Hãy cùng Hầm rượu vang WINECELLAR.vn tìm hiểu và khám phá về giống nho nổi tiếng bậc nhất quốc tế này nhé !
Cabernet Sauvignon là gì?
Cabernet Sauvignon là một giống nho lai giữa Cabernet Blanc và Sauvignon Blanc. Giống nho này được biết tới là một trong những giống nho làm ra rượu vang đỏ được công nhận thoáng rộng nhất trên quốc tế .
Cùng quê nhà với giống nho Merlot tại Bordeaux – Pháp, Cabernet Sauvignon đã được trồng ở hầu hết những vương quốc lớn về sản xuất rượu trong một loạt khí hậu phong phú từ thung lũng Okanagan của Canada, thung lũng Napa ở nước Mỹ xa xôi cho tới thung lũng Barossa ở nước Australia .
Bởi sự nổi tiếng và độ phủ rộng rãi nên có lẽ giống nho này chỉ được so sánh với Merlot của Bordeaux, với Pinot Noir của Burgundy. Tại bất cứ nơi nào, bất cứ nơi đâu, giống nho Cabernet Sauvignon dường như luôn chứng minh được những hương vị đặc trưng của giống nho tuyệt vời này như: màu đậm, cấu trúc tannin tuyệt vời, vị chua vừa phải và hương thơm của quả lý chua đen, lá cà chua, gia vị đậm và gỗ tuyết tùng.
Được sử dụng liên tục trong hỗn hợp rượu vang trộn lẫn, Cabernet Sauvignon có số lượng lớn đối tác chiến lược trộn lẫn thích hợp để tạo nên những mùi vị rượu vang đặc biệt quan trọng. Một phần rõ ràng là từ là Merlot và Cabernet Franc, còn lại phần nhiều đang phổ cập trộn lẫn với Malbec, Petit Verdot và Carmenere ( thành phần của loại vang Blend Bordeaux cổ xưa ), Shiraz ( mùi vị trộn lẫn ưu thích ở nước Australia ) và ở Tây Ban Nha và Nam Mỹ, loại rượu vang trộn lẫn giữa Cabernet – Temparanillo hiện đang phổ cập. Ngay cả những loại rượu vang đậm đà từ giống nho Tannat ở Madiran giờ đây cũng đã hòa hợp với Cabernet Sauvignon
Giống nho Cabernet Sauvignon – Giống nho thịnh hành trên thế giới
Có hai nguyên do chính để giống nho Cabernet Sauvignon trở thành một trong những giống nho thông dụng và được ưu thích nhất trên quốc tế .
Nguyên nhân tiên phong cũng là điều đơn thuần nhất, vì giống nho này hoàn toàn có thể thuận tiện thích nghi với những loại đất và khí hậu khác nhạu. Nó được trồng trải rộng từ Bắc bán cầu ( như Canada, Mỹ … ) cho tới những vùng xa xôi phía Nam bán cầu ( như nước Australia, Chi lê … ) .
Nguyên nhân thứ hai nhưng rất quan trọng, đó là mặc dầu được trồng tại nhiều vùng có thổ nhưỡng và khí hậu khác nhau nhưng Cabernet Sauvignon vẫn giữ lại được một mùi vị đặc trưng “ Cab ” không hề đổi khác. Một giống nho truyền kiếp, bền chắc đã quen thuộc với hầu hết những Fan Hâm mộ rượu vang trong nước và trên toàn quốc tế .
Tuy nhiên, điểm yếu kém của giống nho Cabernet Sauvignon là một giống thu hoạch muộn và chín muộn, thời hạn ủ chậm. Điều này cũng hoàn toàn có thể ảnh hưởng tác động tới hiệu suất cũng như ảnh hưởng tác động tới chất lượng rươu vang .
Trong điều kiện kèm theo khí hậu lạnh, hoàn toàn có thể dẫn tới rủi ro tiềm ẩn nho không chín trọn vẹn. Còn lại trong hầu hết những điều kiện kèm theo khác, sự không thay đổi nhiệt độ đã giúp cho những đơn vị sản xuất ngày càng chuyển sang lựa chọn ngày khai thác để hạn chế những điểm yếu kém của Cabernet Sauvignon .
Hương vị đặc trưng của rượu vang Cabernet Sauvignon
Cũng như nhiều giống nho nổi tiếng khác như Syrah hay Chardonnay, mùi vị của giống nho Cabernet Sauvignon cũng bị tác động ảnh hưởng can đảm và mạnh mẽ từ những vùng khí hậu khác nhau và độ chín của nho tại thời gian thu hoạch .
Tại những vùng khí hậu lạnh hay khi sản xuất rượu vang từ nho chưa chín, rượu thường có nồng độ cao chất pyrazines đem lại mùi vị của ớt chuông xanh ( hay ớt Đà Lạt xanh ) và mùi vị trái cây đen, mận .
Trong khi đó, tại những vùng khí hậu ấm cúng, nho đã chín muồi, rượu vang thường có vị của mứt và hoàn toàn có thể có mùi vị của quả lý chua đen chín. Một số đơn vị sản xuất rượu vang lựa chọn thu hoạch nho ở những mức độ chín khác nhau để tích hợp với những giống nho khác và có tiềm năng đem lại những mùi vị phứt hợp, đặc trưng của rượu vang .
Về cơ bản, tại những vương quốc Tân Thế Giới ( Mỹ, Canada, New zealand, … ) rượu vang Cabernet Sauvignon biểu lộ mùi vị rõ ràng của trái cây. Trong khi đó, tại những vương quốc Cựu Thế giới – nơi có nền sản xuất rượu vang truyền kiếp ( như Pháp, Tây Ban Nha, Ý … ) laị có mùi vị đặc trưng của đất
=> xin mời tìm hiểu thêm về các quốc gia Tân Thế Giới và Cựu Thế Giới tại ĐÂY
Rượu vang Cabernet Sauvignon
Xem toàn bộ
Một số gợi ý món ăn kết hợp với Cabernet Sauvignon
- Thịt bít tết với gan béo (gan ngỗng béo) và nấm cục
- Thịt bò wellington với mật ong rang cà rốt
- Bò xào kiểu Hàn Quốc xào tỏi, đậu nành và vừng
- Thịt bò và thịt nai
Thêm nữa
Bạn có quan điểm riêng về “ Cabernet Sauvignon – giống nho Cabernet Sauvignon là gì ? ” Hãy để lại phản hồi cuối bài viết hoặc gửi liên hệ tới chúng tôi theo hướng dẫn phía dưới ⇓ để cùng san sẻ và bàn luận về những kỹ năng và kiến thức về rượu vang
