Từ ngữ Nước Ta vô cùng đa dạng và phong phú, từ Hãm ở đây tất cả chúng ta không đề cập là từ Hãm trong khinh thường hay coi thường ai đó mà là từ Hãm trong Hãm trà, đậu, chè đó là một thẩm mỹ và nghệ thuật của những người sành uống trà ( chè ) tại Nước Ta .
Ý nghĩa của hãm trong “ Hãm trà, đậu, chè ” là ra làm sao ?
Nói đến đây chắc ai cũng hiểu việc Hãm là nói về quy trình pha trà đúng cách nhưng thế nào là đúng cách, đúng điệu. Qua bài viết này tất cả chúng ta sẽ tìm hiểu và khám phá về cách hãm trà ( chè ) đúng cách mở màn từ việc là Nhiệt độ, Lượng trà và Thời gian hãm .
Lựa chọn Nhiệt độ nước tương thích thế nào là đúng ?
Tất nhiên pha trà phải dùng nước nóng, nhưng nóng bao nhiêu thì mỗi loại trà lại thích hợp với một nhiệt độ khác nhau. Nước vừa sôi chỉ phù hợp với trà đen hoặc trà ô long già. Nó cần nhiệt độ cao để phá vỡ các kết cấu và phát tán hương vị. Nhưng phải dùng nước nguội hơn cho các loại trà có hương vị tinh tế, như trà xanh, trà ô long.
Nước quá nóng sẽ làm trà bị “ cháy ”, làm cho trà bị đắng chát và mất đi những mùi vị tinh xảo. Nhưng nước quá nguội cũng sẽ làm mùi vị trà yếu đi rất nhiều vì những hợp chất trong trà không được hòa tan .
Lượng trà
Lượng trà quá nhiều sẽ làm trà quá đắng ( và tốn kém ^ __ ^ ). Nhưng quá ít trà thì mùi vị sẽ rất yếu không đủ chiêm ngưỡng và thưởng thức. Tuỳ vào từng loại trà sẽ có định lượng khác nhau. Một tỉ lệ mà những bạn hoàn toàn có thể khởi đầu thử là 8 g trà cho một ấm 300 ml. Sau đó bạn hoàn toàn có thể gia giảm lượng trà cho tương thích với khẩu vị của mình .
Thời gian hãm
Kỵ nhất trong pha trà là “ ngâm ” trà, nhưng lỗi này hầu hết mọi người đều mắc phải. Nó sẽ làm trà quá đắng chát và có mùi nẫu. Giống như nhiệt độ nước, mỗi loại trà sẽ tương thích với một thời hạn hãm nhất định. Trà đen, trà ô long hoàn toàn có thể ngâm lâu hơn, nhưng trà xanh thì nhanh hơn nhiều .
Nhìn chung thời hạn hãm trà được tính bằng giây chứ không phải bằng phút .
Các bước pha trà
Đây là cách pha trà 7 bước pha trà được khuyến khích. Các bạn cần có : trà, ấm chén và chuyên trà để mở màn
Đun nước: Một lần nữa chắc chắn rằng nước bạn có là nước đóng chai đã được lọc, không phải nước khoáng hay nước máy. Hầu hết các loại trà đều pha trà dưới nhiệt độ sôi, trong khoảng 75°C – 98°C tuỳ loại.
Làm nóng ấm chén: Khi ấm đun nước gần đạt độ sôi, bạn rót nước vào ấm, đậy nắp lại. Khi ấm trà nóng lên, bạn rót hết nước ra chuyên trà và các ly.
Đong trà: Cho trà vào ấm, lượng trà ít nhiều tuỳ từng loại. Thông thường là 1/5 đến 1/2 ấm trà.
Đánh thức trà: rót nước nóng ngập trà và đổ đi càng nhanh càng tốt..
Đây không phải là nước để uống. Nó có tác dụng “đánh thức” để các lá trà bắt đầu nở ra.
Nước nóng đánh thức trà không phải là nước sôi.
Hãm trà: Đổ nước nóng vào đầy ấm, đậy nắp ấm và hãm trà trong khoảng 10-40 giây tuỳ loại trà. Đây là công đoạn quan trọng nhất. Hãy đảm bảo nhiệt độ nước và thời gian hãm phù hợp với loại trà.
Rót trà: sau 10-40 giây, rót hết nước từ ấm trà vào chuyên. Rồi từ chuyên mới rót ra các chén uống trà. Chuyên trà lúc này rất quan trọng, giúp bạn ngừng ngay quá trình hãm trà trong ấm. Bạn nên rót nhanh và rót hết nước trong ấm ra chuyên.
Đảm bảo nước trong ấm được rót ra hết, không để nước dư trong ấm.
Mở nắp ấm sau khi rót trà ra chuyên, để trà không bị “ nẫu ” vì nhiệt độ cao trong ấm .
Hãm trà lần tiếp theo: Lặp lại bước 5 và bước 6 cho các lần pha tiếp theo. Lần hãm sau thường có thời gian lâu hơn so với lần pha trước.
Nếu nước trà đầu tiên quá nhạt hoặc quá đậm, hãy điều chỉnh thời gian ở lần hãm tiếp theo.
Trà ngon và pha khéo, bạn có thể lặp lại 5-8 lần hãm trà, trước khi hương vị trở nên quá nhạt.
Tham khảo mua Sản Phẩm & Nguyên Liệu tại đây:
