Kinh doanh thực phẩm là việc thực hiện một, một số hoặc tất cả các hoạt động giới thiệu, dịch vụ bảo quản, dịch vụ vận chuyển hoặc buôn bán thực phẩm. Để kinh doanh thực phẩm, thương nhân cần đáp ứng các điều kiện trong đó có điều kiện an toàn thực phẩm. Để giúp quý bạn đọc nắm rõ được vấn đề này, trong nội dung bài viết sau đây, Lawkey chia sẻ các quy định pháp luật liên quan về Kinh doanh thực phẩm phải được cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm thuộc đối tượng quản lý của Bộ công thương.
I. Sản phẩm, thực phẩm phải có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm:
Các sản phẩm/ nhóm sản phẩm thực phẩm thuộc thẩm quyền quản lý của Bộ công thương phải có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm tr
ừ các cơ sở sau đây:
– Kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ ;– Kinh doanh thực phẩm bao gói sẵn ;
– Kinh doanh dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm;
– Nhà hàng trong khách sạn ;– Bếp ăn tập thể không có ĐK ngành nghề kinh doanh thực phẩm ;– Kinh doanh thức ăn đường phố ;– Cơ sở đã được cấp một trong những Giấy ghi nhận : Thực hành sản xuất tốt ( GMP ) ; Hệ thống nghiên cứu và phân tích mối nguy và điểm trấn áp tới hạn ( HACCP ) ; Hệ thống quản trị bảo đảm an toàn thực phẩm ISO 22000 ; Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế ( IFS ) ; Tiêu chuẩn toàn thế giới về bảo đảm an toàn thực phẩm ( BRC ) ; Chứng nhận mạng lưới hệ thống bảo đảm an toàn thực phẩm ( FSSC 22000 ) hoặc tương tự còn hiệu lực hiện hành .Chi tiết xem tại : Danh mục những mẫu sản phẩm, thực phẩm thuộc quản trị của Bộ công thương
II. Điều kiện, thủ tục xin cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm
1. Điều kiện để được cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm như sau:
– Có ĐK ngành, nghề kinh doanh thực phẩm trong Giấy ghi nhận ĐK kinh doanh .– Có đủ điều kiện kèm theo bảo vệ bảo đảm an toàn thực phẩm tương thích với từng mô hình kinh doanh thực phẩm như sau :
Đối với cơ sở kinh doanh:
1. Có đủ diện tích quy hoạnh để sắp xếp những khu vực bày bán thực phẩm, khu vực tiềm ẩn ; dữ gìn và bảo vệ và thuận tiện để luân chuyển nguyên vật liệu, mẫu sản phẩm thực phẩm .2. Không bị ngập nước, đọng nước .3. Thiết kế những khu vực kinh doanh thực phẩm, vệ sinh, thay đồ bảo lãnh và những khu vực phụ trợ phải tách biệt, tương thích với nhu yếu của từng loại thực phẩm kinh doanh ; cửa Tolet không được mở thông vào khu vực dữ gìn và bảo vệ thực phẩm .4. Nền nhà phẳng, nhẵn ; có mặt phẳng cứng, chịu tải trọng ; mài mòn ; thoát nước tốt ; không gây trơn trượt ; không đọng nước và dễ làm vệ sinh .5. Tường, trần nhà phẳng, sáng màu, làm bằng vật tư bền, chắc, không bị dột, thấm nước, không rạn nứt, rêu mốc, đọng nước và dính bám những chất bẩn .6. Hướng gió của mạng lưới hệ thống thông gió phải bảo vệ không được thổi từ khu vực có rủi ro tiềm ẩn ô nhiễm sang khu vực có nhu yếu sạch .7. Có đủ dụng cụ thu gom chất thải, rác thải ; dụng cụ làm bằng vật tư ít bị hư hỏng, bảo vệ kín, có nắp đậy và được vệ sinh tiếp tục .8. Khu vực rửa tay có đủ dụng cụ, xà phòng, những chất tẩy rửa để vệ sinh và rửa tay ; có bảng hướng dẫn “ Rửa tay sau khi đi vệ sinh ” ở nơi dễ nhìn, dễ thấy .
