Mô tả ngắn: Cinnamaldehyde là thành phần chính của vỏ cây quế có tác dụng chống vi khuẩn, chống nấm, tạo hương và mùi vị trong ngành chế biến thực phẩm và công dụng chống bệnh tiểu đường.
Tên thường gọi: Cinnamaldehyde
Tên gọi khác:
(3E)-3-phenylprop-2-enal,
(E)-3-Phenyl-2-propenal,
(E)-3-Phenyl-propenal,
(E)-3-Phenylpropenal,
3-phenylacrylaldehyde,
Cinnamal,
trans-Cinnamaldehyde,
trans-Cinnamic aldehyde,
Zimtaldehyde
Tìm Hiểu Chung
Cinnamaldehyde là gì?
Cinnamaldehyde còn được gọi là Aldehyde cinnamic; 3-phenyl-2-propan; Anđehit cinnamyl; Phenylalacrolein; quế chi và trans-cinnamaldehyde. Đây là thành phần có trong vỏ của cây quế (Cinnamomum zeylanicum), xuất xứ từ Sri Lanka và Ấn Độ và được trồng ở Brazil, Jamaica và Mauritius. Cinnamaldehyde cũng được tìm thấy trong các thành viên khác của loài Cinnamomum bao gồm cả cây cassia và long não.
Cinnamaldehyde là thành phần chính của cây quế
Có công thức hóa học là C6H5CH = CHCHO, Cinnamaldehyde là một hợp chất hữu cơ Open tự nhiên đa phần là đồng phân trans ( E ), mang lại mùi vị và mùi cho quế .
Đây là một Phenylpropanoid được tổng hợp tự nhiên bằng con đường sinh tổng hợp Shikimat, sống sót dưới dạng chất lỏng nhớt, màu vàng nhạt. Tinh dầu của vỏ quế chứa khoảng chừng 90 % là Cinnamaldehyde .
Công thức phân tử của Cinnamaldehyde được xác lập vào năm 1834 bởi những nhà hóa học người Pháp Jean Baptiste André Dumas ( 1800 – 1884 ) và Eugène Melchior Péligot ( 1811 – 1890 ) và mặc dầu công thức cấu trúc của nó chỉ được giải thuật vào năm 1866 bởi nhà hóa học người Đức Emil Erlenmeyer ( 1825 – Năm 1909 ) .
Điều chế sản xuất
Có nhiều cách để điều chế Cinnamaldehyde. Thành phần này được điều chế thương mại bằng cách giải quyết và xử lý vỏ cây Cinnamomum zeylanicum với hơi nước. Anđehit hòa tan trong hơi nước, sau đó Cinnamaldehyde được chiết xuất khi hơi nước nguội đi và ngưng tụ lại để tạo thành nước lạnh, trong đó hợp chất ít hòa tan hơn nhiều .
Cinnamaldehyde cũng hoàn toàn có thể được tổng hợp bằng cách cho phản ứng giữa Benzaldehyde ( C6H5CHO ) với Acetaldehyde ( CH3CHO ). Hai hợp chất ngưng tụ sau khi vô hiệu nước để tạo thành Cinnamaldhyde .
Năm 1834, Cinnamaldehyde được phân lập từ tinh dầu quế bởi Jean-Baptiste Dumas và Eugène-Melchior Péligot và được nhà hóa học người Ý Luigi Chiozza tổng hợp trong phòng thí nghiệm vào năm 1854 .
Tinh dầu quế được chiết xuất từ vỏ cây quế với thành phần chính là Cinnamaldehyde. Có hai cách để chiết xuất được tinh dầu quế từ vỏ quế : Đó là công nghệ tiên tiến chưng cất hơi nước và chiết xuất qua dung môi. Nhưng để đạt thành phần Cinnamaldehyde lên đến 90 % thì phải sử dụng công nghệ tiên tiến chưng cất hơi nước, còn với công nghệ tiên tiến chiết xuất qua dung môi chỉ đạt được 62 % đến 73 % tỉ lệ Cinnamaldehyde .
Cơ chế hoạt động
Nhiều dẫn xuất của Cinnamaldehyde có ích về mặt thương mại. Rượu Dihydrocinnamyl, Open tự nhiên nhưng được sản xuất bằng cách hydro hóa gấp đôi Cinnamaldehyd, được sử dụng để tạo ra mùi thơm của lục bình và hoa cà. Rượu Cinnamyl cũng tựa như và có mùi của hoa cà, hoàn toàn có thể được sản xuất khởi đầu từ Cinnamaldehyd. Dihydrocinnamaldehyd được tạo ra bởi quy trình hydro hóa tinh lọc của tiểu đơn vị chức năng kiềm .
Công Dụng Của Cinnamaldehyde
Cinnamaldehyde có nhiều tác dụng trong đời sống hằng ngày .
Là một chất chống vi trùng và chống nấm
Cinnamaldehyde hoạt động giải trí như chất chống vi trùng. Bản chất kháng khuẩn của Cinnamaldehyde đã được chứng tỏ qua điều tra và nghiên cứu được triển khai tại Đại học Illinois, Chicago. Cinnamaldehyde ngăn ngừa hơn 50 % sự tăng trưởng của vi trùng trong khoang miệng, đặc biệt hiệu quả trong ngăn ngừa sự tăng trưởng của vi trùng và những mầm bệnh khác trong lưỡi .
Theo một điều tra và nghiên cứu có tiêu đề “ Các hoạt động giải trí kháng khuẩn của dầu quế và Cinnamaldehyde từ cây thuốc Trung Quốc Cinnamomum cassia Blume ” được công bố trên Tạp chí Y học Trung Quốc tại Mỹ, Cinnamaldehyde có hiệu suất cao ức chế sự tăng trưởng của nhiều loại vi trùng khác nhau gồm có vi trùng gram dương và gram âm, nấm gồm có nấm men, nấm mốc filamentos và nấm da. Do đó Cinnamaldehyde có đặc tính chống vi trùng và kháng nấm .
Có đặc tính chống bệnh tiểu đường
Từ thời nguyên thủy, quế đã được sử dụng để điều trị bệnh tiểu đường ở Trung Quốc và Ấn Độ. Bản chất chống bệnh tiểu đường của quế là do sự hiện hữu của Cinnamaldehyde. Theo một điều tra và nghiên cứu được thực thi trên chuột wistar đực bị mắc bệnh tiểu đường do Streptozotocin ( STZ ), bằng cách sử dụng Cinnamaldehyde ở những liều lượng khác nhau đã làm giảm đáng kể mức đường huyết và đồng thời làm tăng mức Insulin huyết tương .
Hơn nữa, uống Cinnamaldehyde làm giảm rõ ràng nồng độ Hemoglobin bị Glycosyl hóa, Cholesterol toàn phần trong huyết thanh và chất béo trung tính, đồng thời làm tăng Glycogen ở gan và Cholesterol HDL ( Lipoprotein tỷ lệ cao ). Do đó, Cinnamaldehyde biểu lộ công dụng hạ đường huyết và giảm natri máu ở chuột mắc bệnh tiểu đường do STZ gây ra .
Như một chất tạo hương
Cinnamaldehyde đa phần được thêm vào thực phẩm và thuốc để nâng cao chất lượng về hương thơm và mùi vị. Cụ thể, thành phần này được sử dụng như một chất tạo mùi vị trong đồ uống giải khát dạng lỏng, kem, kẹo cao su đặc và kẹo. Cinnamaldehyde cũng được sử dụng trong nước hoa để tái tạo hương trái cây và những hương thơm khác .
Cinnamaldehyde tạo hương vị cho các loại kẹo
Thuốc diệt côn trùng và thuốc chống muỗi
Cinnamaldehyde được sử dụng như một loại thuốc trừ muỗi hiệu suất cao. Người ta phát hiện ra rằng khoảng chừng 50% số ấu trùng muỗi Aedes aegypti bị giết bởi một lượng Cinnamaldehyde 29 ppm trong 24 giờ .
Cách
Dùng Cinnamaldehyde
Thành phần chính của tinh dầu quế Cinnamaldehyde được dùng ở tỷ suất lên đến 85,3 % – 90,5 % sẽ có hiệu suất cao ức chế sự tăng trưởng của một loạt những vi sinh vật như vi trùng, nấm mốc và nấm men cũng như có năng lực ức chế sự sản sinh độc tố của vi sinh vật .
Ứng dụng của Cinnamaldehyde
Cinnamaldehyd được FDA chấp thuận đồng ý cho sử dụng trong những xét nghiệm vá Epicutallow dị ứng được chỉ định trong chẩn đoán viêm da tiếp xúc dị ứng ở người từ 6 tuổi trở lên .
Ngoài việc sử dụng như một phương thuốc thảo dược, hiệu quả chính của Cinnamaldehyde là một chất phụ gia thực phẩm để tăng mùi vị và mùi cho những loại sản phẩm thực phẩm. Cinnamaldehyde được sử dụng thông dụng nhất trong những mẫu sản phẩm như bánh, kẹo cao su đặc, sô cô la, dầu quế tổng hợp, đồ uống cola, kem, nước giải khát và rượu Vermouth. Hợp chất này cũng được thêm vào 1 số ít mỹ phẩm và mẫu sản phẩm chăm nom tại nhà để cải tổ mùi của chúng. Các loại sản phẩm đó gồm có chất khử mùi, chất tẩy rửa, nước súc miệng, nước hoa, băng vệ sinh, xà phòng và thuốc đánh răng .
Cinnamaldehyde ở một mức độ tương thích được sử dụng trong nông nghiệp như một loại thuốc trừ sâu và diệt nấm .
Lưu Ý Khi Sử Dụng Cinnamaldehyde
Cinnamaldehyde được sử dụng trong nhiều nghành như nông nghiệp vì độc tính thấp, nhưng cũng gây 1 số ít tai hại .
Kích ứng mắt
Kích ứng mắt được xác lập khi đối tượng người tiêu dùng tiếp xúc với những dung dịch có thành phần hoạt tính 8 %, mặc dầu không tương quan đến giác mạc. Không có thông tin nào được phân phối về thời hạn để hết kích ứng mắt .
Cinnamaldehyde có thể gây kích ứng mắt
Độc tính nhóm hai
Không có kích ứng da nguyên phát nào được quan sát thấy ở đối tượng người tiêu dùng tiếp xúc với dung dịch có thành phần hoạt chất 3 % trong 48 giờ, trong khi kích ứng da nguyên phát nghiêm trọng được quan sát thấy ở người sau khi tiếp xúc với thành phần hoạt chất 8 % .
Chất kích ứng da
Với da nhạy cảm, Cinnamaldehyde được xem là chất gây mẫn cảm dựa trên tác dụng đã công bố về công dụng trên da với hoạt chất 2 % trên lợn Guinea. Đây cũng được xem là chất nhạy cảm mạnh .
Nguồn Tham Khảo
Tinh dầu quế nguyên chất ( thanthien.com )
Cinnamaldehyde | Encyclopedia. com
Synthesis and Uses of Cinnamaldehyde_Chemicalbook
Cinnamaldehyde ( 040506 ) Fact Sheet – www3.epa.gov
Mọi thông tin trên đây chỉ mang đặc thù tìm hiểu thêm. Việc sử dụng dược liệu phải tuân theo hướng dẫn của bác sĩ trình độ .
