Cỏ xạ hương trồng trong vườn
Cỏ xạ hương (tiếng Anh: Thyme hay Common thyme, Garden thyme, danh pháp hai phần: Thymus vulgaris) là một loài thực vật có hoa trong họ Hoa môi, được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực, dược liệu và trang trí. Loài này được L. miêu tả khoa học đầu tiên năm 1753[1] Chúng thuộc Chi Cỏ xạ hương (Bách lý hương) và là loài phổ biến nhất trong chi này.
Thành phần cỏ xạ hương gồm 3 thành phần quan trọng là Thymol, Carvacrol và Eugenol .
Thymol là một monoterpen phenol có công thức C10H14O,
được chiết xuất từ cỏ Xạ Hương (tên khoa học là Thymus Vulgaris). Thymol có mùi thơm đặc trưng.
Thymol lần tiên phong được phân lập bởi nhà hóa học người Đức Caspar Neumann vào năm 1719 [ 2 ]. Vào năm 1853, người hóa học người Pháp A. Lallemand đặt tên Thymol cho hoạt chất này và xác lập công thức hóa học [ 3 ]. Thymol lần tiên phong được tổng hợp bởi nhà hóa học người Thụy Sĩ Oskar Widman vào năm 1882. AlainThozet và M. Perrin lần tiên phong công bố cấu trúc tinh thể với xác lập cấu trúc nguyên tử [ 4 ] .Thymol và Carvacrol có hoạt tính kháng virus, vi trùng và hoạt tính kháng viêm mạnh .
Cỏ xạ hương có nguồn gốc miền nam châu Âu từ phía tây Địa Trung Hải đến miền nam Italia nhưng lúc bấy giờ đã di thực khắp nơi trên quốc tế. Tại Nước Ta cây được trồng chính tại Đà Lạt và Sa Pa. Cỏ xạ hương khá phổ cập ở châu Âu như Đức, Pháp, Séc, Áo và khu vực Địa Trung Hải như Italia .
Theo trang Y học cổ truyền, cỏ xạ hương là cây dưới bụi, cao 30–70 cm, tạo thành khóm xám hay lục trăng trắng, thân hóa gỗ, mọc đứng hay nằm, phân nhánh nhiều và có lông mịn. Lá nhỏ hình ngọn giáo dài 5-9mm; có cuống ngắn, mép lá cuốn lại có lông như bông ở mặt dưới. Hoa nhỏ ở nách lá, dài 4-6mm, màu hồng hay trắng; đài lởm chởm, lông cứng, chia hai môi; tràng hình ống, các môi trên đứng, môi dưới có 3 thùy gần bằng nhau; nhị 4, lồi có bao phấn rẽ ra; nhụy có đĩa mật bao quanh. Quả bế có 4 hạch nhỏ màu nâu. Hoa nở vào tháng 6-10[5].
Người Ai Cập cổ đại sử dụng cỏ xạ hương việc làm ướp xác. Người Hy Lạp cổ đại sử dụng nó trong phòng tắm và đốt cháy nó như hương trong những đền thờ, tin rằng nó là nguồn gốc của sự can đảm và mạnh mẽ. Sự Viral của cỏ xạ hương khắp châu Âu được cho là do người La Mã, khi họ sử dụng nó để làm sạch phòng và để tạo vị thơm cho pho mát và rượu mùi. [ 6 ] Trong thời Trung cổ ở châu Âu, những loại thảo dược đã được đặt bên dưới gối để tương hỗ giấc ngủ và tránh khỏi những cơn ác mộng. [ 7 ] Trong tiến trình này, phụ nữ cũng liên tục Tặng Kèm cho những hiệp sĩ và chiến binh món quà gồm có lá cỏ xạ hương, vì nó được cho là mang lại sự can đảm và mạnh mẽ cho người mang. Cỏ xạ hương cũng được sử dụng như hương và được đặt trên quan tài trong đám tang, nó được cho là bảo vệ thông hành vào kiếp sau .
Cỏ xạ hương tốt nhất là trồng ở một vị trí nắng nóng với đất thoát nước tốt. Nó thường được trồng vào mùa xuân, và sau đó tăng trưởng như một cây nhiều năm. Nó hoàn toàn có thể được nhân giống bằng hạt, cắt, hoặc chia rễ từ cây. Cây chịu được hạn hán tốt, hoàn toàn có thể chịu băng giá và được tìm thấy mọc hoang ở vùng núi cao. Dọc theo Riviera, nó được tìm thấy từ độ cao mực nước biển và lên đến 800 m .
Cỏ xạ hương sử dụng làm gia vịBộ phận dùng của cỏ xạ hương là ngọn cây mang hoa lá ( Herba et Folium Thymi ) [ 5 ]. Hương vị cỏ hơi hăng, cay, mặn, gần giống đinh hương. Cỏ xạ hương được bán tươi hoặc khô, nên được bổ trợ vào cuối quy trình nấu ăn vì nhiệt độ hoàn toàn có thể thuận tiện gây mất đi mùi vị tinh xảo của nó. Dạng tươi thì nhiều vị hơn, nhưng kém thuận tiện hơn dạng khô, thời hạn dữ gìn và bảo vệ hiếm khi hơn một tuần .Xạ hương tươi thường được bán theo chùm nhánh. Có thể định lượng hương bằng chùm, nhánh hoặc bằng muỗng canh và muỗng cafe. Cỏ xạ hương khô được sử dụng thoáng đãng ở Armenia để pha trà. Tùy thuộc vào cách nó được sử dụng trong một món ăn, hàng loạt nhánh hoàn toàn có thể được sử dụng, hoặc dùng lá và bỏ thân. Thông thường khi một công thức nấu ăn nói ” chùm ” hay ” nhánh “, có nghĩa sử dụng hàng loạt thân và lá ; khi xác lập bằng thìa nó có nghĩa là chỉ dùng lá. Thyme giữ lại được mùi vị của nó ở dạng khô tốt hơn so với nhiều loại thảo mộc khác .