Đối với trang thiết bị, dụng cụ:
1. Đủ trang thiết bị Giao hàng kinh doanh, dữ gìn và bảo vệ tương thích với nhu yếu của từng loại thực phẩm và của nhà phân phối ( giá kệ, tủ bày loại sản phẩm, trang thiết bị kiểm soát và điều chỉnh nhiệt độ, nhiệt độ ; thông gió ở khu vực tiềm ẩn ; bày bán, dữ gìn và bảo vệ thực phẩm ) ; có pháp luật về quá trình, chính sách vệ sinh so với cơ sở .2. Thiết bị phòng chống côn trùng nhỏ và động vật hoang dã gây hại không han gỉ, dễ tháo rời để bảo trì và làm vệ sinh, phong cách thiết kế bảo vệ hoạt động giải trí hiệu suất cao phòng chống côn trùng nhỏ và động vật hoang dã gây hại .3. Thiết bị, dụng cụ giám sát, đo lường và thống kê chất lượng, bảo đảm an toàn loại sản phẩm phải bảo vệ độ đúng chuẩn và được bảo trì, kiểm định định kỳ theo lao lý .Xem thêm : Cơ sở sản xuất thực phẩm phải ghi nhận bảo đảm an toàn thực phẩm thuộc nghành công thương
Đối với người trực tiếp kinh doanh thực phẩm:
1. Chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuấtPhải có Giấy xác nhận kiến thức và kỹ năng về bảo đảm an toàn thực phẩm do Bộ Công Thương pháp luật .2. Chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất thực phẩm bảo vệ nhu yếu sức khỏe thể chất khi sản xuất thực phẩm ; so với những vùng có dịch bệnh tiêu chảy đang lưu hành theo công bố của cơ quan có thẩm quyền, người trực tiếp sản xuất thực phẩm phải được cấy phân và phải có tác dụng âm tính với tác nhân gây dịch bệnh việc xét nghiệm do những cơ sở y tế từ cấp Q., huyện và tương tự trở lên triển khai. Đối với những cơ sở thuộc đối tượng người dùng phải cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện kèm theo bảo đảm an toàn thực phẩm thì chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất thực phẩm phải được khám sức khỏe thể chất, được cấp Giấy xác nhận đủ sức khỏe thể chất theo lao lý .3. Người đang mắc những bệnh hoặc chứng bệnh như Lao tiến triển, tiêu chảy cấp tính, bệnh tả, lỵ, thương hàn, viêm gan vi rút A hoặc E cấp tính, viêm đường hô hấp cấp tính, viêm da nhiễm trùng cấp không được tiếp xúc trực tiếp trong quy trình sản xuất, chế biến thực phẩm .4. Người trực tiếp kinh doanh thực phẩm phải mặc phục trang bảo lãnh riêng, bảo vệ vệ sinh .
Đối với bảo quản, vận chuyển thực phẩm trong kinh doanh thực phẩm:
1. Nguyên liệu, mẫu sản phẩm thực phẩm phải được đóng gói và dữ gìn và bảo vệ ở vị trí cách nền tối thiểu 12 cm, cách tường tối thiểu 30 cm và cách trần tối thiểu 50 cm .2. Có trang thiết bị kiểm soát và điều chỉnh nhiệt độ, nhiệt độ, thông gió và những yếu tố ảnh hưởng tác động tới bảo đảm an toàn thực phẩm ; có thiết bị chuyên được dùng tương thích để trấn áp và theo dõi được chính sách dữ gìn và bảo vệ so với từng loại thực phẩm, nguyên vật liệu theo nhu yếu của nhà phân phối ; dễ bảo trì và làm vệ sinh .3. Nước đá dùng trong dữ gìn và bảo vệ trực tiếp thực phẩm phải được sản xuất từ nguồn nước sạch theo quy chuẩn kỹ thuật .4. Khu vực dữ gìn và bảo vệ thực phẩm phải có đủ giá, kệ làm bằng những vật tư chắc như đinh, hợp vệ sinh ; thực phẩm phải được đóng gói và dữ gìn và bảo vệ ở vị trí cách nền tối thiểu 15 cm, cách tường tối thiểu 30 cm và cách trần tối thiểu 50 cm ; tuân thủ độ cao xếp lớp lưu kho theo hướng dẫn của nhà phân phối .
