Mai Sĩ Khuê 05/07/2018
Hoa tiêu là một loại quả gia vị được người Tứ Xuyên sử dụng phổ biến trong các món ăn của họ. Đây là một thành phần làm nên nét đặc trưng của ẩm thực Tứ Xuyên. Tuy nhiên, hẳn nhiều người vẫn chưa biết hoa tiêu là gì và nó có tác dụng như thế nào trong đời sống. Bài viết sau đây sẽ giúp bạn giải đáp các thắc mắc trên.
Hoa tiêu là gì ? Nguồn gốc của hoa tiêu
Hoa tiêu có rất nhiều ứng dụng trong nấu ăn và Y học ( Ảnh : Internet )Hoa tiêu là một loại hạt gia vị có nguồn gốc từ Trung Quốc, cây hoa tiêu mọc nhiều ở những tỉnh miền núi như Tứ Xuyên, Hà Bắc, Hà Nam, Sơn Tây, Vân Nam. Người Tứ Xuyên ( Trung Quốc ) sử dụng hạt hoa tiêu như một loại gia vị chính trong những món ăn. Hạt hoa tiêu thường được phơi khô và xay thành bột để làm gia vị, phần vỏ ngoài của hạt được dùng để thành trộn bột ngũ vị hương, trong một số ít món ăn người ta sử dụng nguyên hạt hoa tiêu. Do đó, hạt hoa tiêu thường được biết đến với cái tên Xuyên Tiêu ( tiêu Tứ Xuyên ). Tiêu Tứ Xuyên là gia vị được sử dụng thông dụng trong ẩm thực ăn uống châu Á văn minh .Thành phần đa phần trong quả hoa tiêu là tinh dầu ( volatile oil ), khoảng chừng 0,7 – 9 % tùy loại cây và nơi mọc. Theo sách Đông Y, trong hạt hoa tiêu có 1 % tinh dầu và thành phần hầu hết là limonen ( 44 % ), geraniol ( 912,14 % ), neral ( 10,95 % ), linalol ( 6,84 % ). Hạt hoa tiêu có vị cay, nóng, tương thích với những món ăn có tính hàn như món ăn hải sản, đồ tươi sống. Bên cạnh đó, người Tứ Xuyên còn dùng bột hoa tiêu để làm gia vị cho những món nước xốt cực kỳ nổi tiếng .Ở nước ta, cây hoa tiêu mọc nhiều nhất là ở những tỉnh miền núi như Vĩnh Phú, Tỉnh Lào Cai, Bắc Thái, Cao Bằng, TP Lạng Sơn, Hòa Bình, Nghệ Tĩnh. Hạt hoa tiêu là một trong những thành phần đa phần tạo thành vị cay, nóng – đặc trưng của ẩm thực ăn uống Tứ Xuyên. Bạn hoàn toàn có thể cảm nhận được vị cay đặc trưng của Xuyên Tiêu trong những món ăn được nhiều người biết đến như lẩu cay Tứ Xuyên, đậu hũ xốt cay Tứ Xuyên …
Xuyên Tiêu là thành phần chính của món lẩu Tứ Xuyên trứ danh ( Ảnh : Internet )
Các tác dụng khác của hoa tiêu
Ngoài tác dụng trong nấu nướng, hoa tiêu còn là dược liệu phổ cập trong Đông Y, có nhiều công dụng có ích trong việc chữa khám bệnh cho con người .
Công dụng điển hình nổi bật của hoa tiêu trong Y học tân tiến
– Có tính năng gây tê và giảm đau tại chỗ .– Có công dụng ức chế liên cầu khuẩn dung huyết, tụ cầu vàng, phế tuy nhiên cầu khuẩn, trực khuẩn lî, thương hàn và 1 số ít nấm ngoài da. Thuốc giết chết lãi đũa ở heo .– Có công dụng hạn chế chảy sữa : dùng nước sắc Ngô thù uống với đường đen làm cho sữa mẹ giảm hoặc mất hẳn trong 1 – 2 ngày sanh .– Một liều nhỏ geraniol trong hoa tiêu có công dụng lợi tiểu nhẹ .
Ứng dụng lâm sàng
– Trị chứng đau bụng do lạnh, đau bụng kiết lị
– Trị đau bụng, nôn nhiều– Trị chàm, viêm da, ngứa hoặc nấm da– Dùng uống để làm tắc sữa ( giúp ngưng chảy sữa ở phụ nữ cho con bú )
Cách sử dụng bột hoa tiêu và chú ý quan tâm
Hoa tiêu phơi khô, xay thành bột, dùng như thuốc uống, mỗi liều chỉ dùng khoảng chừng 2 – 5 g, đặc biệt quan trọng không dùng cho phụ nữ có thai .
Mua bột hoa tiêu ở đâu ?
Hiện nay, bột hoa tiêu được bán thoáng rộng ở những tiệm thuốc Đông y hoặc tại những shop, nhà hàng chuyên về gia vị, nguyên vật liệu nấu ăn. Tuy nhiên, người mua nên tìm mua hoa tiêu tại những địa chỉ uy tín để tránh mua phải hàng trôi nổi, không rõ nguồn gốc trên thị trường. Vậy là bạn đã biết hoa tiêu là gì và ứng dụng của loại hạt này trong đời sống rồi đấy. Hạt hoa tiêu không chỉ là nguyên vật liệu thông dụng dùng trong nấu ăn mà còn được dùng làm dược liệu chữa bệnh phổ cập trong đông y .Bên cạnh đó, trong số những bộ phận hoàn toàn có thể ăn được từ bò thì gầu bò sẽ là một nguyên vật liệu rất mê hoặc cho những ai thương mến siêu thị nhà hàng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rõ về bộ phận này. Hãy cùng Hướng Nghiệp Á Âu khám phá xem gầu bò là gì và những món ngon chế biến từ gầu bò nhé những bạn !
☆ ☆ ☆ ☆ ☆Điểm : 4.04 ( 21 bầu chọn )
{{#error}}{ { error } }
{{/error}}
{{^error}}Cảm ơn đã bầu chọn !
{{/error}}
Lỗi ! Xin vui vẻ thử lại sau !
Tác giả : Mai Sĩ KhuêMai Sĩ Khuê hiện đang là Bếp trưởng tại chuỗi nhà hàng Phố TP HCM nổi tiếng tại TP. HCM. Đồng thời, Mai Sĩ Khuê cũng là giảng viên cộng tác tại Hướng Nghiệp Á Âu và 1 số ít trường dạy nấu ăn khác. Với hơn 15 năm kinh nghiệm tay nghề thao tác tại nhiều nhà hàng quán ăn, khách sạn lớn trên cả nước, Mai Sĩ Khuê sẽ san sẻ đến bạn những kỹ năng và kiến thức ẩm thực ăn uống, kỹ năng và kiến thức nấu ăn chuyên nghiệp trải qua những bài viết .
Theo dõi Mai Sĩ Khuê qua các kênh:
