Chef là gì ? Làm sao để trở thành Chef ? Đó là những câu hỏi thôi thúc mãnh liệt, là động lực của bất kỳ một Fan Hâm mộ của ẩm thực ăn uống nào ? Bạn từng xao động trước những bức tranh món ăn đầy sắc tố trong vua đầu bếp ? Bạn bị ấn tượng về Christine Ha – nữ đầu bếp Mỹ gốc Việt trên sóng truyền hình Masterchef và mong ước mang nhà hàng Việt bằng đôi tay tài hoa và năng lực cảm vị độc lạ để chinh phục thực khách trên toàn quốc tế này. Tin tôi đi, trái tim bạn đang bị giấc trở thành chef lấn chiếm !
1. Bạn định nghĩa Chef là gì ?
.jpg)
Hiếm ai có thể từ chối được sự mê hoặc của những món ăn Hiếm ai hoàn toàn có thể khước từ được sự mê hoặc của những món ăn. Chỉ một chiếc đùi cừu mỡ nướng trên phim ảnh, một lát bánh mỳ bơ tỏi dù chưa được nếm thử qua lời kể của một đứa bạn cũng đủ làm bạn nôn nao suốt cả một buổi chiều. Xưa kia, khi đời sống con người chỉ dừng ở “ ăn no, mặc ấm ”, có lẽ rằng “ một thức quà của lúa non ” như ghi chép của Thạch Lam hay chờ mẹ đi chợ về chắc là điều tuyệt vời nhất. Thế nhưng thời nay, khi những gian nhà ngói được khoác lên mình những màu sơn mới, mỗi góc phố trở thành những thiên đường nhà hàng, hàng loạt những nhà hàng quán ăn, khách sạn từ thường đến hạng sang … thống trị mọi đường phố và kinh doanh thương mại dịch vụ trở thành ngành mang lại lệch giá khủng. Chef trở thành thuật ngữ quen thuộc, trở thành thời cơ nghề nghiệp của nghệ sĩ nhà hàng siêu thị. Vậy bạn hiểu Chef là gì chưa ? Chef là thuật ngữ tiếng Anh để chỉ chuyên viên đứng đầu những nhà bếp ăn trong nhà hàng quán ăn, khách sạn. Họ là những vị trí chuyên nghiệp, chiếm hữu kinh nghiệm tay nghề cao nhất và chịu nghĩa vụ và trách nhiệm cho món ăn trước khi order theo nhu yếu của thực khách. Đồng thời, chef nắm vai trò quan trọng trong việc quản trị, quản lý và điều hành cỗ máy từ quy trình thao tác của nhân sự, bảo vệ bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm đến tiến trình nấu nướng, đào tạo và giảng dạy nhân viên cấp dưới mới. Chef chính là nhà bếp trưởng.
Nếu ví hệ thống bếp ăn của nhà hàng, khách sạn là một dàn nhạc, thì Chef sẽ là nhạc trưởng trong dàn nhạc đó. Họ là người chỉ huy cũng là mục tiêu cuối cùng và cao nhất cho mọi tín đồ ẩm thực. Gordon Ramsay – giám khảo đại tài của chương trình truyền hình thực tế ăn khách Masterchef, Anthony Bourdain – chủ cửa hàng ăn nổi danh tại New York hay “Bố già của ẩm thực hiện đại” – Marco Pierre White … những người sở hữu độ hot không kém gì những minh tinh màn bạc. Tất cả đều đến với thế giới của chúng ta với chức năng Chef. Chef cũng là vị trí nếm trải đầy đủ nhất những cung bậc của nghề đầu bếp và là quả ngọt cuối cùng cho những ai đam mê với nghệ thuật ẩm thực. Chef được đánh đổi bằng tài năng, thời gian, sự nỗ lực và sáng tạo không ngừng nghỉ.
Nếu ví hệ thống bếp ăn của nhà hàng, khách sạn là một dàn nhạc, thì Chef sẽ là nhạc trưởng trong dàn nhạc đó. Họ là người chỉ huy cũng là mục tiêu cuối cùng và cao nhất cho mọi tín đồ ẩm thực Hòa vào dòng chảy của nhịp sống tân tiến và sự lên hương của ngành dịch vụ, nhu yếu chiêm ngưỡng và thưởng thức ẩm thực ăn uống của con người ngày càng cao, Chef đến gần hơn với công chúng và trở thành lựa chọn vị trí tốt nhất được huấn luyện và đào tạo trong môi trường tự nhiên giáo dục chuyên nghiệp. Nếu có duyên với nghề nhà bếp, chắc sau những thông tin này, bạn đã nóng lòng lật mở bật mý đề mục tiếp theo lắm rồi ! Vậy Chef hay nhà bếp thường tiếp đón những việc làm gì ? Việc làm đầu bếp, phụ bếp tại Hồ Chí Minh
2. Chef thường đảm nhiệm những việc làm gì ?
Nhớ ngày còn bé, mỗi lần nhìn lên Tivi và xem những món ăn chế biến bởi nữ đầu bếp Ngô Thanh Vân trong chương trình “ Sức sống mới ”, tôi chỉ ước rằng trở thành một đầu bếp, khi lớn lên, hoàn toàn có thể nấu được những món ăn đó cho mái ấm gia đình. Trong mắt của cô bé 9 tuổi được sinh ra ở vùng nông thôn đó, đầu bếp là chức vụ duy nhất và quan trọng nhất trong nhà hàng quán ăn, khách sạn. Nhưng lớn lên mới biết rằng, đầu bếp là một nghề, nhưng gọi chung cho toàn bộ những vị trí. Nhưng trong đó, những mang những trách nhiệm cao nhất khi nào cũng thuộc về Chef. 
Chef thường đảm nhiệm những công việc gì? Là “ ngọn cờ đầu ” của căn phòng nhà bếp, Bếp trưởng được chủ nhà hàng quán ăn, khách sạn nhiều trách nhiệm quan trọng. Họ sẽ là người chịu nghĩa vụ và trách nhiệm cao nhất cho thực đơn những món ăn, chất lượng, độ dinh dưỡng, độ thẩm mỹ và nghệ thuật của từng món ăn. Chưa dừng ở đó, Chef còn đồng thời là chuyên viên trong nghành nghề dịch vụ quản trị. Họ là người thống lĩnh nhân sự, phân loại việc làm trong căn phòng nhà bếp, chớp lấy được bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm, đến kiểm tra đơn cử số lượng và chất lượng của nguyên vật liệu để bảo vệ rằng, toàn bộ nhà bếp ăn luôn sẵn sàng chuẩn bị ship hàng nhu yếu tối đa của thực khách. Sau đây, mời bạn tìm hiểu thêm đơn cử những trách nhiệm quan trọng của Chef mỗi ngày nhé.
2.1. Đảm bảo vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm và sự quản lý và vận hành đồng điệu trong khoảng trống nhà bếp ?
