21351 lượt xem
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Không cần phải đi đâu xa xôi hay đến các nhà hàng quán ăn đắt tiền bạn vẫn sẽ được chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay món bún chả cá Đà Nẵng thơm ngon đậm vị đặc trưng. Cùng Điện máy XANH vào nhà bếp trổ tài ngay món nước này với công thức cực kỳ đơn thuần tại nhà nhé !
Xem nhanh
- Chuẩn bị nguyên liệu
- Cách chế biến bún chả cá đà nẵng
- Thưởng thức bún chả cá đà nẵng
Nguyên liệu làm Bún chả cá Đà Nẵng Cho 4 người
Cá basa 1 con Chả hấp 500 gr Chả chiên 500 gr Bí đỏ 500 gr Bắp cải 200 gr Cà chua 3 quả Thơm 1 trái Rau ăn kèm 1 ít ( rau quế / tía tô / rau thơm / ngò rí ) Dầu ăn 1 muỗng canh Nước mắm 6 muỗng canh Bột tỏi 50% muỗng cafe Gia vị thông dụng 1 ít ( muối / hạt nêm / đường / tiêu )
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua bí đỏ tươi ngon
- Chọn mua những quả bí đỏ dẹp, hơi tròn, căng đều.
- Quả có màu nâu sẫm, hơi sần sùi nhưng không có vết thâm đen, nốt sau hay vết bị côn trùng cắn.
- Chọn quả có cuống dài 2 – 5cm, bí cầm lên thấy cứng, nặng, chắc tay.
- Tránh chọn mua quả bị dập thối, cầm nhẹ tay, có mùi hôi lạ vì rất có thể quả bị hư hay bị côn trùng cắn phía bên trong.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Chọn những quả cà chua có màu đỏ tươi, quả căng mọng nước, lớp vỏ mỏng, căng bóng.
- Cuống cà chua xanh tươi, dính chặt vào quả là cà chua tươi, mới thu hoạch.
- Cà chua cầm nặng, cứng, có mùi thơm nhẹ.
- Tránh mua những quả không đều màu, cầm lên có cảm giác mềm sượng vì đó những quả chua đủ chín hay bị héo do để lâu.
Xem chi tiết: Cách chọn mua cà chua ngon
Cách chọn mua bắp cải tươi ngon
- Chọn mua bắp cải có màu sáng bóng, hình dáng tròn đều. Bắp cải càng tròn đều thì sẽ càng ngon ngọt.
- Bắp cải cầm lên thấy cứng, nặng, chắc tay, có mùi thơm nhẹ đặc trưng.
- Tránh mua bắp cải xuất hiện những đốm nâu đen, lá bị dập nát hay ngả vàng, có mùi hư úng.
Xem chi tiết: Cách chọn mua bắp cải tươi ngon
Cách chọn mua cá basa tươi ngon
- Nên chọn mua cá còn tươi sống, bơi khỏe để món ăn được ngon hơn.
- Cá có lưng màu nâu nhạt, phần bụng trứng phình ra 2 bên. Vây và đuôi cá còn nguyên vẹn.
- Mắt cá xanh, mang đỏ tươi, không có dấu hiệu bị xung huyết.
- Khi mua cá lam sẵn cần quan sát thấy cá có thớ thịt nhỏ, màu trắng, phần mỡ trắng xen kẽ như múi bưởi.
- Thịt cá săn chắc, có độ đàn hồi cao, sau khi ấn vào không để lại vết lõm.
Xem chi tiết: Cách chọn mua cá tươi ngon
Cách chế biến Bún chả cá Đà Nẵng
- 1
Sơ chế các nguyên liệu
Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ. Bắp cải rửa sạch, cắt miếng vừa ăn .Cà chua rửa sạch, cắt hình múi cau. Thơm gọt vỏ, cắt mắt, rửa sạch, cắt miếng nhỏ .
- 2
Xào cà chua
Bắc nồi lên nhà bếp với 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho vào 1 muỗng canh tỏi băm, phi thơm .Tiếp theo cho cà chua vào hòn đảo đều khoảng chừng 5 phút .
- 3
Nấu nước lèo
Cho vào nồi cà chua xào 2 lít nước lọc, đun trên lửa lớn. Nước sôi thì cho vào phần bí đỏ và bắp cải đã cắt, hòn đảo đều .Nêm vào 4 muỗng canh nước mắm, 50% muỗng cafe muối, hòn đảo đều, hạ nhà bếp xuống đun với lửa nhỏ. Khi nước sôi lần nữa thì cho phần thơm vào, hòn đảo đều .
- 4
Sơ chế cá basa
Mua cá basa làm sẵn ngoài chợ về bạn đem cá đi chà sạch với muối và 1 ít nước cốt chanh hoặc giấm khoảng chừng 5 phút, sau đó xả sạch lại với nước, để ráo rồi cắt khúc vừa ăn .Cách khử mùi tanh cá basa
- Bạn có thể chà xát bằng muối hoặc rửa cá với nước lạnh có pha 1 ít rượu hay giấm ăn đều được.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể đun nước cho sôi rồi rưới nhẹ lên mình cá, dùng dao cạo sạch chất nhầy, điều này sẽ giúp loại bỏ chất nhớt và mùi tanh của cá.
Xem chi tiết: 7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả
- 5
Kho cá
Cho cá vào nồi với 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 50% muỗng cafe tiêu, 50% muỗng cafe bột tỏi khô, 100 ml nước lọc, đậy nắp lại kho cá với lửa vừa khoảng chừng 15 phút .
- 6
Hoàn thành
Khi phần bí đỏ và thơm đã chín thì bạn cho phần chả hấp và chả chiên vào, hòn đảo đều, đun nước sôi thêm lần nữa. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt nhà bếp .Cuối cùng bạn chỉ cần gấp bún vào tô, cho cá basa, chả cá, bí, thơm, bắp cải lên và chan nước dùng vào, chan thêm ít nước cá kho, cho 1 ít rau ăn kèm lên nữa là chiêm ngưỡng và thưởng thức được rồi !
- 7
Thành phẩm
Món bún chả cá Đà Nẵng nóng giãy với mùi thơm đặc trưng lan tỏa. Cá mềm béo nhưng không bị bở, chả cá dai dai hòa với nước dùng ngọt thanh đậm đà mê hoặc !
Bạn có làm được hướng dẫn này không ? 
Có Không
