Trứng cá muối được gọi là thức ăn của con nhà giàu, chứa nhiều dinh dưỡng ít người biết, đặc biệt quan trọng thích hợp với những người ăn kiêng, vì hàm lượng chất béo trong trứng cá muối rất thấp. Cũng thế cho nên, trứng cá muối trở thành món ăn có giá thành khá cao, và khó làm đạt chất lượng. Trứng cá đặc trưng bởi sự giòn và dễ vỡ. Nhưng đừng lo, vì đã có Ifarmer hướng dẫn các bạn cách làm trứng cá muối vừa ngon vừa thích mắt, không bị nát trứng, không quá mặn nhưng vẫn dữ gìn và bảo vệ được lâu.
1. Nguyên liệu
Để làm trứng cá muối ngon, đạt chất lượng cao, bạn phải chọn mua được trứng cá đạt chất lượng tốt. Trứng cá phải còn tươi, màu vàng, xanh hoặc cam đậm, nhạt tùy loại trứng, không bị bể hoặc rách nát buồng trứng, có mùi tanh đặc trưng của cá chứ không phải mùi hôi tanh vì để thời hạn dài ngoài nhiệt độ cao .Muối được dùng để muối trứng cá hoàn toàn có thể sử dụng muối tinh hoặc muối biển thô. Dù sử dụng loại muối nào cũng phải bảo vệ muối sạch, không bị lẫn cát, không chảy nước. Tuy nhiên, Ifarmer khuyên bạn nên sử dụng muối biển thô để làm trứng cá muối, vì muối biển thô có vị mặn dịu hơn, chưa trải qua quy trình tẩy rửa và giải quyết và xử lý hóa chất nên hàm lượng các chất khoáng và i ốt tự nhiên vẫn còn nguyên vẹn. Nhờ đó, trứng cá muối muối bằng muối biển cũng đem lại chất lượng tốt hơn .
2. Sơ chế
Nếu sử dụng trứng cá tươi, bạn nên trực tiếp sơ chế ngay sau khi mua. Nếu sử dụng trứng cá đông lạnh công nghiệp, hãy rã đông tự nhiên bằng cách đưa vào ngăn mát để trứng cá rã đông trước khi sơ chế.
Quá trình sơ chế trứng cá gồm các bước sau :Bước một : Tách từng trứng cá nhỏ ra khỏi buồng trứng bằng cách đặt các buồng trứng lên các lưới sắt kẽm kim loại, sau đó chà nhẹ nhàng để trứng cá rơi ra khỏi buồng trứng .Bước hai : Rửa trứng cá với nước lạnh nhiều lần để vô hiệu các tạp chất và các trứng bị vỡ lẫn trong trứng cá. Dùng nhíp nhựa gắp những thứ bị sót lại của ruột cá .Quá trình sơ chế trứng cá, các bạn phải thực thi thật nhẹ nhàng và tỉ mỉ để tránh trứng bị vỡ, chảy nhầy nhiều .
3. Cách làm trứng cá muối
Có một nguyên tắc mà chúng ta phải nhớ kỹ, dù muối trứng cá gì thì tỷ lệ muối chỉ được phép bằng 3.5% tổng khối lượng trứng cá sử dụng làm món trứng cá muối. Đây là tỷ lệ được các đầu bếp hàng đầu trong ngành ẩm thực đánh giá là hoàn hảo để làm nổi bật hương vị trứng cá, giúp vỏ trứng cứng cáp hơn và kéo dài được thời gian bảo quản.
Sau khi trộn đều trứng cá với muối, đặt tô hoặc chậu trứng cá muối vào đá lạnh trong thời hạn khoảng chừng sáu phút để trứng cá thấm muối nhanh hơn. Lúc này, dưới tính năng của muối, nhiệt độ của trứng cá sẽ tăng lên, hãy dùng giấy hút ẩm để làm ráo nước trước khi đóng hộp trứng cá .Đặt trứng cá muối vào đá lạnh giúp trứng cá thấm muối nhanh hơn ( Ảnh : kenh14 )
4. Đóng hộp trứng cá muối
Đóng hộp trứng cá muối là quy trình sau cuối của quy trình làm trứng cá muối. Lời khuyên của Ifarmer là các bạn nên sử dụng hộp thủy tinh để đóng hộp trứng cá muối. Các hộp làm bằng các loại sắt kẽm kim loại khác hoàn toàn có thể tác động ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm .
Dàn đều trứng cá muối vào hộp, nén nhẹ để các lớp trứng cá muối đan chặt vào nhau, hạn chế không khí lọt vào, làm biến đổi mùi vị trứng cá muối.
5. Thưởng thức trứng cá muối đúng cách
Ngoại trừ vàng, các sắt kẽm kim loại khác hoàn toàn có thể gây ảnh hưởng tác động lớn đến chất lượng trứng cá muối ( do thành phần muối ), do đó, tất cả chúng ta nên sử dụng đũa, thìa hoặc nĩa gỗ, thủy tinh, sành sứ … để chiêm ngưỡng và thưởng thức món trứng cá muối. Trứng cá muối hoàn toàn có thể được dùng để chế biến các món ăn sang chảnh và đắt đỏ như sushi Nhật đến ăn cùng mì tôm tầm trung. Hương vị trứng cá muối bảo vệ sẽ khiến bạn khó quên sau khi chiêm ngưỡng và thưởng thức ( đương nhiên là ngoại trừ những bạn không hề ăn được món ăn còn chưa nấu chín, có chút vị tanh nhé ) .
6. Các loại trứng cá hoàn toàn có thể làm trứng cá muối
Có rất nhiều loại cá hoàn toàn có thể chế biến thành trứng cá muối. Ví dụ như cá chép vàng, cá tầm … Các bạn hoàn toàn có thể tìm kiếm trên Google với cụm từ khóa cách làm trứng cá chép muối, cách làm trứng cá tầm muối, hoặc cách làm trứng cá hồi muối .. để có hướng dẫn cụ thể. Tương tự, để tìm mua trứng cá muối, hãy gõ lên các trang tìm kiếm, ví dụ trứng cá đối muối mua ở đâu ?Chúc bạn thành công xuất sắc khi làm trứng cá muối với cách làm trứng cá muối mà Ifarmer hướng dẫn
