Hướng Dẫn 2 Cách Làm Bánh Flan Không Cần Sữa Tươi, Công Thức Làm Bánh Flan Bằng Sữa Đặc Ngon Độc LạHướng Dẫn 2 Cách Làm Bánh Flan Không Cần Sữa Tươi, Công Thức Làm Bánh Flan Bằng Sữa Đặc Ngon Độc Lạ
Khi lên danh sách thực đơn món ngon mỗi ngày hay các món ăn vặt, ăn nhẹ không thể bỏ qua món bánh flan mềm mịn, thơm ngon được nhiều người yêu thích. Cách làm bánh flan không khó nhưng để có được mẻ bánh hoàn hảo, không tanh, không rỗ cũng không hề đơn giản. Với công thức đặc biệt dưới đây, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món bánh hấp dẫn này trong thời gian ngắn mà thành phẩm thu được vượt ngoài sự mong đợi.
Đang xem: Cách làm bánh flan không cần sữa tươi
Bánh flan là món tráng miệng rất phổ cập. Ảnh : Internet
Bánh Flan còn có tên gọi khác là caramel, được chế biến bằng cách hấp chín các nguyên liệu trứng, sữa và nước caramel. Đây là loại bánh có nguồn gốc xuất xứ từ châu Âu nhưng hiện đã phổ biến ở nhiều nơi trên thế giới.
Tại Nước Ta, bánh flan thường được dùng làm món tráng miệng bởi mùi vị thơm ngon, ngọt ngào lại giàu dinh dưỡng. Đặc biệt, đây còn là món ăn vặt tương thích với mọi lứa tuổi, được giới trẻ ưu thích, rất bổ dưỡng cho trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai. Cách làm bánh flan không nhu yếu kỹ thuật gì đặc biệt quan trọng nên ai cũng hoàn toàn có thể làm được dù mới khởi đầu học làm bánh .
Thành phần dinh dưỡng
Bánh flan được làm từ nguyên vật liệu chính gồm trứng và sữa, đây là các thực phẩm có lợi cho sức khỏe thể chất. Trứng gà giàu chất đạm và các axit amin, trong khi đó, sữa bổ trợ canxi, phốt pho, protein, vitamin nhóm B và các khoáng chất khác cho khung hình .
Ngoài ra, khi phối hợp với 1 số ít nguyên vật liệu khác như các loại trái cây, nước cốt dừa, cafe, phô mai … cũng mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng .
Dùng 2 – 3 cái bánh một ngày phân phối đủ chất dinh dưỡng thiết yếu cho khung hình. Ảnh : Internet
Nội Dung
ẨnHiện
1 Cách làm bánh flan sữa tươi1.2 Các bước thực hiện2 Cách làm bánh flan truyền thống cho bé3 Một số cách làm bánh flan đơn giản
Cách làm bánh flan sữa tươi
Bánh flan sữa tươi không quá ngọt mà có vị thanh nhẹ, mềm béo, tan ngay trong miệng nên không gây cảm xúc ngán khi chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Nguyên liệu
Trứng gà : 5 quảSữa tươi : 500 mlĐường cát trắng : 100 gNước cốt chanh : 50% quảChiết xuất vani : 1 muỗng cà phêNước lọc : 100 mlDụng cụ làm : nồi, muỗng, phới lồng, khuôn đựng …
Các bước thực hiện
Làm caramel
Đầu tiên, cho 50 g đường vào nồi, sau đó thêm 100 ml nước lọc, nước sẽ thấm đều đường, nhờ vậy đường sẽ không bị bám vào thành nồi gây cháy hay làm đường kết tinh trở lại .
Bắc nồi lên nhà bếp đun ở lửa vừa, trong quy trình nấu không cần khuấy. Nếu đường vàng không đều, bạn chỉ cần nhấc nồi lắc nhẹ cho đều là được. Khi đường đã chuyển sang màu cánh gián thích mắt, cho nước cốt chanh vào rồi tắt nhà bếp. Nhanh tay tráng đều một lớp caramel mỏng dính ( khoảng chừng 1 muỗng canh ) vào các khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn sàng sẵn .
Caramel có màu vàng nâu thích mắt. Ảnh : Internet
Làm bánh
Tách lấy 5 lòng đỏ trứng gà, dùng phới lồng đánh tan nhưng không đánh bông trứng. Khối lượng trứng không tính vỏ là khoảng chừng 200 g, nếu dùng trứng gà so có kích cỡ nhỏ thì nên kiểm soát và điều chỉnh công thức cho tương thích .
Đánh trứng cho tan. Ảnh : Internet
Cho 500 ml sữa tươi và 50 g đường vào nồi, khuấy nhẹ theo một chiều đến khi hỗn hợp hòa tan. Bắc nồi sữa lên nhà bếp đun cho sữa ấm nóng nhưng không để sôi. Công đoạn này rất quan trọng giúp bánh không bị rỗ. Đun đến khi hơ tay trên miệng nồi thấy có hơi nóng bốc lên là được .
Đun nóng sữa. Ảnh : Internet
Tiếp đến, đổ từ từ hỗn hợp sữa vào trứng gà, vừa đổ vừa khuấy đều để tránh vón cục. Sau đó, cho 1 muỗng cafe chiết xuất vani vào, khuấy cho tan hết. Lọc hỗn hợp qua rây 1 – 2 lần để vô hiệu các bọt khí, giúp bánh sau khi hấp được mịn, không bị lợn cợn .
Đổ hỗn hợp sữa, trứng vào các khuôn caramel. Lưu ý, không đổ đầy mà chỉ đổ 3/4 khuôn vì khi bánh chín sẽ nở ra thêm .
Đỗ hỗn hợp vào khuôn. Ảnh : Internet
Nướng hoặc hấp bánh
Nướng bánh
Bằng lò nướng : Xếp khuôn bánh vào khay, đổ nước nóng đầy 50% khay. Cho vào lò nướng ở 150 – 160 độ C trong vòng 40 phút. Nhiệt độ và thời hạn nướng hoàn toàn có thể tùy thuộc vào lò và kích cỡ khuôn .
Nướng bánh trong vòng 40 phút. Ảnh : Internet
Bằng nồi chiên không dầu : Làm nóng nồi chiên không dầu trước 10 phút ở nhiệt độ 110 độ C. Xếp khuôn bánh vào nồi và nướng trong vòng 35 phút là bánh chín .
Nướng bằng nồi chiên không dầu rất đơn thuần. Ảnh : Internet
Hấp bánh
Bằng nồi hấp: Dùng giấy bạc hoặc màng bọc chịu nhiệt bọc kín khuôn bánh để tránh hơi nước rớt xuống làm bánh bị rỗ. Chuẩn bị nồi hấp cách thủy, xếp các khuôn bánh vào nồi và hấp ở nhiệt độ 80 – 90 độ C (dưới nhiệt độ sôi) trong vòng 15 – 20 phút. Có thể kiểm tra bánh chín chưa bằng cách dùng cây tăm xiên vào bánh, nếu thấy bánh không dính tăm và lỗ châm không có nước là được.Bằng nồi cơm điện: Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi cơm điện, sau đó xếp các khuôn bánh vào rồi phủ khăn xô lên miệng nồi, đậy kín nắp. Bật nút “Cook” và nấu khoảng 20 phút, khi nồi chuyển sang chế độ ủ “Warm” là bánh đã chín.Yêu cầu thành phẩm và thưởng thức
Thực hiện làm kem flan tại nhà cần đáp ứng một số yêu cầu cơ bản sau:
Bánh flan có sắc tố đẹp mắt, mịn màng không bị lõm hay vỡ nát. Phần caramel bên dưới không bị dính hay có vị quá đắng. Bánh có độ mềm vừa phải, vị ngọt, béo của các nguyên vật liệu hòa quyện .
Bánh flan sau khi hoàn thành xong bạn để nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng chừng 3 – 4 tiếng là hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức. Khi ăn cho thêm chút đá bào, sữa đặc, cafe lại càng tăng thêm mùi vị và độ mê hoặc .
Bánh flan sữa tươi thơm, ngọt dịu và có màu vàng thích mắt. Ảnh : Internet
Cách làm bánh flan truyền thống cho bé
Nguyên liệu
Trứng gà : 3 quảSữa tươi không đường : 200 mlSữa đặc có đường : 60 gĐường : 50 g
Các bước làm
Bước 1 : Cho đường vào nồi, đổ ít nước rồi bắc lên nhà bếp đun với lửa nhỏ. Khi thấy đường sôi chảy, bốc khói và ngả màu cánh gián thì cho vào chút nước cốt chanh, lắc đều. Trút nhanh caramel vào khuôn bánh, tráng nhẹ cho tạo một lớp mỏng mảnh dưới đáy khuôn .
Bước 2 : Trứng gà tách lấy lòng đỏ cho vào tô, đánh tan. Cho sữa đặc và sữa tươi vào nồi, bắc lên nhà bếp đun lửa nhỏ cho hơi nóng ấm rồi tắt nhà bếp. Đổ từ từ sữa vào trứng, vừa đổ vừa khuấy nhẹ theo một chiều để hỗn hợp hòa quyện .
Bước 3 : Lọc hỗn hợp qua rây vài lần cho mịn. Khi caramel trong khuôn đã khô cứng lại thì đổ hỗn hợp trứng sữa vào .