Có lẽ đến những nhà bếp trưởng khét tiếng, bạn sẽ nghĩ nhiều hơn đến những món ăn mà họ tạo ra hơn là những trách nhiệm xoay quanh nó gồm có cả bảo vệ vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm. Thực ra bạn đã nhầm rồi. Chef là chức vụ cao nhất, những không đồng nghĩa tương quan, đảm nhiệm toàn bộ những việc làm tương quan trực tiếp đến kỹ năng và kiến thức và trình độ cao. Chef, tất cả chúng ta sẽ hiểu ở mức là những người hướng dẫn, xu thế để bảo vệ rằng, món ăn đó bảo vệ đúng quá trình, chất lượng, mang mùi vị riêng, quý phái của nhà hàng quán ăn, khách sạn của họ. Trong đó, trách nhiệm, bảo vệ bảo đảm an toàn thực phẩm là nhu yếu cao nhất, bởi lẽ .. vì là đặc trưng tương quan đặc trưng đến sức khỏe thể chất con người. Mọi sự sơ suất đều hoàn toàn có thể tác động ảnh hưởng trực tiếp uy tín, tên thương hiệu của nhà hàng quán ăn, khách sạn đó. Một quy trình tiến độ bảo vệ bảo đảm an toàn thực phẩm của Chef chuyên nghiệp được chia làm nhiều khâu gồm có : đốc thúc nhân viên cấp dưới làm vệ sinh, quét dọn khoảng trống nhà bếp, xác nhận chất lượng nguyên vật liệu trước khi chế biến và giám sát quy trình sơ chế và làm món ăn. Việc làm nhà bếp trưởng
2.2. Phụ trách lên thực đơn, đề xuất kiến nghị tiến trình trang trí và bảo vệ chất lượng món ăn
Phụ trách lên thực đơn, đề xuất quy trình trang trí và đảm bảo chất lượng món ăn Đang ôm mộng trở thành một MasterChef, có lẽ rằng bạn hơi quá bất ngờ với những thông tin tôi xác nhận rằng : Chef sẽ không đứng ra nhận trách nhiệm chính là nấu ăn và trang trí món ăn đầu. Công việc này sẽ được chuyển sang cho cánh tay phải đắc lực của nhà bếp trưởng như : Sous Chef, Chef de Partie … nhà bếp trưởng sẽ đảm nhiệm việc làm đảm nhiệm lên thực đơn và đề xuất kiến nghị trang trí và bảo vệ chất lượng món ăn. Quy mô nhà hàng quán ăn càng lớn, những chức vụ tương hỗ Chef càng nhiều. Tất cả họ sẽ được chia về từng thế mạnh trình độ riêng và chỉ đảm nhiệm riêng khối lượng việc làm đó. Bước vào nhưng nhà bếp ăn của những nhà hàng quán ăn, khách sạn sang chảnh, bạn sẽ không kinh ngạc khi thấy đầu bếp pha nước sốt, chuyên viên trang trí món ăn … sở hữu một khoảng trống trong nhà bếp và làm trách nhiệm trên thực đơn được lên sẵn bởi Chef. Chưa dừng lại ở đó, Chef sẽ người kiểm tra sau cuối xem những món ăn đó, có bảo vệ chất lượng hay mùi vị “ yêu cầu ” hay không. Ngoại lệ những trường hợp khách khó chiều chuộng hay đặc biệt quan trọng, nhà bếp trưởng mới là người đứng ra làm trách nhiệm này.
2.3. Quản lý tổng hợp việc làm trong nhà bếp
Quản lý tổng hợp công việc trong bếp Như đã nói, trách nhiệm quan trọng nhất của Chef không chỉ dừng lại ở việc ứng dụng kỹ thuật, kinh nghiệm tay nghề để chế biến món ăn mà còn bảo vệ tổng hợp những hoạt động giải trí trong khoảng trống nhà bếp diễn ra một cách đồng điệu, uyển chuyển. Chef là người phân loại việc làm cho nhân viên cấp dưới, lên thực đơn, chủ kho và kiểm tra những nguyên vật liệu thừa thiếu và thực thi hủy với những nguyên vật liệu đã hỏng. Bếp trưởng cũng là đầu mối đặt và nhận những nguyên vật liệu, giao dịch thanh toán báo cáo giải trình lên ban quản trị nhà hàng quán ăn, khách sạn.