Cỏ xạ hương phù hợp với tất cả các loại thịt, rau, thịt hầm, súp, độn, bánh mì thịt, ướp và pate. Tốt với nấm, khoai tây chiên, cà rốt (các loại rau khác) và trong trứng tráng. Thường được sử dụng trong clam chowder và gumbo; được sử dụng nhiều trong ẩm thực phương Tây.
Dược liệu và ứng dụng y học[sửa|sửa mã nguồn]
Tinh dầu xạ hương thường thì có vị cay mùi thơm, tính ấm ; có tính năng khư phong giải biểu, hành khí giảm đau [ 5 ], chứa 20-54 % thymol. [ 8 ] Tinh dầu xạ hương cũng chứa 1 số ít hợp chất khác, ví dụ điển hình như p-cymene, myrcene, borneol và linalool. [ 9 ]Cỏ xạ hương có hai thành phần quan trọng là Thymol và Carvacrol. Theo nhiều điều tra và nghiên cứu, hai thành phần này có những tính năng kháng viêm ( anti-inflammatory ) với những chính sách khác nhau. Thymol có công dụng kháng viêm nhờ chính sách ức chế sự sản sinh elastase được giải phóng khi hoạt hóa đại thực bào. Các elastase này sẽ sản sinh ra elastine là một dấu chỉ quan trọng trong quy trình viêm, hoàn toàn có thể làm phản ứng viêm trầm trọng hơn. Việc ức chế giải phóng elastase sẽ giúp giảm những phân phối gây viêm. Công trình này được công bố bởi nhóm điều tra và nghiên cứu của Braga, trường ĐH y khoa Milan, Italia. [ 10 ]Carvacrol là một thành phần quan trọng khác trong cỏ Xạ Hương, Carvacrol có hoạt động giải trí kháng viêm tốt do kích thích tăng sản sinh Interleukin 10, là một cytokin kháng viêm quan trọng. Interleukin 10 ức chế sản sinh ra những cytokin gây viêm khác. Công trình này được đăng tải trên tạp chí dược lý học của châu Âu năm 2013 [ 11 ]. Hoạt tính kháng viêm của Thymol và Cavarcrol trong cỏ xạ hương được khoa học nhìn nhận như một liệu pháp mới và tiềm năng cho những bệnh viêm nhiễm như viêm đường hô hấp .Trong điều tra và nghiên cứu được thực thi bởi Dentinox năm 1997, 154 trẻ từ 2 tháng tuổi tới 14 tuổi ( độ tuổi trung bình là 4.4 tuổi ) bị viêm phế quản cấp được điều trị hàng ngày với 30 ml dịch chiết cỏ xạ hương trong tiến trình từ 7 tới 14 ngày ( trung bình 7.9 ngày ). Kết quả điều tra và nghiên cứu chỉ ra ở 93 % bệnh nhân, những triệu chứng viêm phế quản giảm rõ ràng .Thymol có năng lực làm giảm thực trạng vi trùng kháng những thuốc kháng sinh thường thì như penicillin. Rất nhiều những điều tra và nghiên cứu đã chỉ ra hoạt động giải trí kháng vi sinh vật can đảm và mạnh mẽ của Thymol cũng như hoạt tính chống oxy hóa nên thường được sử dụng để tăng cường sức khỏe thể chất cho người già yếu và trẻ nhỏ, tăng cường sức chống đỡ với bệnh tật và lê dài tuổi thọ. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng. Thymol và Carvacrol giảm năng lực vi trùng kháng kháng sinh trải qua ảnh hưởng tác động hiệp đồng với nhau. Ngoài ra thymol còn được chứng tỏ là có năng lực ngăn ngừa sự tăng trưởng của khối u .Trường ĐH Maryland, Hoa Kỳ cũng liệt kê cỏ Xạ Hương ( Thyme ) đã được sử dụng thoáng đãng và hiệu suất cao cho những trường hợp viêm phế quản và viêm đường hô hấp ở châu Âu, đặc biệt quan trọng là tại Đức. [ 12 ] Dịch chiết cỏ xạ hương được sử dụng rất thoáng đãng ở châu Âu, đa phần trị và phòng những bệnh hô hấp, đối tượng người dùng chính là trẻ nhỏ .Trà làm từ xạ hương hoàn toàn có thể dùng để trị ho và viêm phế quản .Thymol, một chất khử trùng, là thành phần hoạt chất chính trong nhiều loại nước súc miệng được sản xuất thương mại như Listerine. [ 13 ] Thymol cũng hoàn toàn có thể được tìm thấy như thể thành phần chính trong 1 số ít mẫu sản phẩm rửa tay tự nhiên, không cồn .
Thymol cũng đã được chứng minh là có hiệu quả trong trị nấm mà thường là lây nhiễm móng chân.[14] Một nghiên cứu của Đại học Leeds Metropolitan thấy rằng cỏ xạ hương có thể có ích trong việc điều trị mụn trứng cá.[15][16]
Cỏ xạ hương bảo đảm an toàn cho những đối tượng người dùng sử dụng. Trẻ em vẫn được sử dụng dịch chiết cỏ xạ hương khi bị những bệnh viêm nhiễm đường hô hấp. Tuy cỏ xạ hương đã được sử dụng trong dân gian và không có thông tin gì về những tính năng xấu đi của cỏ xạ hương cho phụ nữ mang thai nhưng không nên sử dụng cho phụ nữ mang thai vì chưa có những nghiên cứu và điều tra về sử dụng cỏ xạ hương trên đối tượng người dùng này .