5. Điều kiện an toàn thực phẩm trong quá trình vận chuyển thực phẩm:
– Thiết bị tiềm ẩn thực phẩm phải ngăn cách với môi trường tự nhiên xung quanh, tránh sự xâm nhập của bụi, côn trùng nhỏ ; tương thích với kích cỡ luân chuyển ;– Đủ thiết bị trấn áp được nhiệt độ, nhiệt độ, thông gió và những yếu tố tác động ảnh hưởng tới bảo đảm an toàn thực phẩm theo nhu yếu kỹ thuật để dữ gìn và bảo vệ so với từng loại thực phẩm và theo nhu yếu của nhà phân phối trong suốt quy trình luân chuyển .
2. Hồ sơ đề nghị cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm bao gồm:
1. Đơn đề xuất cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện kèm theo bảo đảm an toàn thực phẩm ( theo Mẫu số 01 a tại Phụ lục phát hành kèm theo Thông tư 43/2018 / TT-BCT ) ;2. Bản thuyết minh về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ bảo vệ điều kiện kèm theo vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm ( theo Mẫu số 02 b ( so với cơ sở kinh doanh ) hoặc cả Mẫu số 02 a và Mẫu số 02 b ( so với cơ sở vừa sản xuất vừa kinh doanh ) tại Phụ lục phát hành kèm theo Thông tư 43/2018 / TT-BCT ) ;3. Giấy xác nhận đủ sức khỏe thể chất / Danh sách tổng hợp xác nhận đủ sức khỏe thể chất của chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm do cơ sở y tế cấp huyện trở lên cấp ( bản sao có xác nhận của cơ sở ) ;4. Giấy xác nhận đã được tập huấn kiến thức và kỹ năng về bảo đảm an toàn thực phẩm / Giấy xác nhận kỹ năng và kiến thức bảo đảm an toàn thực phẩm của chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm ( bản sao có xác nhận của cơ sở ) .
3. Nơi nộp hồ sơ:
Tổ chức nộp hồ sơ tại cơ quan có thẩm quyền cấp Giấy chứng nhận so với cơ sở đủ điều kiện kèm theo bảo đảm an toàn thực phẩm. Cụ thể :
Bộ Công Thương cấp Giấy chứng nhận đối với:
a ) Cơ sở sản xuất những loại sản phẩm thực phẩm có hiệu suất phong cách thiết kế :– Rượu : Từ 03 triệu lít loại sản phẩm / năm trở lên ;– Bia : Từ 50 triệu lít mẫu sản phẩm / năm trở lên ;– Nước giải khát : Từ 20 triệu lít mẫu sản phẩm / năm trở lên ;– Sữa chế biến : Từ 20 triệu lít mẫu sản phẩm / năm trở lên ;– Dầu thực vật : Từ 50 ngàn tấn mẫu sản phẩm / năm trở lên ;– Bánh kẹo : Từ 20 ngàn tấn mẫu sản phẩm / năm trở lên ;– Bột và tinh bột : Từ 100 ngàn tấn mẫu sản phẩm / năm trở lên .b ) Chuỗi cơ sở kinh doanh thực phẩm ( trừ chuỗi nhà hàng mini và chuỗi shop tiện nghi có diện tích quy hoạnh tương tự siêu thị nhà hàng mini theo lao lý của pháp lý ) ; Cơ sở bán sỉ thực phẩm ( gồm có cả thực phẩm tổng hợp ) trên địa phận từ 02 tỉnh, thành phố thường trực Trung ương trở lên .c ) Cơ sở vừa sản xuất vừa kinh doanh tại cùng một khu vực có hiệu suất phong cách thiết kế theo pháp luật tại điểm ( a ) nêu trên .d ) Cơ sở kinh doanh thực phẩm pháp luật tại điểm b khoản này và có sản xuất thực phẩm với hiệu suất phong cách thiết kế nhỏ hơn lao lý tại điểm ( a ) nêu trên .đ ) Cơ sở sản xuất, kinh doanh nhiều loại mẫu sản phẩm thuộc lao lý tại khoản 8 và khoản 10 Điều 36 Nghị định số 15/2018 / NĐ-CP có quy mô sản xuất loại sản phẩm thuộc nghĩa vụ và trách nhiệm quản trị của Bộ Công Thương theo lao lý tại điểm ( a ) nêu trên .