Việc làm đầu bếp khách sạn
2.4. Phụ trách đào tạo và giảng dạy nhân viên cấp dưới mới
Không phải ai cũng có năng lượng và trách nhiệm huấn luyện và đào tạo nhân viên cấp dưới mới dù trong nhà bếp chiếm hữu nhiều chức vụ đầu bếp. Chef bên ngoài những trách nhiệm đặc biệt quan trọng đã nêu đó sẽ phải đảm nhiệm thêm quy trình hướng dẫn nhân viên cấp dưới mới vào theo đúng quy trình tiến độ thao tác, phân công và giám sát, chỉnh sửa món ăn và quy trình chế biến và trang trí món ăn sao cho đẹp mặt và vị tương thích. Bên cạnh đó, nhà bếp trưởng cũng là nguồn để nhà hàng quán ăn, khách sạn là so với những nhà hàng quán ăn khách sạn phổ rộng văn hóa truyền thống. Đây chính là trách nhiệm quan trọng. Vậy thời cơ hiện tại của Chef như thế nào ?
3. Cơ hội của Chef lúc bấy giờ như thế nào ?
Cơ hội của Chef hiện nay như thế nào? sự thăng hoa của ngành du lịch, sự bùng nổ những nhu yếu về nghỉ ngơi, sự sinh ra của hàng triệu những cơ sở lưu trú, đây chính là động lực quan trọng nhất để hối thúc cho sự tăng trưởng mạnh của ngành nhà hàng siêu thị và lan rộng ra cánh của nghề nghiệp cho dân trót dành tình cảm cho nghiệp nấu ăn chuyên nghiệp trên quốc tế này. Theo thống kê, hiện tại có khoảng chừng trên 1 tỉ cơ sở lưu trú là những nhà hàng quán ăn, khách sạn hạng sang trên toàn quốc tế. Tính riêng trên quy mô nước Mỹ, số lượng khách sạn, nhà hàng quán ăn đáp ứng dịch vụ nhà hàng siêu thị và có nhu yếu tuyển dụng nhân sự lên đến trên 300.000. Trong đó, Chef luôn lọt trong top vị trí chiếm hữu mức lương cao đứng trong tổng số 15 ngành có mức lương cao nhất nước Mỹ nhưng khan hiếm nguồn nhân lực trầm trọng. Theo thống kê của chuyên trang về thu nhập tại xứ sở cờ hoa, mức lương cho vị trí nhà bếp trưởng giao động từ 44,500 USD đến khoảng chừng 60.000 USD tùy vào quy mô nhà hàng quán ăn. Tại Nước Ta, số lượt khách du lịch năm 2019 cán mốc 84 triệu lượt khách tăng 16 % so với năm 2018. Đáp ứng nhu yếu về dịch vụ tăng cao, những dự án Bất Động Sản nhà hàng quán ăn, khách sạn được góp vốn đầu tư can đảm và mạnh mẽ, đặc biệt quan trọng từ những tụ điểm du lịch, hàng loạt những cơ sở huấn luyện và đào tạo kỹ thuật món ăn chuyên nghiệp từ công lập đến khóa giảng dạy … Đây chính là thời cơ để những bạn trẻ đam mê ẩm thực ăn uống bung lụa và thu về mức lương lẫn những chính sách đãi ngộ mê hoặc. Mức thu nhập cho vị trí Chef hiện tại đang được tuyển dụng tại nhiều nhà hàng quán ăn, khách sạn Nước Ta đang giao động trong mức 14 – 20 triệu đồng. Dĩ nhiên, mức thu nhập này sẽ không hề đến nếu bạn sở hữu niềm đam mê cháy bỏng với nhà hàng, sự nỗ lực hết mình trau dồi trong kiến thức và kỹ năng, kỹ thuật kinh nghiệm tay nghề và vốn hiểu biết phong phú những nền văn hóa truyền thống và thói quen siêu thị nhà hàng của nhiều nơi trên quốc tế.
Hi vọng rằng, những thông tin trên đây đi tìm câu hỏi cho “Chef là gì” sẽ thật sự hữu ích cho bạn. Hãy bật ngay lửa nghề đầu bếp trong bạn để tiếp cận với những cơ hội trở thành những Masterchef cùng timviec365.vn bạn nhé!
Công ty tuyển dụng
Chia sẻ:
Từ khóa tương quan
Chuyên mục
