Khi du lịch các vùng núi Tây Bắc, Tây Nguyên, không hề không thử món cơm lam. Món ăn đặc sản nổi tiếng núi rừng. Vậy món cơm lam là gì, nguồn gốc của nó và cách làm cơm lam ngon tại nhà mà vẫn chuẩn vị Tây Bắc là như thế nào. Cùng xem qua bài này để khám phá rõ hơn nhé .
Cơm lam – Món ngon Tây Bắc
Cơm lam là gì
Với những người dân sinh sống lâu năm ở đồng bằng, nấu cơm bằng các cái nồi, niêu đã trở thành một việc quá quen thuộc. Nhưng mà so với những người vùng cao, đặc biệt quan trọng là người liên tục phải lên núi, vào rừng. Cho nên món cơm của họ sẽ được nấu trong những ống nứa, từ đó có cái tên là cơm lam. Vì sự độc lạ đó, món cơm trở nên mê hoặc, gắn liền với hình ảnh của núi rừng. Lúc làm cơm, gạo được cho vào một ống tre, hoặc nứa, … phối hợp cùng một số ít vật tư khác rồi nướng trên lửa .
“Lam” có thể được hiểu đơn thuần là phương thức sử dụng những ống tre, nứa thay cho nồi, niêu để nấu cơm.
- Xôi sắn cũng là món đặc sản Tây Bắc nổi tiếng
Cơm lam là đặc sản ở đâu
Cơm lam là loại cơm được làm từ gạo nếp. Là món cơm đặc trưng của các người dân vùng Tây Nguyên, Tây Bắc và Đông Bắc. Cũng là món ăn của một số ít nước láng giềng như Lào, Campuchia, Myanmar, Đất nước xinh đẹp Thái Lan, và Trung Quốc .
Cơm lam là món chay bổ dưỡng
Cơm lam ngon khi dùng kèm với muối vừng. Do vậy, đây đích thị là một món ăn chay ngon thanh sạch của rừng núi; một khi ăn vào sẽ khó mà quên được.
Hàm lượng dinh dưỡng của cơm lam khá cao. Cụ thể như sau
- Giàu nước, gluxit, lipit, và protit.
- Có nhiều loại muối khoáng như canxi, photpho, và vitamin B1. ngoài ra, Vừng là một vật liệu vô cùng giàu khoáng chất; trong đấy gồm canxi, photpho, sắt, cùng một số loại vitamin như B1, B2, caroten,…
- Lạc cũng phân phối xenlulozơ và một số vitamin đáng nói khác.
- Lipit trong những hạt lạc và vừng có đựng nhiều axit béo không no/ chất này không làm tăng lượng cholesterol trong máu và vữa xơ động mạnh.
- Gạo, vừng, lạc chứa hàm lượng protid tốt; chất này sẽ giúp thân thể dễ tiêu hóa hơn. ngoài ra, chúng còn đựng nhiều axit amin nhu yếu để nuôi dưỡng cơ thể như lysin, methionin, tryptophan, isoleucin,…
Cơm lam đích thị là một món ăn chay giàu dưỡng chất. ngoài những, đồng bào ta tại miền núi cũng liên tục hái các loại rau rừng ngon để ăn cùng. Bổ sung thêm chất xơ từ rau vào khẩu phần ăn của mình .
- Xem thêm cách làm bánh chay
Cách làm cơm lam ngon tại nhà
Cơm lam
Cơm lam hơi cầu kỳ một chút ít, nhưng bạn sẽ được thúc mùi vị của vùng Thái Nguyên, Cao Bằng ngay tại ngôi nhà bạn, hoặctrong những cuộc picnic ngoài trời, món ăn thật thơm vò ngon .
