Ngất ngây với bát mỳ vằn thắn chuẩn vị Hà thành
Health + | Mỳ vằn thắn ngon nhất là ăn vào mùa Đông trời lành lạnh. Ngồi yên vị trong nhà, húp nước soup ngọt lừ, ăn miếng vằn thắn, thịt xá xíu ngon ngọt thấy người khỏe mạnh hẳn, yêu đời hơn bao nhiêu .Mỳ vằn thắn ngon nhất là ăn vào những ngày Đông lạnh
- Làm mỳ pasta trộn bơ vừa ngon miệng lại đẹp da
- Sữa chua đậu nành món ngon giúp điều hòa sinh lý nữ
- Cách làm bột trà xanh từ lá trà tươi để làm đẹp và làm nhiều món ngon
- Ngộ nghĩnh bánh quy gừng Ấm sực lòng ngày rét
Vằn thắn ( hay hoành thánh, sủi cảo ) là một món ăn có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc. Vằn thắn được làm từ thịt, món ăn hải sản và rau băm nhỏ, gói lại bằng vỏ bột mì, đem hấp chín lên. Sau khi hấp, miếng vằn thắn chín, vỏ bột chín trong nhìn thấy cả nhân bên trong, rất điệu đàng .
Món vằn thắn sau khi du nhập vào Việt Nam vào thập niên 1930 thì biến đổi thành món mỳ vằn thắn là sự kết hợp độc đáo của ẩm thực Trung Hoa và ẩm thực Việt.
Làm mỳ vằn thắn hơn kỳ công một chút ít, nhưng nếu nhà nhiều người, cùng xì xụp ăn rất vui. Nếu nhà ít người, bạn cũng đừng tiếc công, vì nước soup rất ngon, thừa ra hoàn toàn có thể dùng để nấu canh hôm sau ăn. Vằn thắn và thịt xá xíu hoàn toàn có thể làm nhiều để dành ăn dần được .
Nguyên liệu (cho 4 người ăn):
– Tôm tươi 200 gr, tôm khô 50 gr, thịt xay 100 gr, gan lợn 100 gr, xương lợn 1 kg- Mỳ trứng 1 gói lớn, vỏ bánh gối 200 gr- Hành tây 1 củ, củ cải 1 củ, cà rốt 1 củ, trứng gà 2 quả- Mộc nhĩ, nấm hương, hành lá, rau cải ngọt .- Muối, hạt nêm, hạt tiêu, 1 củ hành khô .
Để làm thịt xá xíu: 500gr thịt mông, 2 thìa canh đường mạch nha, 1 thìa mật ong, 2 thìa xì dầu, 1,5 thìa dầu hào, ½ thìa cà phê ngũ vị hương, 3 tép tỏi băm nhuyễn, ½ thìa cà phê hạt tiêu.
Cách làm mỳ vằn thắn ngon:
Bước 1: Làm thịt xá xíu
Rửa thịt sạch, thấm khô, cắt thành 2 3 miếng. Cho các nguyên vật liệu vào nồi ( không cho thịt ), đến khi thành hỗn hợp đặc, dính thì để nguội. Ướp thịt với hỗn hợp vừa làm, để vài tiếng cho thịt ngấm gia vị. Bật lò nướng, nướng thịt ở nhiệt độ 220 độ C đến khi thịt chín. Thái thịt thật mỏng mảnh .
Bước 2: Ninh nước dùng
Đun sôi nước, chần xương, vớt bớt bọt đen, rồi rửa xương cho sạch. Hành tây gọt vỏ, thái nhỏ. Củ cải, cà rốt gọt vỏ, thái miếng. Rửa tôm khô cho sạch .
Ninh xương với cà rốt, củ cải, hành tây, tôm khô khoảng chừng 2 tiếng. Có thể ninh bằng nồi cơm điện cho tiện, khi thấy bọt đen nổi lên thì vớt hết đi. Nêm thêm muối, hạt nêm cho nước đậm đà .
Bước 3: Làm vằn thắn
Ngâm nấm hương, mộc nhĩ, rồi thái nhỏ. Hành khô băm nhỏ. Tôm tươi bóc vỏ, thái hạt lựu. Trộn thịt xay, nấm hương, mộc nhĩ, tôm, hành khô với nhau. Cho nhân vào giữa vỏ bánh, rồi túm tròn lại để làm vằn thắn luộc, gập thành hình tam giác để làm vằn thắn chiên .
Luộc vằn thắn : Cho vằn thắn vào nồi nước dùng, khi thấy miếng vằn thắn nổi lên là chín thì vớt ra. Với vằn thắn chiên, cho dầu vào chảo sâu lòng, cho từng miếng vằn thắn vào chiên. Thấy lớp vỏ vàng giòn thì vớt ra .
Bước 4: Làm nhân cho bát mỳ
Luộc chín trứng gà, bóc vỏ, cắt làm đôi, hoặc làm 4. Gan rửa sạch, luộc chín, thái thật mỏng dính. Tôm tươi hấp chín, bóc vỏ. Rau cải ngọt cần chần nước sôi cho chín. Mỳ trứng đem chần qua nước sôi để loại bớt dầu thừa, luộc mỳ cho chín tới, vớt mỳ ra dội qua nước lạnh để mỳ không bị nát và dính vào nhau. Hành lá rửa sạch, thái khúc hoặc thái nhỏ tùy ý .
Bước 5: Trang trí bát mỳ
Cho chút mỳ, rau cải ngọt, vài miếng vằn thắn luộc và chiên, 2 con tôm, 1 miếng trứng, vài miếng gan, hành lá vào bát. Chan thêm nước dùng rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức .Chúc các bạn ngon miệng và thành công xuất sắc với cách làm mỳ vằn thắn nhé !
Xem thêm cùng chuyên đề: Món ngon mỗi ngày
An An H+ (Tổng hợp)
Họ tên *
E-MailMã xác nhận *Nội dung *
