt
- Bước 1 : Rang hạt lạc
Bạn lấy lạc bóc vỏ lọc bỏ cứng bên ngoài rồi vô hiệu những hạt bị mốc và hạt hỏng ra, rồi thực thi rửa sạch, vớt ra rổ để ráo .
Bắc chảo lên nhà bếp đun nóng rồi cho lạc vào hòn đảo đều, để lửa vừa nhỏ, hòn đảo đều tay. Một điều vô cùng quan trọng cần phải chú ý quan tâm đó là trong lúc rang lạc là bạn phải liên tục hòn đảo và hòn đảo đều tay và liên tục để lạc hoàn toàn có thể chín đều, vàng, thơm và giòn. Nhiều người vì muốn nhanh đã bật lửa to dẫn tới thực trạng vỏ ngoài thì cháy nhưng bên trong đậu chưa chín và bị dẻo .
- Bước 2 : Sơ chế nguyên vật liệu
Ớt tươi rửa sạch rồi thái nhỏ, cho luôn vào bát dùng để trộn lạc. Trong bát để trộn lạc bạn hãy cho thêm bột ớt, một chút ít muối vào bát và trộn đều .
Khi đậu đã được rang giòn, bạn hãy chuẩn bị sẵn sàng một cái rổ thưa, đổ đậu vào và xóc đều tay để rơi hết phần muối và vô hiệu đi những tạp chất. Chỉ giữ lại phần lạc ngon để trộn .
- Bước 3 : Chế biến
Đặt chảo lên nhà bếp rồi sau đó bạn hãy đổ dầu ăn vào và đun nóng. Khi dầu ăn đã đủ nóng, bạn cho hỗn hợp muối ớt vào, cho hết lạc vào rồi hòn đảo đều tay. Nên nhớ, hãy hòn đảo đều sẽ giúp lạc được thấm đều gia vị .
Mới đầu để lửa lớn bạn nên hòn đảo đều tay trong lúc đó để đến khi hạt lạc đã khô ráo thì mới tắt nhà bếp. Khi nhà bếp rồi, bạn vẫn phải liên tục hòn đảo tiếp đều tay cho đến nào khi hạt đậu nguội hẳn, mục tiêu là để giúp đậu ngấm gia vị hơn .
Đợi lạc sau khi vừa rang nguội thêm một lúc, rồi đổ hãy vào lọ và đậy kín nắp. Nên dữ gìn và bảo vệ lạc ở những nơi thoáng mát, tránh những vị trí như sát nhà bếp và những nơi có nhiệt độ cao. lạc rang muối ớt bạn nên để trong tủ lạnh để hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ trong một thời hạn dài, không bị hư hỏng và hoàn toàn có thể giữ để dùng dần .
3. Cách làm lạc rang tỏi ớt kết hợp với tép sấy
Nếu như bạn không muốn làm đậu rang tỏi ớt truyền thống cuội nguồn thì hoàn toàn có thể biến tấu sang đậu rang húng lìu hoặc lạc rang muối ướt rong biển. Và dưới đây sẽ là cách làm đậu rang tỏi ớt và tép sấy cực dễ, bạn nên thử ngay .
3.1. Các nguyên vật liệu cần sẵn sàng chuẩn bị :
- Lạc nhân
- Tép tỏi lớn
- Đường trắng ,
- Muối bột, canh mắm, bột ớt, tiêu, tép sấy .
3.2. Làm lạc rang tỏi ớt tích hợp với tép sấy
- Bước 1 : Rang lạc giòn
Bạn hoàn toàn có thể rang lạc bằng chảo như thường thì và nếu muốn để chúng ngon hơn thì hãy rang bằng lò vi sóng hoặc lò nướng. Trước khi rang hòa muối, nên cho một chút ít nước rồi xóc đều với lạc. Sau khi rang chín, bạn hãy ủ khăn khô để cho lạc giòn .
- Bước 2 : Làm gia vị Tỏi băm nhỏ, rồi bắc chảo lên nhà bếp chiên vàng tỏi với dầu ăn. Vớt tỏi để riêng bạn hãy xóc đều với bột ớt .
