Chúng ta thường thấy hạt đác Open trong những món chè quen thuộc, ít người biết đó là hạt gì, càng không biết nó là một đặc sản nổi tiếng bắt nguồn từ thành phố biến Nha Trang xinh đẹp. Vậy hạt đác là gì, tính năng ra làm sao và cách chế biến như thế nào .. tất cả chúng ta sẽ khám phá quả bài viết này .
Chúng ta thường thấy hạt đác xuất hiện trong các món chè quen thuộc, ít người biết đó là hạt gì, càng không biết nó là một đặc sản bắt nguồn từ thành phố biến Nha Trang xinh đẹp. Vậy hạt đác là gì, tác dụng ra sao và cách chế biến như thế nào.. chúng ta sẽ tìm hiểu quả bài viết này.
Hạt đác là gì ?
Hạt đác là hạt lấy từ quả của cây đác, một loại cây mọc phổ biến ở các tỉnh vùng Nam Trung Bộ, đặc biệt là Khánh Hòa và Phú Yên.
Từ cây nhỏ đến khi ra hoa kết trái, cây hạt đác mất tới 10 năm sinh trưởng, từ kết quả đến lúc thu hoạch lại mất thêm 3 năm. Tuy nhiên, sau lần thu hoạch đầu cây đác sẽ không ra trái nữa cho tới khi chết đi. Do vậy, hạt đác rất quý và đắt đỏ, mỗi cốc chè chỉ bắt gặp đúng một hạt.
Quả đác có bề ngoài khá giống quả dừa nhưng nhỏ hơn nhiều, mọc theo từng buồng lớn, bên trong mỗi quả có từ 3-4 hạt. Hạt đác sau khi lấy ra khỏi vỏ có da trơn láng, màu trắng đục, ăn vào có vị béo, bùi, cảm giác giòn sần sật.
Hạt đác chứa nhiều vitamin, chất khoáng, rất ít calo và chất béo,… có nhiều công dụng tốt đối với sức khỏe nên được nhiều người yêu thích, tìm mua về sử dụng.
Phân biệt hạt đác với hạt thốt nốt
Về hình dạng: Hạt đác nhẹ hơn, có màu trắng đục min, trong khi hạt thốt nốt lớn hơn và có màu trắng trong.
Về mùi: Hạt đác không mùi, trong khi hạt thốt nốt có mùi khá đặc trưng.
Về vị: Hạt thốt nốt cắn vào giữa hơi rỗng ruột, chứa chút nước, ăn vào thấy giống dừa nước, mềm, dẻo hơn, vị hơi ngọt. Trong khi hạt đác tươi đặc ruột, dẻo cứng, phần cùi hình bầu dục, ăn vào vừa dai vừa giòn.
Công dụng của hạt đác
Trong hạt đác chứa nhiều chất dinh dưỡng như chloride, acid lauric… các nguyên tố vi lượng canxi, sắt, magie, kali, natri, photpho,… vì vậy có nhiều tác dụng tốt đối với sức khỏe, cụ thể như sau:
Bổ sung năng lượng
Do chứa nhiều dinh dưỡng nên hạt đác có thể kịp thời cung cấp cho cơ thể, rất tốt cho những người thường xuyên làm việc chân tay, đặc biệt các vận động viên.
Nhờ chính sách bổ trợ dinh dưỡng nhanh gọn, nên hoàn toàn có thể thôi thúc và tương hỗ những tê bào, mô, cơ bị tổn thương sớm hồi sinh và tái tạo mới trong thời hạn ngắn .
Giảm cân
Hạt đác đóng vai trò như một chất điện phân tự nhiên, vừa làm nguyên liệu giải khát, lại có khả năng thúc đẩy sự trao đổi chất bên trong cơ thể, do đó rất phù hợp với những người đang muốn giảm cân.
Đặc biệt, loại hạt này chứa rất ít chất béo và calo, nên có ăn nhiều chút cũng không sợ béo hay tăng cân. Nên mọi người cứ yên tâm sử dụng và chế biến theo nhu yếu nhé .
Ngăn ngừa loãng xương
Cứ mỗi 100g hạt đác chứa tới 91mg canxi, nên rất phù hợp cho người có nhu cầu bổ sung canxi, đặc biệt người đang bị loãng xương.
Ngoài ra, loại hạt này còn giúp đẩy nhanh và thôi thúc hấp thụ magie, một nguyên tố rất quan trọng tương hỗ xương chắc khỏe và trưởng thành hơn .
Hỗ trợ điều trị xương khớp
Trong hạt đác chứa một cacbohydrat rất quan trọng là galactomannan, là nguyên liệu sản xuất các loại thuốc trị viêm khớp, có công dụng giảm đau gây ra bởi viêm khớp.
Ăn hạt khớp liên tục là cách giúp hạn chế những cơn đau, từ đó góp thêm phần tương hỗ điều trị những bệnh về xương khớp .
Hỗ trợ tiêu hóa
Hạt đác vừa cung ứng, vừa giúp tăng hấp thu những dưỡng chất gồm amino acid, vitamin, khoáng chất, .. do đó tương hỗ rất tốt cho hệ tiêu hóa. Măt khác, nó còn giúp điều tiết lượng đường và cải thiện sự tiết insulin .
Giúp điều hòa huyết áp
Những người bị cao huyết áp, hàm lượng kali trong cơ thể thường khá thấp, nếu ăn hạt đác sẽ giúp bổ sung lượng lớn kali và axit lauric, từ đó hỗ trợ điều hòa huyết áp hiệu quả.
