Củ riềng có vị cay thơm, hay bị nhầm lẫn với củ gừng khi chế biến món ăn giúp làm tăng mùi vị và khử mùi tanh cho thực phẩm. Vậy củ riềng là gì, tất cả chúng ta nên gọi củ riềng hay giềng ? Hãy cùng Điện máy XANH tìm hiểu và khám phá cách phân biệt giữa củ riềng và củ gừng ra làm sao trong phân mục Mẹo vào nhà bếp thời điểm ngày hôm nay nhé !
1 Củ riềng là gì?
Củ riềng có tên khoa học là Alpinia docinarum, thuộc họ Gừng ( Zingiberaceae ) và được gọi bằng nhiều tên khác nhau như riềng gió, riềng thuốc, cao lương khương, phong phương hay kìm sung .Củ riềng có nguồn gốc từ những khu vực phía Nam châu Á và nó thường được sử dụng trong y học truyền thống của người Trung Quốc và người Ấn Độ trong suốt nhiều thế kỷ .
Củ riềng thuộc cây thân thảo, sống nhiều năm và có độ cao tăng trưởng đến 2 m. Lá hình mũi mác, nhọn ở phần đầu và có màu xanh. Hoa riềng thường mọc trên đỉnh cây, tạo hình trông như chiếc dùi và có màu trắng xanh, nở vào tháng 5 – 8. Quả dạng hạch, hình tròn trụ, khi chín có màu nâu và thường Open vào tháng 9 – 11. Rễ mọc bò ngang và tăng trưởng, phình to thành củ riềng .
Khi còn non, củ riềng có màu đỏ nâu và chuyển sang màu vàng nhạt lúc già. Thân củ riềng hoàn toàn có thể chia thành nhiều đốt với size không đều nhau, có vảy bao trùm ở phía ngoài và hương thơm nhẹ. Phần ruột củ riềng có màu trắng hoặc màu vàng nhạt, rất đặc và chứa nhiều sợi xơ .Củ riềng là một loại gia vị giống như gừng và nghệ, sử dụng cho nhiều món ăn ở Nước Ta, Vương Quốc của nụ cười, Trung Quốc, Indonesia và Malaysia. Ngoài ra, củ riềng hoàn toàn có thể dùng để ăn tươi hoặc nấu chín .
2 Củ riềng hay củ giềng?
Vì phát âm khá giống nhau, nhiều người hay gọi củ riềng thành củ giềng. Tuy nhiên, cách gọi đúng chính tả là củ riềng, bạn nhé. Ngoài ra, củ riềng còn được biết đến qua những tên gọi khác như riềng thuốc, riềng gió, phong phương, cao lương khương hoặc kìm sung .
3 Củ riềng có mấy loại?
Củ riềng có 2 loại là riềng thường và riềng nếp. Dưới đây là một số ít đặc thù mà bạn hoàn toàn có thể phân biệt giữa 2 loại củ riềng này :
|
Riềng thường |
Riềng nếp |
|
|
Tên khoa học |
Alpinia officinarum Hance | Alpinia galanga ( L. ) Willd |
|
Thuộc họ |
Gừng ( Zingiberaceae ) | Gừng ( Zingiberaceae ) |
|
Tên gọi khác |
Tiểu lương khương, cao lương khương hoặc phong khương . | Sơn khương tử, hồng đậu khấu, sơn nại hoặc riềng ấm . |
|
Thân cây |
Thân cỏ, cao từ 0.7 – 1.2 m | Thân thảo, to và cao hơn 2 m . |
|
Rễ củ |
Mọc bò ngang, màu vàng nâu, phình to thành nhiều củ và có phủ nhiều rễ con . | Màu hồng nhạt, kích cỡ to giao động từ 2 – 3 cm . |
|
Lá |
Không có cuống nhưng có bẹ, hình mác dài và nhẵn .Chiều dài lá từ 22 – 40 cm, rộng khoảng chừng 24 mm . |
Hình mác, nhọn và mép lá có viền trắng. Không cuống. Xem thêm: Pamphlet là gì? Ấn phẩm được sử dụng nhiều trong ngành quảng cáo Chiều dài lá khoảng chừng 40 cm, rộng 7 cm . |
|
Hoa |
Mọc cụm hình chùy, thường mọc ở đầu cành và có lông măng dài khoảng chừng 10 cm .Lớp mặt trong của hoa có màu trắng và mép lá hơi mỏng dính . | Mọc cụm hình chùy dài từ 15 – 3 cm .Hoa trắng, điểm hồng và dài khoảng chừng 20 – 25 cm . |
|
Quả |
Quả hình tròn trụ thuôn . | Quả hình trứng hoặc hình cầu, màu đỏ nâu . |
4 Cách phân biệt củ riềng và củ gừng
Khi sử dụng, không ít người vẫn còn hay nhầm lẫn giữa củ riềng và củ gừng. Vậy thì bạn hoàn toàn có thể phân biệt thuận tiện 2 loại củ này qua 1 số ít đặc thù cơ bản như sau :
Dựa vào hình dáng
Với củ riềng: Củ thường có kích thước trung bình từ 3 – 5cm, có màu đỏ nâu (khi còn non) rồi chuyển sang màu vàng nhạt (khi già). Trên củ riềng có nhiều đốt với kích thước không đều nhau, vỏ bóng và có lớp vảy bao phủ. Thân củ cứng hơn so với củ gừng.
Với củ gừng: Củ có kích thước trung bình từ 3 – 7cm. Thân củ phân thành nhiều nhánh với lớp vỏ ngoài mỏng, có màu vàng nhạt. Phần ruột bên trong có màu vàng đậm. Khi còn non, gừng sẽ có nhiều bột, nhưng về già thì củ gừng xuất hiện nhiều xơ hơn.
Dựa vào mùi vị
Với củ riềng: Hương thơm nhẹ khi ngửi ngoài củ, vị hắc và cay nhẹ.
Với củ gừng: Vị hắc, quyện lẫn vị cay và vị hơi ngọt.
5 Một số món ngon với củ riềng
Bạn hoàn toàn có thể sử dụng củ riềng như một loại gia vị, để khử mùi tanh của thực phẩm tươi sống hoặc phối hợp với một số ít nguyên vật liệu khác để tẩm ướp và chế biến nhiều món ăn như món kho, món nướng và món nước .
Tham khảo thêm nhiều công thức chế biến món ngon với củ riềng cùng Điện máy XANH:
Hy vọng, bạn đã biết được củ riềng là gì cũng như nên gọi là củ riềng hay giềng, kèm với cách phân biệt củ riềng và củ gừng khi chế biến món ăn rồi đấy. Chúc bạn có thêm nhiều món ăn ngon từ việc sử dụng loại củ gia vị này .Riềnghttps://vi.wikipedia.org/wiki/Ri%E1%BB%81ngNgày truy vấn : 8/12/2021Galangal Root: Benefits, Uses, and Side Effects
https://www.healthline.com/nutrition/galangal-rootNgày truy vấn : 8/12/2021Biên tập bởi Nguyễn Loan Minh Trang • Cập nhật 09/12/2021
