Xôi cúc hay nhiều người còn gọi với cái tên là xôi khúc là một món xôi ngon nổi tiếng của miền Bắc, vị thơm ngon độc đáo, khiến xôi cúc rất đặc trưng và không bị nhầm lẫn với bất kì loại xôi khác. Bạn đã từng ăn và thưởng thức nhiều món xôi cúc này, nhưng liệu bạn có biết cách nấu xôi cúc?
Sau đây Emvaobep. com sẽ hướng dẫn các bạn công thức chi tiết cụ thể, hy vọng hoàn toàn có thể giúp bạn bổ xung thêm vào cẩm nang của chính mình và trổ tài cho mọi người trong mái ấm gia đình cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức. Nào cùng đón xem nhé !
Nguyên liệu cho món xôi cúc
- Gạo nếp
- Bột nếp
- Đậu xanh không vỏ
- Thịt lợn nạc đùi
- Bó rau khúc
- Hành khô, tiêu, muối, dầu ăn.
Cách nấu xôi cúc ngon đúng vị
Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu
Gạo nếp bạn đãi sạch rồi ngâm trong nước với 1 chút muối khoảng 2 giờ đồng hồ, sau đó đổ ra đãi lại rồi để ráo nước.
Thịt lợn nạc đùi bạn rửa sạch, đem luộc chín rồi thái hạt lựu .
Đậu xanh không vỏ bạn ngâm với nước ấm rồi hấp chín, sau đó tán nhuyễn. Cho thịt nạc đã thái hạt lựu vào trộn cùng đỗ xanh, bạn nêm thêm chút tiêu xay và chút muối để nhân bánh thơm và đậm đà hơn khi ăn. Chia hỗn hợp đó thành từng phần nhỏ và nặn thành viên tròn to khoảng chừng bằng quả bóng bàn xếp ra đĩa .
Lá khúc rửa sạch rồi xay nhuyễn với một chút ít nước, lọc lấy nước cốt, bỏ bã .
Bột nếp bạn cho ra 1 bát to. Đổ từ từ nước lá khúc lọc được vào trộn đều và nhào bột thật kỹ đến khi bột dẻo, mịn, không dính tay là được .
Ngăt từng cục bột, to gấp rưỡi nhân đậu xanh bạn vừa nặn, cán mỏng mảnh rồi đặt nhân đậu xanh vào giữa, gấp kín mép bánh lại và ve tròn .
Lăn viên bánh sau khi ve qua gạo nếp đã ngâm một lượt để gạo bám xung quanh bánh rồi xếp ra đĩa. Bạn nặn như vậy cho đến khi hết bột và nhân .
Hành khô bạn bóc vỏ, thái thành từng khoanh tròn mỏng dính rồi đem phi thơm với dầu ăn .
Bước 2: Nấu xôi
Bạn trải một lớp gạo nếp xuống dưới vỉ hấp ( dày khoảng chừng 1 cm là được bạn nhé ) tiếp đến là đặt các viên bánh vào, mỗi viên bánh cách nhau 1 cm vì khi hấp bột bánh sẽ nở ra nếu bạn xếp sít bánh sẽ bị dính vào nha khi chín. Trên cùng bạn sẽ trải phần gạo nếp còn lại vào rồi đem đi hấp chín .
Sau khoảng 20 đến 25 phút bạn kiểm tra xôi, nếu thấy gạo nếp đã mềm, dẻo và miết thử bằng tay thấy gạo không còn lõi là xôi đã chín.
Với cách nấu xôi cúc này thì khi xới xôi bạn cần chú ý là xới cả phần gạo nếp và phần bánh ra chung nhé, sau đấy rắc hành phi và rưới thêm 1 thìa nhỏ mỡ vừa phi hành lên trên là bạn có ngay món xôi cúc nóng hổi cực ngon rồi.
Cái dẻo của gạo nếp và bột nếp bên ngoài cùng với cái bùi bùi của đậu xanh bên trong sẽ khiến bạn nghiền món xôi này ngay từ lần đầu tiên thưởng thức. Emvaobep chúc bạn sẽ thành công với cách nấu xôi cúc này nhé!
