Gnocchi – pasta khoai tây cực ngon mê hoặc là món ăn đặc trưng của nước Ý. Cùng vào nhà bếp tìm hiểu và khám phá gnocchi là gì, nguồn gốc của món ăn và cách làm gnocchi khoai tây đơn thuần tại nhà nhé !
Gnocchi là gì?
Gnocchi là một loại mì ống, gồm có nhiều loại bánh dày, nhỏ và mềm. Trong tiếng Đức, tên bánh có nghĩa là ” cái nút ” hay ” vón cục ” .Bánh hoàn toàn có thể được làm từ bột mì, trứng, phô mát, vụn bánh mì, khoai tây, … hoặc những thành phần tựa như .
Bên cạnh đó bánh cũng có thể bao gồm các hương liệu thảo mộc như rau, ca cao hay mận khô và được ăn kèm với bơ hay các loại nước sốt.
Loại mì ống này thường được sử dụng như món khai vị, bánh hay được cắt nhỏ hoặc tạo những rãnh giữa bánh để dễ thấm nước sốt hơn .Một số gnocchi hoàn toàn có thể được làm từ những miếng polenta hoặc semolina nấu chín, được trải ra để khô, sau đó xếp lớp với phô mai và bơ vào rồi cho vào lò nướng .
Nguồn gốc của gnocchi
Gnocchi là món mì Ý truyền thống lịch sử có nguồn gốc từ Trung Đông kể từ thời La Mã. Đầu thế kỷ 20, gnocchi khá phổ cập ở những nước vùng Nam Mỹ và họ dùng chúng trong ngày 29 hàng tháng biểu lộ cho sự tiết kiệm ngân sách và chi phí và tốt cho sức khỏe thể chất .Người dân Nam Mỹ xem việc chiêm ngưỡng và thưởng thức gnocchi vào ngày cuối tháng như một truyền thống cuội nguồn và họ cảm thấy vui khi cùng nhau quây quần .Ở mỗi buổi ăn, họ sẽ đặt một đồng xu dưới dĩa rồi lấy lại khi ăn xong và xem nó như một điều suôn sẻ cho tháng sau .
Cách làm gnocchi khoai tây
Nguyên liệu
- Khoai tây 800g
- Bột mì đa dụng: 250g
- Bơ lạt: 10g
- Ớt bột: 1 muỗng cà phê
- Rau mùi tây khô: 5g (có thể mua ở siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm)
- Bột phô mai parmesan: 5g
- Cải rocket: 50g
- Tỏi băm: 5g
- Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
- Gia vị: muối, tiêu xay
Dụng cụ : chảo, nồi, chén bát, …
Cách làm
Bước 1: Sơ chế khoai tây
Khoai tây đem đi gọt vỏ, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ .
Bước 2: Hấp và nghiền khoai tây
Cho khoai tây vào nồi hấp cách thủy trong khoảng chừng 30 – 35 phút cho khoai chín. Sau đó dùng muỗng ghiền nhuyễn khoai tây .
Bước 3: Nhào bột
Cho bột mì, 1 quả trứng gà vào chung với phần khoai tây đã ghiền rồi trộn cho hỗn hợp hòa trộn với nhau. Sau đó thực thi nhào bột thành một khối dẻo mịn rồi chia bột thành 4 phần .
Bước 4: Nặn bột
Nặn những phần bột thành từng dải dài với đường kính khoảng chừng 1.5 cm. Sau đó cắt bột thành từng khúc nhỏ có độ dài từ 2 – 2.5 cm .Để bột nghỉ khoảng chừng 30 phút .
Bước 5: Luộc bột
Bắc nồi nước sôi lên nhà bếp và luộc bột cho đến khi chín, bột nổi lên thì vớt ra .
Bước 6: Xào gnocchi
Xào gnocchi với bơ lạt cùng những nguyên vật liệu như nước cốt chanh, tỏi băm và rau mùi tây, nêm nếm và rắc phô mai parmesan lên mặt rồi tắt lửa là hoàn thành xong .
Trên đây là thông tin vầ gnocchi – pasta khoai tây của Ý, nguồn gốc cũng như cách làm món ăn này ngay tại nhà. Nếu có bất kỳ vướng mắc gì, hãy để lại phản hồi bên dưới nhé !https://en.wikipedia.org/wiki/GnocchiBiên tập bởi Lương Thị Thanh Trúc • Đăng 18/06/2020