In
Pin
Thêm Bộ Sưu Tập Đến Bộ Sưu Tập
Chế biến :
30 mins
Nấu :
1 hr
Ngâm gạo nếp :
4 hrs
Tổng thời hạn :
5 hrs 30 mins
Phục vụ :
4 người ăn
Calories :
500kcal
Tác giả :Nhật Hân
Ống tre nhỏ ( chặt khúc khoảng chừng 10 ống, dài 15 cm, giữ lại một đầu ống còn đốt )lò vi sóng
-
▢
500 g gạo nếp ( gạo cái hoa vàng ( nếp Bắc ), vo sạch, để ráo )
-
▢
lá
gừng
( giã đập )
-
▢
củ gừng ( đập dập, nhồi với nước sôi cho ra mùi thơm )
-
Ngâm nếp với nước ấm có pha nước gừng và lá gừng, để khoảng chừng 4 giờ cho mềm, vớt ra, để ráo. Cho nếp vào ống .
-
Sau đó, cho nước vào đến ngang mặt nếp là được. Dùng lá chuối nút kín đâu còn lại, vùi trong lửa rơm cho chín ( khoảng chừng 1 tiếng ) .
-
Trong trường hợp không có lửa rơm, dùng lò điện, để ở 180 °C, nướng 30 phút .
- Thưởng thức .
Nếp chín, để nguội, tách bỏ lớp vỏ tre, cơm nếp dẻo, có mùi thơm của gừng. Dùng chung với muối vừng. Đây là món ăn của các dân tộc vùng Thái Nguyên, Cao Bằng…
Cảm ơn các bạn đã xem qua cách nấu đây thuộc nhà hàng siêu thị đồ chay .
Thêm ghi chú riêng của bản thân
Serving :1dĩa
|
Calories :500kcal
|
Carbohydrates :10g
|
Protein :10g
|
Fat :10g
|
Sugar :10g
|
Iron :10mg
- Ngoài món đặc sản Tây Bắc này thì các món chay miền Bắc khác cũng rất ngon.
Cách nấu cơm lam Tây Nguyên
Ngoài đặc sản nổi tiếng cơm lam Cao Bằng phía trên thì cơm lam Tây Nguyên cũng rất ngon .
Nguyên liệu
- 1 kg gạo nếp loại ngon
- 7 – 8 ống tre hoặc nứa.
- 3 – 4 tàu lá chuối.
- 2 củ gừng tươi, nước dừa tươi.
- Rơm, than củi.
- Tham khảo cách làm món chay từ măng tây
Cách nấu
Sơ chế
- Chặt cây nứa ngô ngon lấy gióng lưng chừng nứa rồi phạt đi đầu mặt. Tiếp theo bạn dùng lá nút lại và chất củi xung quanh đốt cho sôi.
- Rửa sạch gạo nếp và ngâm khoảng 4-6 tiếng. Sau đó, vớt ra rổ để ráo.
- Lá chuối thì đem ra rửa sạch và lau khô. Sau đó, cắt ra thành từng miếng vuông nhỏ, xếp ngay ngắn trên khay đựng.
- Gừng được gọt sạch vỏ và rửa sạch, giã nhuyễn.
Chế biến
- Trộn đều gạo với gừng đã giã nhuyễn, rắc thêm ít muối, sau đó đảo đều.
- Lấy lá chuối cuộn tròn lại để bịt kín một đầu ống tre/nứa đảm bảo nước không thoát ra khi nấu cơm lam. Còn đầu còn lại thì đổ gạo vào.
- Chú ý: Khi đổ gạo nếp vào ống tre/nứa thì phải đổ cách miệng ống một khoảng. Điều này, giúp cơm chín đều và nở ra vừa khít với ống, không bị bung lá.
- Mang ống đã chuẩn bị ra nướng. Cần xoay liên tục để phần cơm bên trong chín đều.Thời gian nấu nướng món ăn cơm Lam này có thể kéo dài 1h.
- Có thể nướng tại nhà bằng lò vi sóng ở nhiệt độ 180 độ.
Trên đây là tất tần tật mọi thông tin về cơm lam. Từ cơm lam là gì, đặc sản nổi tiếng ở đâu cho đến nguồn gốc và cách chế biến sao cho ngon và dễ nhất. Mong rằng qua công thức cách làm cơm lam này, bạn sẽ có bữa ăn lạ miệng và chuẩn vị Tây Bắc cho bản thân và mái ấm gia đình. Nếu hay thì nhớ xem thêm các bài tiếp theo của amthucdochay.com nhé .
