Bún riêu chay là sự kết hợp độc đáo từ các nguyên liệu tươi ngon. Với cách nấu đặc biệt, đây sẽ là món ăn cực phù hợp để bạn thưởng thức vào những ngày đầu tháng hay rằm, hoặc thú vị hơn là bất cứ khi nào bản thân cảm thấy ngán ngẩm với thịt, cá và cần chút thanh đạm cho bữa ăn.
Bún riêu chay thanh đạm nhưng không kém phần mê hoặc
Ăn chay sẽ rất có lợi cho sức khỏe nếu bạn biết cách nấu và xây dựng cho mình một thực đơn hợp lý. Bún riêu chay là một trong những món ngon mà bạn không nên bỏ qua. Với hương vị thơm ngon, thanh đạm chắc chắn sẽ khiến bạn ăn mãi mà không thấy ngán.
Nguyên liệu
- 2 – 3 củ cải trắng
- 2 quả táo
- 1 quả lê để nấu nước dùng
- 2 – 3 bìa đậu phụ tươi
- 1/2 hộp đậu phụ non
- 200g thanh cua chay
- 300g nấm đông cô
- 300g nấm đùi gà
- 3 – 4 quả cà chua
- Giấm bỗng hoặc me chua
- Bún tươi
- Rau ăn kèm: Rau kinh giới, tía tô, giá, rau muống bào, xà lách…
- Hành boa rô, rau mùi
- Cà rốt, củ cải trắng
- Nấm tai mèo
- 1 muỗng canh bột mì
- Gia vị: Muối, tương đậu nành, đường, dầu điều
Các bước triển khai
Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu
Táo, lê, củ cải gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc, cho vào nồi cùng 2 muỗng nhỏ muối, hầm để lấy nước dùng .
Nước dùng hầm từ rau củ quả. Ảnh : Internet
Đậu phụ tươi, đậu phụ non rửa sạch, để ráo, đậu phụ non cắt thành từng miếng vuông vừa ăn, cho 2 thứ vào âu riêng .
Dùng tay bóp nhuyễn đậu phụ tươi, thêm 1 muỗng canh tương đậu nành, một muỗng cafe muối, một muỗng cafe đường, trộn đều .
Bóp nát đậu phụ tươi. Ảnh : Internet
Thanh cua chay rửa sạch, cắt nhỏ, băm nhuyễn ( hoặc dùng máy xay cho tơi ra ) .
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, cắt hình hoa .
Nấm đông cô ngâm cho nở mềm, cắt nhỏ vừa ăn .
Nấm tai mèo ngâm nở, băm nhuyễn .
Nấm đùi gà cắt bỏ chân rửa sạch, để ráo, cắt sợi nhỏ .
Các loại rau ăn kèm, làm sạch, để ráo .
Hành boa rô rửa sạch, phần đầu đập dập, phần lá cắt nhỏ .
Bước 2 : Chiên đậu phụ non
Chuẩn bị chảo dầu nóng, trút đậu phụ non đã cắt miếng vuông vào chiên vàng rồi vớt ra đĩa .
Chiên vàng đều các mặt của đậu phụ. Ảnh : Internet
Bước 3 : Xào rau củ
Đặt chảo lên bếp, đun nóng một ít màu dầu điều, phi thơm đầu hành. Cho lần lượt cà chua, nấm đùi gà, nấm đông cô, cà rốt, củ cải trắng, một chút hành boa rô đã sơ chế vào xào chín cùng 1 ít muối, 1 muỗng nhỏ đường, xào đều tay khoảng 5 – 7 phút.
Màu sắc từ các loại rau củ sẽ giúp món ăn thêm phần mê hoặc
Bước 4 : Làm riêu cua chay
Tiếp tục dùng lại chảo đó, đun nóng ít dầu điều, cho thanh cua chay, nấm tai mèo băm nhuyễn và đậu phụ đã bóp nát vào xào chung với một chút ít muối .
Xào khoảng chừng 5 – 7 phút, bạn liên tục cho bột mì vào, hòn đảo đều. Bột mì có công dụng kết dính để khi đun sẽ tạo thành mảng riêu nổi lên mặt phẳng. Độ mềm cứng của riêu nhờ vào vào lượng bột mì bạn cho vào .
Bước 5 : Nấu bún riêu chay
Khi thấy rau củ quả hầm đã chín mềm, bạn thực thi vớt bỏ bã, lọc lại nước dùng. Sau đó, cho hỗn hợp rau củ đã xào ở bước 3 cùng đậu phụ chiên vào và nấu khoảng chừng 15 phút .
Nước dùng bún riêu chay đầy ắp rau củ quả thơm ngon
Nêm vào nồi nước dùng một chút ít giấm bỗng ( hoặc nước cốt me chua ), dùng muỗng múc từng muôi hỗn hợp đậu phụ riêu cua ở bước 4 thả vào nồi nước dùng, đun lửa nhỏ để mảng riêu đậu phụ nổi lên mặt phẳng .
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm một chút ít hành boa rô cắt nhỏ vào và tắt nhà bếp .
Khi ăn, bạn gắp một chút ít bún vào tô lớn, chan nước dùng có lẫn cà chua, đậu phụ, nấm các loại và múc một chút ít riêu đậu phụ, rắc thêm một chút ít hành boa rô, rau mùi cắt nhỏ. Dùng nóng với các loại rau ăn kèm .
Tô bún riêu chay vô cùng bắt mắt
Cách nấu bún riêu chay có phần đặc biệt hơn bao giờ hết bởi nước dùng được nấu bằng rau củ quả. Tuy nhiên bạn có thể tham khảo tại Bếp Trưởng Á Âu để biết thêm cách nấu bún riêu chay bằng sữa đậu nành, với phương pháp này, nước dùng sẽ béo và đục hơn nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon khiến bạn bất ngờ.
Nước chấm bún riêu chay thường được làm từ nước mắm chay, nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm tí ớt vào.
Để học thêm tuyệt kỹ nấu nhiều món chay ngon, dinh dưỡng, bạn vui mừng điền thông tin vào form ĐK bên dưới hoặc liên hệ số điện thoại cảm ứng 1800 6148 ( không tính tiền cước gọi ) để được tư vấn các khóa học tương thích .
Chúc các bạn thành công xuất sắc !
☆ ☆ ☆ ☆ ☆
Điểm: 4.63 (8 bình chọn)
{{#error}}
{ { error } }
{{/error}}
{{^error}}
Cảm ơn bạn đã bầu chọn !
{{/error}}
Lỗi ! Xin vui mừng kiểm tra đường truyền mạng và thử lại .