Bước 4 : Đặt khuôn bánh vào nồi hấp cách thủy. Bắc lên nhà bếp hấp với lửa nhỏ từ 30 – 40 phút. Bánh chín lấy ra để nguội rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng chừng 4 tiếng là dùng được .
Thành phẩm vừa thích mắt lại vừa ngon. Ảnh : Internet
Vấn đề thường gặp và cách giải quyết
Cách làm BÁNH FLAN đơn giản nhưng nếu bạn mới tập tành làm món này lần đầu khó tránh khỏi gặp phải những sự cố ngoài ý muốn. Dưới đây là một số lỗi thường gặp và cách khắc phục để có mẻ bánh hoàn hảo.
Xem thêm : Lợi Ích Khi Cho Be An Sữa Chua, Lợi Đủ Đường Khi Cho Trẻ Ăn Sữa Chua Đúng Cách
Flan bị rỗ
Nguyên nhân : Đánh trứng quá bông khiến flan có nhiều bọt khí hoặc nướng / hấp bánh ở nhiệt độ cao cũng khiến flan bị rỗ. Ngoài ra, khi hấp bánh bằng chiêu thức cách thủy, hơi nước đọng trên nắp vung nồi rồi rớt xuống gây rỗ mặt phẳng bánh. Cách khắc phục : Dùng một chiếc khăn sạch, thấm nước tốt phủ lên miệng nồi rồi mới đậy nắp vung lại. Trong quy trình hấp, cứ cách khoảng chừng 10 – 15 phút mở nắp ra, lau sạch nước đọng. Đậy nắp hoặc bọc kín khuôn flan bằng giấy bạc, màng bọc thực phẩm … cũng có tính năng ngăn nước rơi vào .
Nhiệt độ cao là nguyên do khiến bánh bị rỗ. Ảnh : Internet
Flan không đông
Nguyên nhân : Tỷ lệ trứng và sữa chưa tương thích ( thường do quá nhiều sữa ). Ngoài ra còn do nhiệt độ nướng / hấp quá thấp hoặc thời hạn chưa đủ lâu để bánh chín hẳn. Cách khắc phục : Cân đong đúng mực và làm đúng theo hướng dẫn trong công thức .
Flan bị khô mặt
Nguyên nhân : Do trộn trứng, sữa chưa đều hoặc nấu ở nhiệt độ quá cao. Cách khắc phục : Che hoặc bọc kín mặt flan khi nướng / hấp .
Còn mùi tanh của trứng
Nguyên nhân : Tỷ lệ trứng và sữa chưa tương thích, không đun hoặc đun sữa chưa tới. Cách khắc phục : Làm nóng sữa trước rồi mới cho vào trứng. Ngoài ra, cho một lượng vani vừa đủ để bánh không còn mùi tanh và thơm hơn .
Bánh bị vỡ khi lấy khỏi khuôn
Nguyên nhân : Công thức có tỷ suất chất lỏng quá nhiều so với trứng. Do nướng / hấp bánh chưa đủ thời hạn, hoặc để lạnh trong thời hạn quá ngắn. Cách khắc phục : Cân đong đúng mực và làm đúng theo hướng dẫn trong công thức .
Caramel bị dính vào đáy khuôn
Nguyên nhân: Nấu nước đường quá lâu hoặc khuấy đảo nhiều khi nấu.Cách khắc phục: Không đun nước đường quá lâu, chỉ đun đến khi thấy nước đường đã đạt.
Nếu đã quá nhàm chán với vị bánh flan truyền thống cuội nguồn, hãy thử biến tấu với một vài nguyên vật liệu để tạo ra nhiều sắc tố, mùi vị mê hoặc khác cho món bánh quen thuộc này nhé .
Một số cách làm bánh flan đơn giản
Cách làm bánh flan phô mai
Cho 2 viên phô mai vào hấp cách thủy đến khi tan trọn vẹn rồi trút vào hỗn hợp trứng, sữa. Khuấy đều hỗn hợp, sau đó bắc lên nhà bếp nấu .
Các quy trình còn lại triển khai tương tự như những cách trên .
Flan phô mai có mùi thơm ngậy rất mê hoặc. Ảnh : Internet
Cách làm bánh flan bí đỏ
Dùng 1 quả bí đỏ, cắt phần cuống rồi khoét lấy ruột ra ngoài, chừa khoảng trống để đổ bánh flan .
Hỗn hợp trứng sữa sau khi đun nóng đổ vào quả bí đỏ đã khoét ruột. Sau đó đem hấp ở lửa nhỏ trong 40 – 60 phút .
