Chân gà rút xương xào sả ớt không chỉ là món ăn ” đưa cơm ” tuyệt vời vào những dịp cuối tuần, mà nó còn là thức nhắm khoái khẩu của các anh xã. Với sự hòa quyện giữa vị cay của ớt, vị nồng của sả, vị thơm của tỏi băm và vị giòn giòn, dai dai của chân gà rút xương, bất kể là các đấng mày râu hay là chị em phụ nữ cũng đều bị hấp dẫn bởi món ăn mê hoặc này. Cùng vào nhà bếp để tự tay thực thi món ngon từ chân gà rút xương đãi cả nhà với công thức đúng chuẩn dưới đây nhé !
1. Hướng dẫn cách làm chân gà rút xương xào sả ớt đơn giản nhất
1.1. Nguyên liệu làm món chân gà rút xương xào sả ớt
Nguyên liệu sẵn sàng chuẩn bị để làm món chân gà rút xương xào sả ớt cũng rất đơn thuần. Gồm có :
- 10 chiếc chân gà rút xương, 3 cây sả
- 1 nhánh gừng
- 2 quả ớt thái lát
- 1 thìa nước mắm
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê bột ngọt
- 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay
1.2. Các bước chế biến món chân gà rút xương xào sả ớt hấp dẫn
1.2.1. Sơ chế và rút xương chân gà
- Chân gà sau khi rửa sạch thì cho vào nồi luộc cùng với nước. Lưu ý là các bạn chỉ nên luộc cho chân gà vừa chín tới, tránh để lâu (nếu để lâu, chân gà sẽ bị mềm, nhão, bong da, ăn không ngon). Trong khi luộc, bạn nên cho thêm 1 nhánh gừng đập dập để khử mùi, giúp chân gà thơm ngon hơn.
- Chân gà vừa chín tới thì cho vào thau nước đá lạnh, ngâm khoảng 10 phút rồi vớt ra, để ráo nước.
- Sau đó, bạn đặt chân gà lên thớt, dùng dao khía lên từng ngón chân gà. Rồi bạn từ từ tách phần da gà ra và lần lượt loại bỏ các khớp xương.
1.2.2. Sơ chế sả và ớt
Bạn tiến hành sơ chế sả và ớt. Bạn đem bóc bỏ lớp vỏ già bên ngoài của 2 cây sả, rửa sạch rồi đập dập và băm nhỏ. Còn ớt, bạn cũng đem rửa sạch, cắt bỏ phần cuống rồi thái thành lát như hình.
1.2.3. Ướp chân gà
- Cho chân gà vào bát lớn, ướp cùng với các loại gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay trong vòng 3 – 5 phút.
- Sau đó, bạn tiếp tục cho ớt và sả băm vào.
1.2.4. Xào chân gà rút xương
- Bắc chảo lên bếp, chảo nóng thì cho 1 ít dầu ăn vào.
- Dầu nóng già, bạn nhanh tay cho toàn bộ số chân gà rút xương đã ngấm gia vị vào xào đều.
- Đảo thật đều tay để gà chín mềm và thấm gia vị.
- Cho thêm 1 ít mước mắm và đường vào, trộn đều. Bạn nêm mếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp và trút gà ra đĩa.
2. Cách làm nước chấm chân gà rút xương xào sả ớt
Món chân gà rút xương xào sả ớt vốn dĩ đã rất thơm ngon, mê hoặc. Tuy nhiên, nếu dùng kèm với nước mắm chua ngọt hoặc nước sốt mắm me thì mùi vị lại càng mê hoặc hơn .
2.1. Cách pha nước mắm chua ngọt theo tỉ lệ vàng
2.1.1. Nguyên liệu
- 2 thìa nước mắm
- 2 thìa nước cốt chanh
- 2 thìa đường
- 4 thìa nước lọc
- Tỏi, ớt băm nhuyễn nhỏ
2.2.2. Cách pha nước mắm chua ngọt
Bước 1: Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ; ớt thái nhỏ, bỏ hạt (nếu ăn cay tốt, bạn có thể để nguyên hạt ớt) rồi cho vào 1 bát nhỏ.
Bước 2: Bạn hòa tan 4 thìa nước lọc với 2 thìa đường trong 1 cái bát, khuấy đều lên để đường tan hết.
Bước 3: Cho vào bát 2 thìa nước mắm và 2 thìa nước cốt chanh. Lưu ý là khi vắt nước cốt chanh, bạn nên vớt bỏ thật kỹ hạt chanh để nước chấm không bị đắng.
Bước 4: Cho tỏi và ớt băm đã chuẩn bị ở bước 1 vào bát nước mắm, khuấy đều lên là hoàn thành. Như vậy là bạn đã có một chén nước mắm chua ngọt ngon hết sảy, được pha theo tỉ lệ vàng 1:1:1:2 rồi đấy! Giờ thì dọn gà rút xương xào sả ớt ra đĩa và thưởng thức ngay nào!
2.2. Cách làm nước sốt mắm me đúng chuẩn
Nguyên liệu: 50g me chín, 2 thìa canh nước mắm, 2 quả ớt, 4 thìa canh nước sôi và 4 thìa cà phê đường.
Cách làm nước mắm me:
- Đầu tiên, bạn cho 4 thìa canh nước sôi vào dằm cùng với me để được hỗn hợp sền sệt như hình.
- Ớt rửa sạch, bỏ hạt rồi băm nhuyễn.
- Tiếp theo, bạn cho 4 thìa cà phê đường hòa tan vào nước me, quậy thật đều lên.
- Giờ thì cho 2 thìa canh nước mắm và 2 thìa cà phê ớt băm vào, nêm mếm lại cho vừa ăn.
3. Những món siêu ngon ăn kèm với chân gà rút xương xào sả ớt
Chân gà xào sả ớt hoàn toàn có thể ăn kèm với nhiều món ăn khác nhau. Dưới đây là một số ít gợi ý mê hoặc dành cho bạn :
- Cơm trắng là món ăn không thể thiếu trong bữa ăn hàng này của người Việt Nam. Đặc biệt là khi kết hợp 2 món nay lại với nhau, hương vị của nó sẽ khiến bạn thích mê đấy.
- Dưa leo và rau sống (xà lách, rau răm, rau thơm, tía tô) cũng là một món ăn kèm với chân gà rút xương xào chua ngọt rất hợp khẩu vị của mọi người. Vị cay cay, đậm đà của chân gà hòa quyện với vị giòn giòn, thanh mát của dưa leo sẽ khiến bạn ăn hoài không chán. Nếu không thích kiểu xào, bạn cũng có thể làm chân gà ngâm sả ớt chua ngọt đang “làm mưa làm gió” trên các mạng xã hội gần đây.
- Món chân gà rút xương xào sả ớt ăn kèm với dưa cải muối chua hoặc rau muống muối chua cũng ngon hết sảy luôn nhé!
Đến đây thì bạn đã hiểu vì sao món chân gà rút xương xào sả ớt được dân sành ăn yêu thích rồi, phải không nào ! Hương vị thơm nức, điệu đàng, khó cưỡng của món ăn này thật sự khiến người ta ăn một lần là nhớ mãi suốt đời đấy nhé ! Thực hiện đúng theo công thức nấu ăn mà Webnauan. vn vừa san sẻ, bạn sẽ thu được thành phẩm ngon đến giật mình cho mà xem. Chúc các bạn thành công xuất sắc khi triển khai món ngon từ gà độc lạ này !
Tiên Phạm tổng hợp