Sở Công Thương các tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương trực tiếp cấp Giấy chứng nhận hoặc đề xuất Ủy ban nhân dân tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương phân công, phân cấp cho cơ quan có thẩm quyền tại địa phương cấp Giấy chứng nhận đối với:
e ) Cơ sở sản xuất những loại sản phẩm thực phẩm có hiệu suất phong cách thiết kế nhỏ hơn những cơ sở tại điểm ( a ) nêu bên .f ) Cơ sở bán sỉ, kinh doanh bán lẻ thực phẩm ( gồm có cả thực phẩm tổng hợp ) của thương nhân trên địa phận 01 tỉnh, thành phố thường trực Trung ương ; chuỗi nhà hàng siêu thị mini và chuỗi shop thuận tiện có diện tích quy hoạnh tương tự nhà hàng siêu thị mini theo lao lý của pháp lý .g ) Cơ sở vừa sản xuất vừa kinh doanh tại cùng một khu vực có hiệu suất phong cách thiết kế theo pháp luật tại điểm ( a ) nêu trênh ) Cơ sở sản xuất, kinh doanh nhiều loại mẫu sản phẩm thuộc lao lý tại khoản 8 và khoản 10 Điều 36 Nghị định số 15/2018 / NĐ-CP có quy mô sản xuất loại sản phẩm thuộc nghĩa vụ và trách nhiệm quản trị của Bộ Công Thương theo lao lý tại điểm ( a ) nêu trên .
4. Thời hạn giải quyết:
– Tiếp nhận, kiểm tra tính hợp lệ của hồ sơ: Trong thời gian 05 ngày làm việc.
Quá 30 ngày kể từ ngày thông tin nhu yếu bổ trợ hồ sơ mà cơ sở không có phản hồi thì hồ sơ không còn giá trị .– Thành lập Đoàn đánh giá và thẩm định trong thực tiễn tại cơ sở : Trong thời hạn 10 ngày thao tác, kể từ ngày có tác dụng kiểm tra hồ sơ rất đầy đủ, hợp lệ .– Cấp Giấy ghi nhận : Trong vòng 05 ngày thao tác kể từ khi có tác dụng thẩm định và đánh giá trong thực tiễn tại cơ sở là “ Đạt ” .
5. Văn bản pháp luật chuyên ngành điều chỉnh:
+ Luật An toàn thực phẩm 2010+ Nghị định 15/2018 / NĐ-CP Hướng dẫn luật bảo đảm an toàn thực phẩm
+ Nghị định 77/2016/NĐ-CP
+ Nghị định 08/2018 / NĐ-CP+ Thông tư 43/2018 / TT-BTC
Trên đây là nội dung tư vấn Lawkey gửi tới quý bạn đọc tham khảo về Kinh doanh thực phẩm phải được cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm thuộc quản lý Bộ Công thương. Nếu có thắc mắc liên quan, quý bạn đọc vui lòng liên hệ qua số hotline của Lawkey để được hỗ trợ chi tiêt. Xin cảm ơn sự quan tâm của quý bạn đọc!
