Cơm tấm (hay còn gọi là Cơm tấm Sài Gòn[1][2][3]) là một món ăn Việt Nam có nguyên liệu chủ yếu từ gạo tấm.[4] Dù có nhiều tên gọi ở các vùng miền khác nhau, tuy nhiên nguyên liệu và cách thức chế biến của món ăn trên gần như là giống nhau.[5]
Ban đầu, Cơm tấm là một món ăn phổ cập của những người nông dân, công nhân nghèo tại vùng đồng bằng sông Cửu Long. [ 6 ] [ 7 ] Vào những năm mùa màng đói kém, nhiều người thường không có đủ gạo ngon để bán, thế cho nên họ đã dùng gạo tấm ( gạo vỡ ) [ 8 ] để nấu ăn vì nó luôn có sẵn trong nhà của nhiều hộ mái ấm gia đình cũng như có tính năng làm no lâu. [ 1 ]Từ khi Nước Ta đô thị hóa vào nửa đầu thế kỷ 20, Cơm tấm đã trở nên thông dụng ở hầu khắp những tỉnh Nam Bộ, trong đó có Hồ Chí Minh. [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] Sau khi Hồ Chí Minh trở thành một điểm du lịch với những hành khách đến từ nhiều vương quốc trên quốc tế, nhiều người bán hàng đã khởi đầu kiểm soát và điều chỉnh thành phần của Cơm tấm để tương thích hơn với khẩu vị của thực khách quốc tế [ 12 ] Ngoài ra, phần ăn sau đó cũng đã khởi đầu được ship hàng với đĩa và sử dụng thìa, nĩa thay vì trong bát ăn với đũa. [ 13 ]
Dù Cơm tấm có thể có nhiều cách chế biến, gia giảm khác nhau, tuy nhiên một đĩa Cơm tấm truyền thống thường có các thành phần nguyên liệu như sau[8][14][15][16][17]:
Đôi khi Cơm tấm còn được ăn kèm với thịt kho tàu, đậu hũ nhồi thịt, cá chiên, gà, rau, đồ xào, … giống như cơm thường. Kiểu ăn này hoàn toàn có thể thấy ở những quán Cơm tấm đêm. [ 20 ]
Một đĩa Cơm tấm thường được ship hàng kèm với một bát nước chấm và một bát nước canh, trên cùng đĩa ăn sẽ là một miếng sườn nướng và xung quanh là những món ăn mặn kèm khác cùng với mỡ hành được rưới lên trên cùng. [ 21 ]Cơm tấm khi Giao hàng sẽ được bày trên đĩa hoặc hộp nếu mua về. Để xúc thức ăn thì dùng thìa và nĩa, tuy nhiên chỉ có người miền Nam mới thường dùng, còn người miền Trung và miền Bắc không quen dùng nĩa, vì thế những tiệm cơm Giao hàng ở địa phương sẽ thường có thêm đũa để dễ sử dụng. [ 13 ] [ 22 ]
Ngày nay, Cơm tấm là một trong những món ăn phổ biến và được coi là một phần của “văn hóa Sài Gòn”.[9][23][24] Sự phổ biến của món ăn lớn đến nỗi đã có một câu nói ẩn dụ phổ biến rằng: “Người Sài Gòn ăn Cơm Tấm như người Hà Nội ăn Phở”.[25]
Tháng 3 năm 2012, trong một bài báo CNN đã nhận xét rằng Cơm tấm là món ăn hè phố tầm trung mê hoặc. [ 26 ] Cũng vào ngày 1 tháng 8 năm 2012, Tổ chức Kỷ lục châu Á đã công nhận kỷ lục Châu Á Thái Bình Dương về giá trị ẩm thực ăn uống cho Cơm tấm TP HCM cùng chín món ăn Nước Ta khác. [ 27 ] [ 28 ]
Thư viện ảnh[sửa|sửa mã nguồn]
- Freeman, Meera. (2002). The flavours of Vietnam. Nhân, Lê Văn. Melbourne, Victoria, Australia: Black Inc. ISBN 1-86395-283-7. OCLC 55104782.
- Marton, Renee (15 tháng 9 2014). Rice: a global history. London. ISBN 978-1-78023-412-0. OCLC 914328434.
- Sơn, Nam (2000). Đất Gia Định – Bến Nghé Xưa & Người Sài Gòn. Thành phố Hồ Chí Minh: NXB Trẻ. ISBN 978-604-1-12851-4.
Liên kết ngoài[sửa|sửa mã nguồn]
- How to Make Com Tam Suon Nuong – cắt từ TLC “Wok With Us” mùa 1 tập 15
