 Rượu Curacao xanh |
|
| Phân loại | Rượu mùi |
|---|---|
| Hãng sản xuất | (đa dạng) |
| Quốc gia xuất xứ | Curaçao |
| Ra mắt | thế kỷ 19 |
| Độ cồn trên thể tích | 15–40% |
| Màu sắc | Không màu, nhưng thường được tạo màu nhân tạo, phổ biến nhất là xanh lam và cam |
| Hương vị | đắng và ngọt |
Rượu Curaçao (Tiếng Hà Lan: [kyraːˈsʌu] (
nghe)) là một loại rượu mùi làm từ vỏ cam đắng Laraha được trồng trên đảo Curaçao của Hà Lan. Rượu Curaçao có nhiều loại, tuy nhiên phổ biến nhất là Curaçao khô có màu cam và Curaçao xanh, có màu xanh lam sáng.
Tên rượu Curaçao bắt nguồn từ hòn đảo Curaçao là một hòn hòn đảo trong quần đảo Antilles của Hà Lan .
Theo truyền thống, rượu mùi Curaçao được làm bằng vỏ khô của cam Laraha (Citrus × aurantium subsp. currassuviencis), một loại cam đắng có nguồn gốc từ Curaçao.[1] Các nhà thám hiểm Tây Ban Nha đã mang tổ tiên của Laraha là một giống cam không rõ nguồn gốc đến hòn đảo vào năm 1527.[2][a] Do không phù hợp thổ nhưỡng nên trái của những cây cam này vừa nhỏ vừa đắng. Mặc dù thịt quả Laraha không ngon, nhưng vỏ của nó có mùi thơm dễ chịu. Vỏ cam từ cây cam đắng Laraha được thu hoạch rồi phơi khô, dùng để sản xuất rượu. Rượu Curaçao được sản xuất bằng cách ngâm vỏ cam Laraha khô trong rượu trắng trong vòng vài ngày, sau đó người ta vớt vỏ cam ra và thêm vào một số hương liệu khác.[4]
Vẫn chưa rõ ai đã tăng trưởng loại rượu mùi Curaçao tiên phong và khởi đầu khi nào. Công ty Tây Ấn Hà Lan đã sở hữu Curaçao vào năm 1634. Nhà máy chưng cất Bols [ 5 ] được xây dựng vào năm 1575 ở Amsterdam, có CP trong cả những Công ty Tây Ấn và Đông Ấn của Hà Lan để bảo vệ quyền tiếp cận những loại gia vị thiết yếu cho những loại đồ uống chưng cất của họ .Senior và Co, một công ty xây dựng ở Curaçao, là công ty duy nhất luôn sản xuất rượu mùi của họ từ vỏ cam Laraha ở Curaçao. Gia đình Senior và Chumaceiro khởi đầu bán rượu mùi của họ vào năm 1896 tại hiệu thuốc của họ với số lượng nhỏ. Năm 1947, họ mua Landhuis [ b ] Chobolobo ở Willemstad, tại đây họ đặt nhà máy sản xuất chưng cất rượu. Vì công ty này là công ty duy nhất sử dụng trái Laraha địa phương nên nó có từ ” chính hãng ” trên thương hiệu của họ. [ 6 ] [ 7 ]
Chế biến và sử dụng[sửa|sửa mã nguồn]
Các chai rượu Curaçao khác nhau
Mỗi cây cam Laraha trong đồn điền cho quả từ 150 đến 200 quả, hoàn toàn có thể tạo ra 25 đến 35 kg ( 55 đến 77 pound ) vỏ khô, cam được cắt lấy vỏ, vỏ được phơi khô trong 5 ngày. Sau đó cho vào một túi gunny. Gia vị được thêm vào và túi được treo trong một chậu đồng nung nóng 250 lít cùng rượu kosher ( có nguồn gốc từ mía đường ) trong ba ngày. Sau một ngày làm lạnh, nước được thêm vào và quy trình chưng cất diễn ra trong ba ngày nữa ở nhiệt độ không đổi 250 độ C. Sau đó, thêm 400 kg đường và thêm nhiều nước hơn, loại sản phẩm được lọc trong 3 ngày để tạo ra rượu mùi Curaçao nguyên chất. [ 8 ] Rượu mùi có mùi vị giống như cam với những mức độ đắng khác nhau. [ 5 ]Nó không có màu tự nhiên nhưng thường được tạo màu tự tạo, thông dụng nhất là màu xanh lam hoặc màu cam, tạo nên vẻ bên ngoài kỳ lạ cho những loại cocktail và đồ uống hỗn hợp khác. [ 5 ] Màu xanh lam đạt được bằng cách thêm chất tạo màu thực phẩm, thường là xanh lam sáng E133. Ngoài ra rượu Curaçao cũng có những sắc tố khác như màu cam, màu vàng nâu, màu xanh lá cây hoặc là không màu. [ 9 ] Rượu Curaçao cũng phong phú mùi vị khác nhau ví dụ điển hình như cafe, sô cô la, rượu rum và nho khô. Rượu Curaçao thường được sử dụng để pha chế những loại cocktail. [ 5 ]
Rượu mùi được đề cập trong cuốn tiểu thuyết năm 1864–65 Our Mutual Friend của Charles Dickens dưới cách viết “Curaçoa”, thông dụng vào thời điểm đó.
- ^ [3]Trong quyển ” Historical Dictionary of the French and Netherlands Antilles “, của Albert Gastmann, ông ghi rằng loại cam mang đến hòn đảo Curaçao vào năm 1527 là cam đắng Seville .
- ^ Tiếng Hà Lan có nghĩa là ” trang viên đồng quê ”
