Cá viên chiên là một trong những món ăn vặt khoái khẩu của mọi người, đặc biệt là giới trẻ. Nếu bạn cũng yêu thích món ăn tuyệt vời này, hãy cùng VinID trổ tài vào bếp với 3 công thức cách làm cá viên chiên đơn giản, sạch ngon và giòn rụm trong bài viết dưới đây nhé!
1. Cách làm cá viên chiên bằng bột mì
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 300 gr phi lê cá basa
- 3 muỗng canh bột bắp
-
2 muỗng canh bột mì
- ½ gói bột chiên giòn
- 3 quả trứng gà
- Rau mùi, hành lá, ớt, tỏi, hành khô
- Gia vị : đường, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, muối, tương ớt …
1.2. Cách làm cá viên chiên bằng bột mì
Sơ chế nguyên liệu
- Hành lá, rau mùi, ớt đem rửa sạch. Sau đó, cho 1 phần hành lá và rau mùi để ra trang trí, 1 phần còn lại thì thái nhỏ. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ cho ra đĩa .
- Tỏi và hành khô bóc vỏ, rồi băm thật nhỏ cho ra đĩa .
- Cá basa phi lê rửa sạch, vô hiệu phần da ở ngoài, bỏ xương chỉ giữ lại phần thịt cá. Sau đó, cắt cá thành miếng nhỏ và ướp với các gia vị gồm có 1 thìa hạt tiêu + 1 thìa nước mắm + 1 thìa bột ngọt + ½ thìa hạt nêm + ½ thìa nước mắm cùng rau mùi, hành lá, tỏi – ớt – hành băm. ( Lưu ý : nêm nếm gia vị cho vừa ăn )
- Đảo đều phần thịt cá cho ngấm gia vị. sau đó Dùng màng bọc thực phẩm bọc cá lại và dữ gìn và bảo vệ trong ngăn mát tủ lạnh từ 30 – 60 phút .
Chế biến
- Lấy cá đã ướp trong tủ lạnh ra, cho thêm bột mì + bột bắp vào trộn đều. Sau đó, cho cá vào máy xay xay nhuyễn thịt .
- Thoa 1 chút dầu ăn lên tay để tránh dính thịt cá khi nặn. Nặn cá thành các viên hình tròn trụ theo kích cỡ tùy ý và sẵn sàng chuẩn bị chiên .
- Đập trứng gà vào bát, cho thêm ½ thìa hạt nên và trộn đều cùng với bột chiên giòn. Dùng đũa khuấy thật đều để hỗn hợp bột chiên không bị vón cục .
- Nhúng từng viên cá vào tô bột chiên xù trứng đã chuẩn bị sẵn sàng cho tới khi hết .
- Bắc chảo lên nhà bếp, cho dầu ăn vào 1/3 chảo. Đợi dầu sôi nóng thật già thì nhẹ nhàng thả từng viên cá vào chảo .
- Để lửa thật nhỏ để cá không bị cháy, chiên đến khi viên cá vàng ươm, giòn rụm thì tắt nhà bếp .
Trình bày
Cá viên chiên bằng bột mì đạt chuẩn có màu vàng ươm, giòn rụm không bị cháy xém. Hãy xếp cá viên chiên lên đĩa, trang trí thêm một chút ít dưa chuột và các loại rau ăn kèm để trông thích mắt và mê hoặc hơn. Món ăn này khi ăn kèm với tương ớt hoặc sốt mayonnaise sẽ rất ngon .
2. Cách làm cá viên chiên bằng rau củ quả
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 100 gr đậu hũ trắng
- 150 gr khoai lang
- 70 gr nấm rơm
-
1 củ cà rốt
- Gia vị : hạt tiêu, hạt nêm chay, dầu ăn, tương ớt
2.2. Cách làm cá viên chiên rau củ quả
Sơ chế nguyên liệu
- Khoai lang và cà rốt đem cạo vỏ, rửa sạch. Bào thành dạng sợi mỏng dính, băm nhỏ .
- Nấm rơm cắt rễ, ngâm nước muối khoảng chừng 15 phút rồi rửa sạch, băm nhỏ .
- Đậu phụ trắng cho vào bát và dầm nhuyễn .
Chế biến
- Trộn đều toàn bộ các nguyên vật liệu gồm : Đậu phụ trắng, cà rốt, khoai lang, nấm rơm, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa hạt nêm chay .
- Để hỗn hợp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng chừng 15 – 30 phút cho ngấm gia vị .
- Nặn hỗn hợp trên thành viên hình tròn trụ cho đến khi hết nguyên vật liệu .
- Bắc chảo lên nhà bếp, để lửa nhỏ, cho dầu ăn ngập 1/3 chảo. Khi dầu ăn đã sôi già thì thả từng viên cá vào, chiên vàng đều 2 mặt thì tắt nhà bếp .
Trình bày
Gắp cá viên chiên bằng rau củ quả ra đĩa. Để món ăn trông mê hoặc, đẹp mắt hơn bạn hoàn toàn có thể dùng thêm rau mùi hoặc dưa chuột, cà rốt để trang trí thêm. Hãy chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn vặt siêu đỉnh này khi còn nóng bạn nhé !
3. Cách làm cá viên chiên bằng cơm nguội
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 bát cơm nguội
- ½ bát bột chiên giòn
- 1/3 bát bột năng
- 2 quả trứng gà
- Gia vị : muối, hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn
3.2. Cách làm cá viên chiên bằng cơm nguội
- Cơm nguội cho vào máy xay sinh tố, thêm 50 ml nước, xay thật nhuyễn .
- Lấy cơm vừa xay ra bát, trộn thêm bột năng, bột chiên giòn, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu + ½ thìa muối .
- Đập trứng ra bát, khuấy thật đều, sau đó đổ hỗn hợp vào phần cơm vừa xay .
- Thoa ít dầu ăn lên tay, sau đó nhặn hỗn hợp thành từng viên tròn nhỏ .
-
Bắc chảo lên bếp, đợi dầu ăn nóng già thì lần lượt cho cá viên vào chiên đến khi vàng đều 2 mặt thì tắt bếp.
Thành phẩm cá viên chiên bằng cơm nguội đạt chuẩn sẽ có màu vàng ươm, giòn rụm vỏ ngoài, mềm dai bên trong, khi ăn cùng tương ớt chắc như đinh sẽ rất tuyệt vời !
Bạn có thấy 3 cách làm cá viên chiên mà VinID vừa chia sẻ thật dễ thực hiện phải không nào? Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp tự tay làm món cá viên chiên thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình.