- Bước 3 : Chế biến : Cho đường và một chút ít nước vào chảo khô rồi đun đến khi đường tan kết. Trong lúc chờ nấu đường, bạn hoàn toàn có thể tranh thủ xóc mắm với lạc cho đều. Khi đường keo lại và chuyển sang màu vàng bạn hãy nhanh tay cho thêm lạc mắm, và tỏi ớt, tép sấy vào. Tiếp đó, hạ lửa thật nhỏ rồi nhanh tay hòn đảo lạc vào để cho bám đều gia vị. Chờ cho đường kết tinh rồi khô lại sẽ bám kèm vào các gia vị vào hạt lạc. Chờ lạc nguội hẳn rồi cất vào lọ ăn dần
4. Cách làm lạc tẩm mắm đường tỏi ớt
- 500 gram lạc
- 110 gram đường trắng
- 100 gram nước ( dùng để đun đường caramel )
- 40 gram nước mắm
- 30 gram nước ( dùng nấu sốt )
-
3 thìa canh (tỏi băm phi vàng)
- 3 thìa ớt tươi băm nhỏ
Lưu ý : Lượng nước mắm, tỏi, ớt hoàn toàn có thể sẽ đổi khác tùy theo khẩu vị và theo loại nguyên vật liệu bạn dùng. Với nước mắm, nếu dùng loại thông thường ( không phải nước mắm cốt, mắm tự làm loại rất đặc và mặn ) thì dùng lượng như trong CT là có vị mặn vừa phải .
Cách làm lạc tẩm mắm đường tỏi ớt
4.1. Chuẩn bị nguyên vật liệu :
- Lạc nhặt bỏ hạt lép, hỏng, cho lạc vào khay nướng, dàn đều. Làm nóng lò nướng ở 150 độ C, cho lạc vào lò nướng khoảng chừng 15 – 20 phút đến khi lạc chín. Sau khi lạc chín và nguội, tránh hòn đảo nhiều vì lúc này lớp vỏ đã khô lại, nếu hòn đảo mạnh sẽ làm vỏ bị rơi ra. Nếu không có lò nướng, các bạn hoàn toàn có thể rang bằng chảo trên lửa nhỏ, tuy nhiên nếu rang bằng chảo không nên hòn đảo quá mạnh tay, tránh làm lớp vỏ của lạc vị lột ra ngoài .
- Tỏi băm nhỏ, đun nóng dầu ăn trong 1 chiếc chảo sâu lòng, cho tỏi vào phi ở lửa vừa – nhỏ tới khi tỏi hơi khô hanh vàng thì vớt ra. Lưu ý, chỉ phi đến khi tỏi hơi khô hanh vàng, tỏi sẽ vàng hơn trong quy trình để nguội. Tỏi khi nguội chỉ được hơi vàng, nếu tỏi vàng vừa ăn thì lúc sấy trong lò sẽ dễ bị cháy làm cho lạc có vị đắng .
- Ớt bỏ hạt, băm nhỏ .
4. 2. Cho đường và 100 gram nước vào chảo, lượng nước này hoàn toàn có thể tùy chỉnh miễn sao nước ngập mặt đường là được .
4. 3. Đun đường trên lửa vừa tới khi hỗn hợp sôi thì hạ nhỏ lửa, đun tiếp tới khi đường chuyển màu vàng nâu, nước đã bay hơi hết .
Lưu ý : Trong quy trình đun, KHÔNG ĐƯỢC KHUẤY nếu không sẽ làm lại đường ( đường kết tinh lại trong chảo ), chỉ đôi lúc lắc nhẹ chảo cho đường tan. Nếu đường bị kết tinh thì cần làm lại, không cố dùng phần đường đó sẽ làm hỏng sốt .
4.4. Khi đường đã vàng thì cho 30 gram nước vào ( lúc này chảo rất nóng nên khi đổ nước cần đổ nhẹ nhàng, đứng xa để tránh đường bắn lên sẽ bị bỏng ). Khuấy đều đến khi đường và nước hòa quyện hết .
