1. Cách làm cốm xào đơn giản, ngon đúng điệu
Chuẩn bị
Với cách làm cốm xào dừa này, bạn sẽ cần sẵn sàng chuẩn bị những thứ sau :
- Cốm.
- Dừa nạo.
- Đường.
- Lá dứa.
- Nước cốt dừa.
- Mè trắng rang.
Cách làm
Bước 1: Bắc chảo lên bếp cho 1/2 chén nước đường và lá dứa vào đun sôi cho đường tan ra.
Bước 2: Vớt lá dứa ra đổ cốm vào xào nhanh cho cốm mềm và chín.
Bước 3: Cho thêm 1 muỗng dầu ăn vào để cho cốm được thơm và béo hơn.
Bước 4: Sau khi xào xong cốm mềm dẻo thì cho dừa nạo nào vào xào cùng, đảo thêm vài lần nữa là được.
Bước 5: Nước cốt dừa các bạn sẽ đổ vào nồi nấu cho đến khi hỗn hợp sánh mịn là được.
Bước 6: Hoàn thành xong món cốm xào các bạn sẽ rưới nước cốt dừa, rắc một chút dừa nạo và vừng trắng rang lên nếu thích là có thể bắt đầu thưởng thức rồi.
Lưu ý: Nước cốt dừa bạn có thể mua sẵn loại đóng hộp bán tại các siêu thị. Nhưng nếu có thời gian bạn có thể tự làm nước cốt dừa tại nhà, vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Cách xào cốm với nước cốt dừa này rất đơn giản phải không nào? Chưa hết đâu, Madamchic vẫn còn một cách làm khác để giới thiệu cho bạn đấy!
2. Cách làm cốm xào dưa thơm ngậy
Chuẩn bị
- Cốm tươi: 150gr.
- 4 thìa canh dầu ăn.
- Một ít dừa tươi bào.
- 100ml nước dừa tươi.
- 80gr đường cát.
- Nước cốt dừa.
Cách làm
Bước 1: Bắt 1 cái chảo không dính lên trên bếp. Trút nước dừa tươi vào cùng đường cát rồi đun cho đến khi thấy có bong bóng sửi lên.
Bước 2: Dùng đũa hoặc cây sên chuyên dụng đảo đều để đường tan hết. Khi nước dừa pha đường cát đã sôi, ta cho cốm tươi vào, nêm nếm thêm hai thìa canh dầu ăn, khuấy liên tục cho các nguyên liệu trộn đều với nhau. Lưu ý lúc đó ta phải điều chỉnh nhỏ lửa tránh cho nước nhanh vơi và cốm cháy nghen.
Bước 3: Lúc nước gần cạn hết cùng lúc những hạt cốm được nở đồng đều, ta cho tiếp 2 thìa súp dầu ăn vào, đảo đều thêm 2 đến 3 phút thì tắt bếp.
Bước 4: Xúc cốm xào ra đĩa phẳng, dưới nước cốt dừa và phủ một lớp dừa tươi bào lên trên mặt là chúng ta có thể bắt đầu thưởng thức rồi.
3.Lưu ý cách làm cốm xào ngon dẻo, thơm ngậy
- Món cốm xào dừa có thơm ngon và hấp dẫn hay không phụ thuộc rất nhiều vào cách chọn nguyên liệu. Khi chọn mua cốm, bạn cần phải chọn cốm mới làm. Cốm có màu sắc xanh lá tự nhiên, những hạt cốm đồng đều nhau đồng thời tỏa mùi thơm dịu nhẹ. Cốm cũ không chỉ ỉu, xỉn màu mà đôi khi còn mốc, ăn vào rất hại cho sức khỏe. Bạn cũng không nên chọn vào cốm có màu quá rực rỡ bắt mắt. Bởi đó có thể là cốm bị tẩm màu chất hóa học, có mùi hắc he.
- Không nên cho quá nhiều dầu ăn khi xào cốm nếu không cốm sẽ có vị quá béo, khi ăn dễ bị ngán. Nếu chia thành 2 lần, lần đầu tiên để cốm mềm và ngậy, lần thứ 2 là để tạo độ bóng, giúp các hạt cốm không bị bết dính vào nhau.
- Nếu muốn món cốm xào có vị đậm đà hơn, bạn có thể cho thêm một nhúm muối nhỏ. Lưu ý là chỉ một nhúm muối cực kỳ nhỏ thôi nhé!
- Không nên ăn cốm xào khi còn nóng mà nên để cốm nguội hẳn. Như thế bạn sẽ cảm nhận được rõ nhất hương vị của cốm cũng như cái béo ngậy của nước cốt dừa.
Hy vọng với 2 cách làm cốm xào ngon và đơn thuần trên đây của Madamchic bạn hoàn toàn có thể làm thành công xuất sắc món ăn thơm ngon này cho cả mái ấm gia đình chiêm ngưỡng và thưởng thức vào cuối tuần nhé !
