Dấm bỗng là một loại gia vị truyền thống lịch sử, thường được sử dụng ở miền Bắc Nước Ta. Loại gia vị này không chỉ làm ngày càng tăng mùi vị cho món ăn, mà còn giúp ích rất nhiều trong việc sơ chế nguyên vật liệu. Hôm nay, phân mục Mẹo vào nhà bếp của Điện máy XANH sẽ giúp bạn hiểu dấm bỗng là gì ? Tác dụng cũng như cách dữ gìn và bảo vệ nhé !
1. Dấm bỗng – bỗng rượu là gì?
Dấm bỗng hay còn gọi với cái tên khác : giấm bỗng, bỗng rượu, là một loại gia vị lên men tự nhiên giống như cơm mẻ, thường được sử dụng ở miền Bắc Nước Ta .Để làm được loại gia vị này, người ta phải rất kỳ công từ khâu chế biến cho đến khi thành phẩm. Đầu tiên là chọn một loại gạo ngon, nấu thành cơm. Sau đó, để men vào ủ, rồi cho thêm nước, triển khai chưng cất cho đến khi thành rượu trắng .
Tiếp đến, người ta đổ phần rượu trắng đi, giữ lại phần xác cơm rượu gọi là hèm .Cuối cùng, đem hèm đi nấu khoảng chừng 2 – 3 lần, rồi chắt lấy lần nước ở đầu cuối, cho vào trong chai, để tự nhiên khoảng chừng 1 – 2 ngày để nước có vị chua, được gọi là dấm bỗng .Vì có vị chua tự nhiên, nên dấm bỗng thường được dùng để sơ chế nguyên vật liệu hoặc tạo mùi vị đặc trưng cho những món ăn thơm ngon như : món bún ốc, canh ốc, lẩu riêu cua, …
2. Dấm bỗng có phải là mẻ?
Mặc dù đều là gia vị chua, nhưng dấm bỗng và cơm mẻ có nguyên vật liệu chế biến rất khác nhau .Nếu dấm bỗng được làm từ thành phần chính là hèm, thì cơm mẻ lại được chế biến từ : con mẻ, nấm men và vi trùng lên men acid lactic .So với dấm bỗng, cơm mẻ có quá trình chế biến đơn thuần hơn. Bạn hoàn toàn có thể tự làm mẻ theo hướng dẫn dưới đây nhé !
3. Dấm bỗng có tác dụng gì?
Không chỉ làm ngày càng tăng vị chua tự nhiên cho những món lẩu : lẩu gà, lẩu bắp bò, lẩu món ăn hải sản và những món canh : canh thịt xay, canh chuối ốc, canh chua cá, dấm bỗng còn đem đến nhiều công dụng hữu dụng như sau :
Khử mùi tanh cá, lòng heo
Để loại bỏ mùi tanh và làm sạch nhớt, bạn chỉ cần cho 1 ít dấm bỗng vào rồi dùng ta chà xát nhẹ nhàng lên thịt cá hoặc lòng heo. Mùi tanh và nhớt sẽ được làm sạch hoàn toàn.
Làm sạch vết thâm (nhựa) thực phẩm
Những loại thực phẩm như chuối xanh, nộm hoa chuối, … thường có nhựa thâm. Vết nhựa sẽ được khử đi thuận tiện hơn nếu bạn thêm 1 ít dấm bỗng vào rồi dùng tay cọ xát thật mạnh .
Rửa dụng cụ nhà bếp sạch hơn
Sau khi rửa chén, ly, đĩa, … với nước rửa bát xong, bạn nên tráng qua với 1 ít dấm bỗng rồi tráng lại bằng nước lạnh. Cách làm này sẽ giúp dụng cụ sạch tinh tươm luôn đó !
4. Dấm bỗng để được bao lâu?
Để dấm bỗng có thời hạn sử dụng lâu và giữ được toàn vẹn chất lượng, bạn nên đem dữ gìn và bảo vệ trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách làm này, bạn hoàn toàn có thể tự do sử dụng dấm bỗng trong khoảng chừng thời hạn từ 6 – 8 tháng .
5. Dấm bỗng mua ở đâu?
Ngày nay, dấm bỗng đã được bày bán thoáng đãng nên bạn hoàn toàn có thể thuận tiện tìm mua ở những điểm chợ, shop thực phẩm, mạng lưới hệ thống nhà hàng siêu thị lớn và những trang thương mại điện tử với giá tiền khá rẻ, giao động khoảng chừng từ 12.000 – 15.000 đồng / chai 500 ml .
Vậy là Điện máy XANH đã san sẻ xong những thông tin về dấm bỗng – bỗng rượu là gì. Mong rằng bài viết trên sẽ giúp bạn hiểu thêm về công dụng, cách dữ gìn và bảo vệ cũng như nguyên vật liệu làm ra loại gia vị này. Chúc những bạn có một ngày đầy nguồn năng lượng và niềm vui nhé !* Tham khảo và tổng hợp thông tin từ nguồn : WikipediaBiên tập bởi Phạm Thị Phượng Nhiên • Đăng 08/06/2021