4.5. Cho nước mắm, ớt vào hòn đảo đều, nâng nhiệt lên mức vừa, để sốt sôi lăn tăn khoảng chừng 30 – 45 giây cho nước bay hơi bớt .
Lưu ý : Không đun đến khi sốt quá đặc, cho lạc vào hòn đảo sẽ khó, vỏ lạc dễ rơi ra. Cũng không để sốt quá loãng sẽ làm cho lạc bị ỉu, kể cả sấy cũng không cứu được .
4.6. Khi sốt đã đặc hơn, cho lạc vào, hòn đảo cho sốt bám đều hạt lạc. Tiếp tục hòn đảo trên lửa vừa – nhỏ tới khi thấy trong chảo đã cạn sốt thì cho tỏi phi vào hòn đảo đều .
4.7. Bắc chảo xuống, cho lạc ra khay nướng có lót giấy nến. Dàn đều lạc, không để các hạt bị chồng lên nhau, khi sấy sẽ khó giòn .
4.8. Sấy lạc ở 80 độ C trong khoảng chừng 1 giờ, trong quy trình sấy để 1 cái đũa ở cửa lò cho chất lỏng bay hơi nhanh ( trong video có minh họa rõ ). Sau 1 giờ thì cho lạc ra ngoài, để lạc nguội bớt rồi ăn thử, nếu thấy bị dính răng thì có nghĩa là chưa sấy đủ khô, cho lạc vào sấy thêm khoảng chừng 30 phút – 1 giờ nữa .
Ở bước này, nếu không có lò nước các bạn hoàn toàn có thể rang bằng chảo trên lửa nhỏ nhất. Tuy nhiên, vì có sốt nên nếu rang sẽ cần phải hòn đảo rất đều tay, chỉ rang trên lửa nhỏ vì lạc rất dễ cháy .
Lưu ý khi sấy: Lò nên mở hé để lạc khô nhanh hơn, tuyệt đối không sấy ở lửa cao sẽ làm sốt bị cháy và có vị đắng.
4.9. Sau khi sấy xong thì để lạc nguội bớt, tới khi lạc còn hơi ấm thì dùng tay bóp nhẹ cho các hạt tơi ra .
Lưu ý: Cần bóp khi lạc còn đang ấm, sốt chưa bị cứng lại, nếu sốt khi cứng quá khi bóp rất dễ làm rơi vỏ lạc ra.
4.10. Lạc thành phẩm cho vào hộp kín, nếu dữ gìn và bảo vệ tốt, không bị ẩm thì hoàn toàn có thể được khoảng chừng 1 – 1.5 tháng .
Trên đây là 3 cách làm món lạc rang tỏi ớt, chúc bạn thực hành thực tế thành công xuất sắc !
Câu hỏi thường gặp với món lạc rang tỏi ớt
Lạc rang tỏi ớt bao nhiều calo ?
Theo thống kê của trang FatSecret, 28 gram đậu phộng rang muối với dầu ăn sẽ chứa khoảng chừng 170 calo. Thêm các nguyên vật liệu phụ như tỏi, ớt, đường, thì chỉ số này hoàn toàn có thể tăng lên 177 – 180 calo. Trong đó, 17 % là protein, 73 % là chất béo và 9 % là tinh bột. Đậu phộng rang tỏi ớt rất giàu calo, nên không phải là một gợi ý nếu đưa vào thực đơn giảm cân của bạn đâu nhé .
Cách rang đậu phộng tỏi ớt không bị dính.
Khi thấy bột đã dính đều vào hạt đậu, và đậu đã chín thì đổ hỗn hợp nước mắm ớt vào, hòn đảo đều tay cho đến khi sền sệt, kẹo nước ở đáy chảo thì tắt nhà bếp và cho tỏi ớt phi vào trộn đều .
Tiếp đến, đổ đậu ra một cái rổ thoáng lỗ, rồi dùng găng tay bóp đậu để không bị dính vào nhau .
Xem thêm
5
1
vote
Đánh Giá
