Nguyên liệu làm Xôi nếp than nhân đậu xanh nước cốt dừa Cho 3 người
Gạo nếp sáp trắng 500 gr Nếp than 500 gr
Đậu xanh không vỏ 300 gr
Nước cốt dừa 500 ml Đường 10 muỗng canh Muối 2 muỗng canh Bột năng 1 muỗng canh Đậu phộng 3 muỗng canh Hạt mè trắng 2 muỗng canh Bịch bánh tráng xôi 1 gói Dừa rám 50% trái Hành lá 2 lá Lá dứa thơm 50 gr
Cách chọn mua gạo nếp ngon
- Những hạt gạo nếp ngon khi nó đảm bảo được kích thước to đều hạt. Bên ngoài căng bóng, hạt gạo không bị gãy, không bị mùn và có màu vàng. Có mùi thơm tự nhiên, đặc trưng.
- Lọai nếp nấu xôi ngon nhất phải kể đến nếp ngỗng – nếp có hạt dài, to trông giống như trứng ngỗng thu nhỏ, màu trắng sữa, có hương vị tự nhiên, thơm nhẹ. Khi chín thì nở vừa, dẻo nhiều, mềm, thơm hạt. Và đặc biệt, xôi vẫn dẻo ngon sau khi nguội.
Dụng cụ thực hiện
xửng hấp
Cách chế biến Xôi nếp than nhân đậu xanh nước cốt dừa
- 1
Ngâm nếp
Cho 2 loại nếp vào chung thau lớn, trộn lại với nhau, cho nước vào ngâm qua đêm hoặc ngâm trong nước ấm khoảng chừng 5 – 6 tiếng. Tương tự đậu xanh cho nước vào và ngâm qua đêm. Sau khi ngâm đem đậu và nếp đi vo qua nước cho thật sạch, sau đó để ráo nước .
- 2
Hấp xôi
Cho ít muối vào nếp, sau đó trộn đều, bắc lên nhà bếp 1 xửng hấp, cho lá dứa vào nước bên dưới để xôi có mùi thơm, khi nước sôi thì cho nếp vào, trải dàn đều ra, khoét vài lỗ cho hơi nước dễ bay lên, giúp nếp mau chín, hấp trong 30 phút với lửa lớn. Sau đó cho ít nước vào xôi và hấp thêm 10 phút nữa để hạt nếp được chín mềm hơn. Tắt bếp và trộn vào chút muối khi xôi còn nóng để xôi có vị mặn nhẹ .
- 3
Làm nhân đậu xanh
Đậu xanh cho vào nồi hấp khi đậu chín, sau đó vào chút muối, 2 muỗng canh đường, trộn đều và tán cho phần đậu xanh nhuyễn ra. Dùng bọc thực phẩm bọc kín lại để đậu xanh không bị khô .
- 4
Làm nước cốt dừa
Bắc nước cốt dừa lên nhà bếp, cho vào một chút ít muối, 3 muỗng canh đường, 50% muỗng canh bột năng, khuấy cho bột tan ra và cho lá dứa vào. Khi nước cốt sôi lên, vớt lá dứa ra. Pha 1/2 muỗng canh bột năng cùng ít nước, sau đó cho vào hỗn hợp nước cốt dừa .
- 5
Làm mỡ hành, muối mè
Cho đậu phộng lên chảo cùng ít muối, rang với lửa nhỏ đến khi đậu chuyển vàng, đợi đậu nguội thì bóc vỏ. Sau đó cho vào bịch ni lông đập nát ra .Mè trắng đem rang với lửa nhỏ đến khi mè vàng .Cho một chút ít đường và một chút ít muối qua 1 chén nhỏ khác để riêng. Phần đường còn lại trộn cùng với phần muối còn lại, cho mè rang và đậu phộng rang vào để làm muối mè .Hành lá cắt nhuyễn, cho vào chén muối đường đã để riêng, sau đó đun sôi một chút ít dầu ăn và đổ vào chén, sau đó trộn đều .
- 6
Thành phẩm
Đặt xôi lên miếng bánh tráng, cho đậu xanh lên, sau đó cho mỡ hành và muối mè lên, rắc thêm tí dừa bào sợi, chan thêm 1 ít nước cốt dừa. Món xôi nếp than có vị mặn ngọt đặc biệt quan trọng, dẻo dẻo, giòn giòn, rất dễ gây ghiền đấy !
Bạn có làm được hướng dẫn này không ? 
Có Không
