Đầu bếp 5 sao chỉ bạn cách làm heo quay GIÒN BÌ bằng chảo cực dễ, thơm ngon ‘rộp rộp’ ăn đứt nhà hàng ai ai cũng hết lời khen ngợi.
Thịt heo quay giòn bì, tẩm ướp đậm đà là một trong những cách chế biến thịt heo hấp dẫn. Nhưng không chỉ với lò nướng bạn mới có thể làm được thịt quay ngon cho cả nhà đâu nhé mà ngoài cách làm thịt heo quay bằng lò nướng, bạn cũng có thể dùng chảo, cũng không hề kém phần thơm ngon. Cùng học cách làm thịt heo quay dưới đây nhé.
Cách làm thịt heo quay da giòn rụm
Nguyên liệu
– 300 g thịt ba chỉ ( còn nguyên phần da heo
– 50% gói ngũ vị hương
– 1 củ tỏi ( bào nhuyễn )
– 10 ml rượu trắng
– 10 ml giấm
– Đường, muối, hạt tiêu
Cách làm
Bước 1:
Bạn hãy dùng muối, hạt tiêu, đường, tỏi bào, rượu trắng, ngũ vị hương … trộn đều với nhau để tạo nên gia vị ướp thịt trước khi quay. Bước 2 :
Còn thịt lợn, bạn hãy đem đi rửa thật sạch với muối, chanh, giấm sau đó chần qua nước sôi để vô hiệu hết chất bẩn .
Bước 3:
Sau khi chần xong, bạn hãy vớt thịt ra ngoài rồi để vào nước lạnh ngâm trong khoảng chừng 5 – 10 phút cho thịt nguội bớt, da trong hơn và giòn hơn .
Bước 4:
Hết thời hạn ngâm, bạn hãy vớt thịt ra, dùng một chiếc đũa vót nhọn ( hoặc 1 chiếc dĩa ) châm lên phần da để tạo thành nhiều lỗ, như vậy trong quy trình chế biến da sẽ không bị nổ mà giòn ngon hơn .
Bước 5:
Bây giờ hãy dùng hỗn hợp gia vị đã pha để ướp thịt trong tối thiểu 2 tiếng. Khi đã ướp thịt ba chỉ xong, chị em hãy chờ để cho miếng thịt ráo nước trước khi đem đi quay .
Bước 6:
Vậy là sắp hoàn thành xong rồi đó, giờ thì bạn chỉ việc làm nóng chảo với dầu ăn, chờ đến khi dầu ăn nóng già thì cho thịt heo đã ướp vào nấu phần da trước .
Khi nào da vàng giòn thì bạn hãy lật sang những cạnh còn lại tới khi các cạnh đều vàng ươm .
Cuối cùng hãy vớt thịt ra để ráo dầu, chặt thành từng miếng vừa ăn cho cả nhà chiêm ngưỡng và thưởng thức thôi nào !
Những lưu ý khi làm thịt heo quay:
Thịt heo mua về nên sơ chế lại cho sạch : cạo sạch bì heo, bóp qua với muối cho hết hôi rồi đem luộc sơ .
Thịt heo quay hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ lâu trong tủ lạnh nhưng bạn nên ăn đến đâu chặt đến đấy để thịt không bị thâm mà vẫn giữ được độ giòn .
Theo Khoevadep