Tốt cho hệ tim mạch
Hạt đác có tác dụng giúp tăng DHL cholesterol, rất tốt cho tim mạch, do đó nếu chọn làm món ăn mỗi tuần sẽ giúp hỗ trợ phòng ngừa các bệnh về tim mạch.
Cách nấu hạt đác
Hạt đác có nhiều cách chế biến khác nhau, nhưng tiêu biểu nhất vẫn là làm món chè, sữa chua hoặc rim đường. Sau khi mua hạt đác về nhất định phải sơ chế qua để loại bỏ bớt nhớt.
Cách chế biến hạt đác là rửa sạch để vô hiệu bớt nhớt, ngâm hạt đát vào nước vừa ngập, vắt thêm ít nước cốt chanh và muối. Khoảng 15 phút sau thì vớt ra, rửa lại lần nữa cho sạch rồi để ráo .
Cách làm chè hạt đác với mít
Nguyên liệu cần có :
- 250g hạt đác
- 200g mít
- 1 gói thạch đen sương sáo
- 50g bột năng
- 500ml sữa tươi không đường
- 100ml nước cốt dừa
- Đường, sữa đặc, bột báng, lá dứa hoặc củ dền làm màu.
Cách làm :
Bước 1: Pha nước cốt dừa để cho vào chè
- Cho 500ml sữa tươi không đường vào bát lớn, thêm chút đường, ít sữa đặc tạo độ ngọt ngậy vừa khẩu vị.
- Cho nước cốt dừa vào khuấy đều, đặt vào tủ lạnh, chờ cho mát mới lấy ra dùng.
Bước 2 : Làm thạch
Chế biến thạch đen sương sáo theo hướng dẫn trên vỏ hộp. Tỷ lệ cứ 25 g bột thạch và 200 ml nước để tăng độ dai cho thạch. Khi thạch đông, dùng cao cắt cỡ hạt lựu lớn .
Bước 3 : Làm hạt trân châu
- Lá dứa hoặc củ dền cắt nhỏ, xảy nhuyễn, chắt lấy nước cốt cho vào tô cùng bột năng.
- Thêm nước sôi vào nhào thành bột tới khi dẻo mịn và không còn dính tay.
- Tiến hành viên tròn nhỏ, cho vào nồi luộc chín, vớt ra để vào một bát nước đá.
Bước 4 : Làm chè
Hạt đác rửa sạch, luộc qua nước sôi, rửa lại một lượt, để ráo, cho vào bát cùng mít thái sợi .
Khi nào ăn thì cho thêm thạch sương sáo, trân châu, bột báng và nước sữa dừa. Thêm chút đá nữa là triển khai xong món chè hạt đác cực ngon và hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay .
Cách làm sữa chua hạt đác
Nguyên liệu cần có :
- 20g hạt đác
- 200ml sữa tươi
- 30g đường
- 20ml nước cốt dừa
- 1 hộp sữa chua
- Thạch trái cây hoặc rau câu tùy sở thích.
Cách làm :
Bước 1 : Chế biến hạt đác như cách nấu chè bên trên .
Bước 2 : Pha nước sữa dừa
Hỗn hợp gồm sữa tươi, nước cốt dừa và đường, khuấy đều, nêm vừa miệng, nếu nhạt thì thêm đường, cho vào ngăn mát tủ lạnh 20 phút rồi mới lấy ra dùng .
Bước 3 : Trộn hỗn hợp nước sữa dừa với hạt đác, thêm chút thạch trái cây hoặc rau câu. Lúc này bạn đã hoàn thành xong món sữa chua hạt đác cực ngon và giải khát .
Cách làm hạt dác rim đường
Nguyên liệu cần có :
- 1kg hạt đác
- 250g đường
Cách làm :
Bước 1 : Chế biến hạt đác như hướng dẫn ở bước làm chè bên trên .
Bước 2 : Ngâm hạt đác vào nước cùng 250 g đường trong 3 tiếng .
Bước 3 : Tiến hành rim
Cho hỗn hợp hạt đác + nước đường trên vào nồi đun lửa to cho đến khi sôi. Đợi 5 phút thì hạ nhỏ lửa liu riu, đun thêm 15 phút cho nồi cạn hết dược là được. Chú ý, khi sôi bị trào ra ngoài, khi rim để ý lửa để tránh bị cháy đường.
Có thể phối hợp với chú sắc tố để tạo tính mê hoặc cho món rim hạt đác
Hạt đác sau khi rim đường có thể có mùi chua, không phải hỏng đâu nên bạn đừng bỏ đi, chờ cho nguội, cho vào hộp rồi bỏ vào tủ lạnh 1 tiếng. Hạt đác nếu bảo quản tốt, đậy kín, hoặc hút chân không có thể bảo quản từ 1-3 tháng.
Cách bảo quản hạt đác
Để bảo quản hạt đác được tốt, không thể thiếu xót phần chọn mua nguyên liệu, phải là những hạt ngon, dẻo, mềm, tươi, có màu trắng đục.
Chú ý không mua hạt già, cứng, kém tươi, có mùi, không mua hạt rim sẵn, những hạt màu quá trắng hoàn toàn có thể do dùng chất tẩy nên phải cẩn trọng .
Hạt đác để trong tủ lạnh là dữ gìn và bảo vệ được lâu nhất. Nếu không có tủ lạnh, hoàn toàn có thể ngâm trong nước máy sạch có pha chút muối loãng, để ở nhiệt độ thường hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ được 2 tuần .
Mỗi ngày thay nước cho hạt đác một lần, lưu ý không đụng tay vào làm bẩn khiến hạt nhanh hỏng. Tuyệt đối không dùng nước mưa vì trong nó có axit dễ làm hỏng hạt.
