Trong vô vàng các loại nước chấm, muối ớt xanh luôn chiếm một vị trí khó lòng thay thế sửa chữa so với những người sành ăn món ăn hải sản. Loại nước chấm này đặc biệt quan trọng ở chỗ chúng vừa cay lại vừa ngọt nên rất kích thích vị giác. Vị ngon tươi của món ăn hải sản hòa quyện cùng vị cay nồng của muối ớt xanh chắc như đinh sẽ khiến người ta khó lòng mà chối từ. Cùng tìm hiểu và khám phá hai công thức và cách làm muối ớt xanh vô cùng đơn thuần nhé .
Cách làm muối ớt xanh truyền thống lịch sử
Chuẩn bị nguyên vật liệu
- Ớt xiêm xanh tươi
- Chanh
- Muối trắng hạt to
- Đường trắng
- Lá chanh tươi
Các bước làm muối ớt xanh
Bước 1: Vắt chanh lấy nước cốt
Chanh cắt đôi và vắt lấy nước cốt. Phần nước cốt này cho qua rây lọc để vô hiệu hết hạt và các tép chanh còn sót lại. Như vậy sẽ được nước chanh trong hơn. Cần quan tâm vô hiệu hết hạt chanh, nếu còn sót hạt chanh thì khi xay ra và làm món chấm thì món chấm sẽ bị đắng và ăn không ngon nữa.
Bước 2 : Sơ chế lá chanh và ớt
Ớt xiêm, bỏ cuống, tách hạt rồi rửa sạch và để ráo nước. Hoặc bạn hoàn toàn có thể dùng khăn giấy lau khô từng quả ớt cũng được. Không nên làm món chấm khi ớt còn ướt. Món chấm sẽ không để được lâu .
Lá chanh rửa sạch rồi để ráo hoặc dùng khăn giấy lau khô tùy bạn .
Bước 3 : Tiến hành xay hỗn hợp muối ớt xanh
Bạn cho hàng loạt ớt xanh đã ráo nước, muối trắng hạt to, lá chanh và đường kính và máy xay và xay nhỏ hỗn hợp. Bạn cứ xay thật kỹ. Tầm 10 giây thì dừng lại và cứ lặp đi lặp lại như vậy cho tới khi hỗn hợp có dạng đặc sệt là được .
Khi đã có được hỗn hợp sệt thì bạn cho nước cốt chanh vào và xay thêm lần nưa rồi dừng hẳn máy xay lại và đổ ra .
Như vậy là bạn đã có được hỗn hợp muối ớt xanh tuy hơi lỏng một chút ít nhưng vẫn sánh đặc để khi chấm bạn cảm nhận được hết mùi vị của nó .
Yêu cầu thành phẩm của muối ớt
Muối ớt xanh khi xay xong phải có màu xanh thích mắt và độ sánh đặc nhất định. Để tạo độ sánh theo ý thích, hoàn toàn có thể sử dụng chất tương hỗ tạo sánh Xanthan Gum .
Muối ớt xanh khi ăn phải có vị chua cay mặn ngọt từ các nguyên vật liệu thật hòa giải với nhau. Không những thế phải cảm nhận được mùi cay nồng đặc trưng của ớt hiểm và vị thơm của lá chanh .
Cách làm muối ớt xanh với sữa
Chuẩn bị nguyên vật liệu
Không chỉ có món muối ớt xanh thơm mùi vị truyền thống cuội nguồn, mà giờ đây bạn hoàn toàn có thể có được món chấm tuyệt vời này với mùi vị lạ hơn khi thêm sữa đặc .
- Ớt hiểm xanh
- Muối trắng hạt to hoặc muối trắng hạt nhỏ để ăn
- Lá chanh tươi
- Chanh tươi
- Sữa đặc
Các bước làm muối ớt xanh với sữa đặc
Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu
- Chanh tươi
Chanh tươi bạn bóc vỏ và tách lấy phần múi chanh bỏ riêng. Dùng dao nhỏ trích lấy 1 phần múi chanh rồi nhẹ nhàng lấy hạt chanh ra ngoài. Nếu muốn tiết kiệm chi phí thời hạn thì bạn hoàn toàn có thể mua chanh không hạt .
- Ớt xanh
Ớt bạn rửa sạch và lau thật khô. Tiếp đến dùng dao loại bỏ hết cuống ớt, chỉ ớt cũng như hạt ớt. Cuối cùng thái ớt thành từng lát nhỏ và mỏng rồi để chung với phần múi chanh đã bỏ hạt.
- Lá chanh
Lá chanh rửa sạch, xếp bằng rồi thái chỉ. Riêng lá chanh thì bạn để riêng ra một góc .
Bước 2 : Tiến hành xay ớt và hoàn thành xong
– Cho hàng loạt đường, muối, sữa đặc, múi chanh và ớt thái lát vào máy xay. Tiến hành xay tới khi chúng hoàn quyện lại với nhau thành 1 hỗn hợp nhuyễn mịn và không thấy còn một tín hiệu nào của vỏ chanh hay cùi chanh còn sót lại là được .
– Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn hẳn. Sau đó thì đổ ra bát và rắc thêm phần lá chanh đã thái sợi vào là được. Giờ đây bạn đã hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức món chấm đặc biệt quan trọng này với món ăn hải sản nướng rồi đó .
– Ngoài việc hoàn toàn có thể chấm cùng đồ nước thì bạn hoàn toàn có thể dùng chúng để ướp món ăn hải sản trước khi mang đi chế biến. Việc này không những đánh bật được mùi tanh của món ăn hải sản mà còn làm món ăn hải sản sau khi chế biến ngon hơn rất nhiều .
Lưu ý trong quy trình thực thi với cách làm muối ớt xanh
- Các nguyên liệu phải tươi, rửa sạch và lau khô. Có như vậy thì món ăn mới có thể để được lâu.
- Muốn hỗn hợp nhuyễn mịn thì bạn nên xay một lúc dừng lại rồi tiếp tục xay chứ không nên để máy xay liên tục.
- Muối ớt xanh có màu đẹp nhất là khi bạn chần ớt qua nước sôi rồi nhúng luôn vào chậu nước đá.
- Để làm muối ớt xanh thì bạn nên dùng ớt xiêm. Ớt xiêm hay còn được gọi là ớt hiểm, có vị cay thơm hơn các loại ớt thông thường. Khi mua ớt xiêm, bạn nên chọn những trái tươi, xanh, ớt nhỏ đều, không bị hư hỏng hay dập nát.
- Lá chanh nên chọn những lá hơi già để có mùi thơm đặc trưng nhất, không nên chọn lá quá non hoặc quá già.
- Bạn có thể thêm bớt lượng ớt hoặc các nguyên liệu khác cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Công thức pha muối ớt chanh chấm món ăn hải sản, đồ nướng
Bước 1 : Ớt và lá chanh sau khi mua về rửa sạch với nước rồi để thật ráo. Sau đó, dùng dao cắt dọc quả ớt, vô hiệu đi hết phần hạt bên trong. Lá chanh cắt sợi mỏng mảnh, băm nhuyễn .
Lưu ý, nếu không để ráo hết nước và vô hiệu đi phần hạt ớt sẽ làm muối nhanh bị hư, không dữ gìn và bảo vệ được lâu .
Bước 2 : Chanh bạn hoàn toàn có thể cắt đôi, vắt lấy nước cốt. Hoặc bạn cũng hoàn toàn có thể vọt sạch phần vỏ, tách múi cau như trong hình .
Mẹo tách múi cau sẽ giúp muối chanh khi say lên sẽ sánh đặc và ngon hơn, cạnh bên đó cũng tránh được việc vắt chanh quá tay làm muối bị đắng .
Bước 3 : Cho hết phần : lá chanh cắt nhỏ, ớt băm nhuyễn, 2 muỗng đường và 5 muỗng muối vào cối xay nhuyễn. Khi lá chanh và ớt nhuyễn, bạn liên tục cho 3 muỗng sữa đặc và phần múi chanh đã tách lúc nãy vào xay tiếp .
Xay đến khi hỗn hợp nước sốt khởi đầu sánh lại và các nguyên vật liệu cùng hòa quyện vào nhau thì tắt máy ạ .
Thành phẩm : Cho sốt ra chén là đã hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức được rồi. Muối ớt xanh sữa đặc hoàn toàn có thể dùng để chấm món ăn hải sản hoặc đồ nướng đều rất ngon. Ăn không hết bạn hoàn toàn có thể cho vào hũ và dữ gìn và bảo vệ trong ngăn mát của tủ lạnh .
Cách sử dụng và bảo quản muối ớt xanh
- Muối ớt xanh sau khi xay xong là có thể sử dụng được rồi!
- Nếu không dùng hết một lần, bạn hãy cho vào hũ thủy tinh, đậy nắp kín rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Nếu làm đúng các bước hướng dẫn trên thì nước chấm có thể để được rất lâu. Thời gian bảo quản trung bình là khoảng 2 tuần, vì vậy bạn nên làm nhiều một chút để đỡ mất công.
- Hiện nay trên thị trường có một số thương hiệu muối ớt xanh làm sẵn đóng chai, bạn có thể tìm mua sử dụng giúp tiết kiệm thời gian hơn.
Muối ớt xanh là loại nước chấm giúp các món hải sản, món nướng trở nên hoàn hảo và đang được nhiều người yêu thích.
Từ khóa :
- Cách làm muối ớt xanh không cần máy xay
- Cách làm muối ớt chấm đồ nướng
- Cách pha muối ớt xanh đóng chai
- Cách làm muối ớt xanh không cần sữa đặc
- Cách làm muối ớt đỏ chấm hải sản
- Cách làm muối ớt chấm hải sản
- Cách làm muối ớt xanh chấm chân gà
Nội dung tương quan :
