Trong những ngày chủ đề ” thịt lợn nhiễm sán “, ” dịch tả lợn Châu Phi ” đang nóng, những bà nội trợ thận trọng cắt giảm khẩu phần thịt lợn trong bữa ăn mái ấm gia đình nhằm mục đích ” phòng bệnh hơn chữa bệnh “, mặc dầu những chuyên viên y tế đã trấn an rằng sán lợn hoàn toàn có thể bị tàn phá khi được nấu chín kỹ và dịch tả lợn Châu Phi không lây lan qua người .Tuy nhiên, lợn nhiễm sán chỉ là một diễn biến xảy ra trong một thời hạn ngắn và sẽ được trấn áp trong thời hạn tới. Có một yếu tố khác về thịt lợn ” nóng ” hơn và gắn liền hơn với bữa cơm hằng ngày, đó là việc cần biết phần thịt nào của lợn không tốt cho sức khỏe thể chất và tuyệt đối không nên ăn .
Hầu như mọi bộ phận của lợn đều được tận dụng để chế biến ra những món ăn ngon, từ bụng, mông, vai tới tai môi, móng, xương, lòng, ruột non .
Tuy nhiên, có một bộ phận ở lợn tuyệt đối không nên ăn đó là thịt cổ lợn. Đó thường là phần để chọc tiết lợn nên thịt có màu đỏ và người ta còn gọi đó là thịt cổ máu.
Thịt cổ lợn thường có màu đỏ vì đây là phần để chọc tiết lợn .
Thịt cổ lợn có hại như thế nào?
Như chúng ta biết, hạch bạch huyết là cơ quan miễn dịch của động vật và nằm rải rác ở nhiều nơi trên cơ thể. Tuy nhiên, hạch bạch huyết tập trung phổ biến nhất ở vùng cổ, đặc biệt là sau khi bị tổn thương, hạch sẽ được hình thành.
Hạch bạch huyết chứa một số lượng lớn những tế bào thực bào, là những tế bào bảo vệ khung hình bằng cách ăn những hạt có hại, vi trùng, tế bào chết. Vì thế hạch lớn chứa rất nhiều vi trùng, virus, mầm bệnh hoàn toàn có thể truyền trực tiếp bệnh vào khung hình .
Hạch lợn nằm tập trung chuyên sâu nhiều nhất ở phần cổ lợn .
Thịt cổ lợn có giá tiền rất rẻ nên thường được trà trộn vào món thịt xay để làm những món như bánh bao, nem, thịt nhồi …
Ngoài ra, cổ lợn cũng chứa một số lượng lớn tuyến giáp, nơi tiết ra hormone thyroxine. Khi hấp thu quá nhiều hormone thyroxine sẽ gây tác động ảnh hưởng tới nội tiết con người và tới việc chuyển hóa trong khung hình, gây nên những triệu chứng buồn nôn, nôn mửa. Ngoài ra thyroxine rất không thay đổi và rất khó hủy hoại ngay cả khi nấu ở nhiệt độ cao .
Thịt cổ lợn thường có giá thành khá rẻ, thường được trộn chung với những loại thịt khác để xay nhuyễn và làm những món như bánh bao, nem, thịt nhồi. Vì thế, để bảo đảm an toàn sức khỏe thể chất, bạn nên hạn chế ăn những món từ thịt xay. Ngoài ra, khi lựa chọn thịt, cần xem kỹ phần thịt dưới da xem có những hạt sần sùi hay không .