Thành phẩm bánh flan bí đỏ thơm ngon, bổ dưỡng. Ảnh : Internet
Cách làm bánh flan dừa
Cho 130 g đường và 25 g bơ chảy vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Tiếp tục cho 6 lòng đỏ trứng gà, 300 ml sữa tươi không đường và 200 g dừa tươi nạo sợi xay cho hỗn hợp hòa quyện .
Đỗ hỗn hợp trên vào khuôn có quét một lớp bơ mỏng dính chống dính. Xếp khuôn bánh vào nồi và hấp khoảng chừng 30 phút là bánh chín .
Trang trí thành phẩm với một chút ít dừa nạo sợi. Ảnh : Internet
Cách làm bánh flan rau câu
Cho 1,5 lít nước vào nồi, đổ 15 g rau câu giòn vào ngâm 15 phút cho nở. Bắc lên nhà bếp nấu lửa nhỏ, khuấy liên tục để rau câu không bị lắng dưới đáy. Khi nồi rau câu sôi thì cho 150 g đường cát vào, khuấy tan rồi tắt nhà bếp .
Chia rau câu ra làm 2 phần, một phần hòa với cafe đen, phần còn lại đổ hỗn hợp trứng sữa đã đun nóng vào. Chuẩn bị một khuôn bánh lớn, đổ một lớp rau câu flan vào, đợi se mặt thì đổ tiếp một lớp rau câu cafe, làm lần lượt đến khi hết. Đem khuôn bánh để vào ngăn mát tủ lạnh, sau khoảng chừng 2 giờ là hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Đây là món tráng miệng mát lạnh rất được trẻ nhỏ yêu dấu. Ảnh : Internet
Cách làm bánh flan trà xanh
Rửa sạch 150 g lá trà xanh, dùng kéo cắt nhỏ rồi cho máy xay sinh tố xay nhuyễn với một chút ít nước. Lọc bỏ xác lá trà, giữ lại phần nước cốt. Hòa nước cốt trà xanh với 170 ml sữa tươi không đường. Cho hỗn hợp trên vào phần trứng sữa đã chuẩn bị sẵn sàng, khuấy đều rồi mang đi hấp chín .
Món bánh với màu xanh tươi mát mắt. Ảnh : Internet
Thông tin thêm
Tỷ lệ trứng và sữa khi làm bánh flan
Dùng sữa đặc
150 g trứng gà ( không tính vỏ ) 350 ml sữa tươi120g sữa đặc có đường
Dùng sữa tươi
150 g trứng gà380ml sữa tươi40 – 50 g đường
Hấp bánh flan bao nhiêu phút?
Thời gian hấp trung bình là 30 phút cho 5 – 6 khuôn bánh thông thường là bánh vừa chín ngon. Nếu số lượng khuôn bánh nhiều hơn cần hấp từ 40 – 60 phút .
Hạn sử dụng của bánh flan?
Bánh để được 1 – 2 ngày ở nhiệt độ phòng và 5 – 7 ngày trong tủ lạnh .
Bánh flan sau khi được hấp chín và để nguội nên dữ gìn và bảo vệ trong ngăn mát tủ lạnh. Ảnh : Internet
Bà bầu ăn bánh flan được không? Có tốt không?
Bánh flan thơm béo, ngon ngọt và giàu dinh dưỡng nên rất tương thích với chính sách dinh dưỡng của các mẹ bầu. Món ăn vặt này cung ứng canxi, vitamin D, sắt, protein … tốt cho cả mẹ và thai nhi .
Pudding có phải bánh flan không?
Pudding là loại bánh ướp lạnh do có thành phần kết dính là gelatin ; được làm từ bột, sữa, đường, trứng ; có tính xốp đặc, mịn, dính. Pudding có hai vị mặn và ngọt nên khác trọn vẹn bánh flan trong cách chế biến và mùi vị .
Pudding là loại bánh tráng miệng thông dụng ở các nước phương Tây. Ảnh : Internet
Trên đây là những thông tin chi tiết về bánh flan, qua đó bạn sẽ có thêm nhiều kiến thức hay về món ăn này, biết được nguồn gốc, cách làm bánh flan và cả những biến tấu của nó nữa. Cùng bắt tay vào thực hiện ngay để bữa ăn hằng ngày thêm hương vị nhé. Chúc bạn thành công.
Xem thêm : Ẩm Thực Đơn Lẩu Gà Ngon Được Nhiều Người Yêu Thích, Cách Nấu Lẩu Gà Thơm Ngon Đúng Vị Cho Cuối Năm !
Nếu muốn học làm bánh flan, pudding, bánh bông lan,… để kinh doanh, đừng ngần ngại điền vào form bên dưới hoặc gọi đến số 1800 6148 (miễn phí cước gọi), chúng tôi có những khóa học phù hợp với mọi nhu cầu của bạn.
Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Bánh flan
