Cách ngâm dâu tằm và làm siro dâu tằm thơm ngon, không bị váng nhớt và đặc biệt quan trọng cách làm mứt dầu tằm cũng được Cookbeo san sẻ chi tiết cụ thể trong bài viết dưới đây .
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Dâu tằm mua về bạn nhặt bỏ những quả bị dập, nhũn nát, chỉ chọn những quả còn nguyên vẹn và tươi mọng. Vì nếu lẫn những quả dập vào thì nước ngâm dâu hay có vị úng, làm giảm đi độ thơm ngon. 
Dâu sau khi nhặt thì cắt bỏ cuống. Mục đích sau khi ngâm, phần bã dâu này sẽ dùng để làm mứt dâu, nên các bạn cắt bỏ cuống đi để không bị lẫn vào, khi ăn bị nhộn nhạo.
Rửa dâu qua 2 lần nước, nhẹ nhàng để tránh dâu bị dập nát. Sau đó ngâm dâu vào nước muối khoảng chừng 15 phút để làm sạch dâu. Vì trong kẽ dâu tằm hay bám bụi và chứa nhiều côn trùng nhỏ nhỏ. Sau khi ngâm muối, vớt dâu ra rửa lại rồi để ráo nước. Nấu 1 nồi nước sôi, để nguội bớt còn khoảng chừng 80 độ thì lấy nước này dội lên dâu. Mục đích làm sạch và khử khuẩn quả dâu, giúp khi ngâm dâu không bị váng nhớt. Sau đó để dâu thật ráo nước .
Cách ngâm dâu tằm
Dâu sau khi ráo nước thì cho vào lọ. Cứ 1 lớp dâu thì rải 1 lớp đường. Tỷ lệ ngâm dâu và đường là 1 : 50%. Ở đây, với khoảng chừng 2 kg dâu thì sẽ dùng 1 kg đường. Lọ ngâm dâu nên được vệ sinh thật sạch, lau khô. Nếu được, bạn hoàn toàn có thể dùng nước muối đun sôi để nguội tráng qua bình / lọ đựng rồi lau khô. Có như vậy, nước ngâm dâu sẽ sạch, thơm và không hề bị váng nhớt. 
Sau khi xếp dâu đường vào lọ, đóng kín nắp rồi để ở nơi thoáng mát. Khoảng sau 1-2 ngày, nước ngâm dâu đã hoàn toàn có thể sử dụng. 
Dâu ngâm sau 12 tiếng
Tuy nhiên, nếu ngâm dâu tươi như thế này có 1 đặc điểm là sau khoảng 3-4 ngày, nước ngâm sẽ lên men, và càng để lâu nó càng có vị như rượu. Chính vì vậy, nếu ngâm dâu theo cách này, sau khi dâu đã sử dụng được, bạn cất lọ dâu vào ngăn mát tủ lạnh và dùng trong thời gian ngắn.
Để nước ngâm dâu dữ gìn và bảo vệ được lâu hơn, bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm cách làm siro dâu ngay dưới đây .
Cách làm siro dâu tằm
Ngâm dâu tựa như như cách trên, nhưng sau tầm 12 tiếng, khi dâu đã chảy được khá nhiều nước và đường cũng đã tan gần hết, bạn cho hỗn hợp này vào nồi và nấu sôi lên. Khi nấu, bạn hoàn toàn có thể kiểm soát và điều chỉnh pha thêm đường trắng hoặc đường phèn tùy ý thích uống ngọt hay chua dịu. Đặc biệt, để siro dâu không bị lại đường và thơm ngon hơn, bạn vắt thêm 1 ít nước cốt chanh vào nấu cùng. Ví dụ như với nguyên vật liệu trên, bạn dùng khoảng chừng 1/4 hoặc 50% quả chanh tươi. Ban đầu, bật lửa vừa để nước dâu sôi, sau đó hạ nhỏ lửa xuống, để sôi liu riu trong khoảng chừng 15 phút. Tiếp đến, tắt nhà bếp, để nước dâu nguội thì dùng dụng cụ rây để lọc bã. Phần nước cho vào tô, phần bã lọc ra để riêng vào 1 cái bát để lát sên mứt dâu. Phần nước dâu này chính là siro dâu, bạn để nguội rồi cho vào chai, lọ. Sau đó đóng kín nắp rồi cất ở ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. 
Siro dâu
Pha nước siro dâu để uống
Làm theo cách này, siro dâu có thể dùng được nhiều tháng mà không sợ bị hỏng.
Cách làm mứt dâu tằm
Phần bã dâu sau khi lọc nước, cho vào chảo. Có thể trộn thêm 1 ít đường vàng ( hoặc đường trắng ) để ngày càng tăng vị ngọt nếu như bạn không thích ăn chua. Bật nhà bếp ở lửa vừa để hỗn hợp này sôi, sau đó hạ về mức nhỏ nhất, hòn đảo đều tay và sên mứt khoảng chừng 45-60 phút. Sên đến khi thấy dâu và đường dẻo quánh lại, khô sánh là được. Tắt bếp, để mứt dâu nguội thì cho vào lọ, đóng kín nắp rồi để ngăn mát tủ lạnh dùng dần. 
Thành phẩm mứt và siro dâu tằm
Mứt dâu có vị ngọt và thoảng chua dịu, thơm thanh. Mứt dâu bạn hoàn toàn có thể ăn kèm với sữa chua hoặc phết lên bánh mì, ăn rất ngon miệng .
