Nếu bạn đã đi du lịch xứ sở của những nụ cười thân thiện, quốc gia nổi tiếng với món Tom Yum, và chắc cũng không ít bạn đã từng xếp hàng xuyên màn đêm để được ăn món mì Tom Yum Mama của nhà Hàng Jeh O Chula. Linh hồn của Tom yum chính là lá Chanh Thái ( Kaffir Lime ), ở An Giang được gọi là lá Chấp. Nhưng thực sự để có được nồi canh chuẩn vị thì chỉ có lá chanh được mua ở Thái mới có được hương thơm chuẩn nhất. Còn nhiều điều mê hoặc về Tom yum nữa tất cả chúng ta sẽ tò mò dần nhé ! Nào bắt tay ngay vào với những công thức Tom yum đúng chuẩn Xứ sở nụ cười Thái Lan nào
Lẩu thái Tom Yum
Chuẩn bị nguyên vật liệu
Nguyên liệu đủ cho 3-4 người ăn
– đầu và vỏ tôm ( mua tôm tươi về thả lẩu thì bóc ra để lại ; dùng tôm gạch càng ngon )
– 150gr tomyum paste (3 gói trên hình)
– 100 ml nước cốt dừa
– nước cốt 5 quả chanh giấy ( hoàn toàn có thể thay bằng chanh ta )
– 5 củ sả
– 10 lát riềng
– 1 nhúm lá chanh Thái ( 4-5 lá )
– 5 rễ mùi ta
– ớt hiểm ( không ít tuỳ năng lực ăn cay )
– 1 quả ớt sừng ( optional )
– mùi tàu
– nước mắm, đường
– sa tế Thái ( optional )
– 1 gói gia vị lẩu Thái Ajiquick ( dùng làm gì tí các bác sẽ rõ )
Cách làm lẩu thái Tom Yum
Bước 1 :
Xào vỏ tôm cùng 1/3 tomyum paste ( nhớ thêm ít dầu để không bén nồi )
Bước 2 :
Chế nước ( tầm 3 lit – 3 lit rưỡi ), thêm phần tomyum paste còn lại
Bước 3 :
Cho vào nồi : sả và rễ mùi ta đập dập, riềng thái lát, lá chanh Thái và ớt sừng đã nướng sơ
Bước 4 :
Đun lửa vừa ~ 15 ’
Bước 5 :
Hạ nhỏ lửa ; nên mắm, đường vừa ăn
Bước 6 :
Thêm ớt hiểm, nước cốt dừa, sa tế Thái, nước cốt chanh và mùi tàu
Bước 7 :
Chuyển nước dùng sang nhà bếp lẩu và chén
LƯU Ý :
Tomyum và nước cốt dừa là linh hồn của món ăn, các bác nên góp vốn đầu tư loại xịn một chút ít. Em rất mê tomyum paste hiệu Mae Ploy, đậm đà chuẩn vị. Cốt dừa thì em chỉ dùng Roi Thai – loại này không quá đặc, vị thơm ngậy tự nhiên, và quan trọng là không bị lên vẩn ( split ) khi chế vào nước lẩu. Cả 2 nguyên vật liệu này em đều mua ở Lotte Mipec
Hai nguyên vật liệu cũng vô cùng quan trọng mà ít ai chú ý là rễ mùi ta và lá chanh Thái ( kaffir lime leaf ). Lá chanh Thái hơi khó kiếm, nhưng nếu kiếm được thì rất tuyệt, thơm mà không bị đắng như lá chanh ta. Cái này em mua bên Thái, lá chanh sấy khô bán ở nhà hàng siêu thị và các chợ rất sẵn
Nước cốt chanh nên cho ở đầu cuối, tránh cho cùng nước cốt dừa, kẻo độ axit cao dễ khiến cốt dừa bị vẩn ( split )
Bác nào bị dị ứng tôm hoàn toàn có thể dùng nước dùng gà hoặc nước ninh xương ạ. Thêm nước dừa tươi cũng được, nhưng nhớ phải chọn nước dừa ngọt ; nước dừa chua lợ sẽ phá vị vô cùng
Ai thích ăn cay hoàn toàn có thể cho sa tế Việt ; cá thể em thì thấy hơi phá vị. Nếu được thì hãy mua sa tế Thái ( em không nhớ hiệu, chỉ nhớ là hộp trắng ). Không quá mặn hay cay, mà lại thơm mùi tôm vô cùng, nêm lẩu rất bá ! Thậm chí em còn hay dùng để rang cơm hehe
Gói Aji Quick dùng để pha nước chấm các bác ơi ! Một chút bột lẩu Thái Aji Quick với tí nước lẩu là đã có sốt chấm xuyệt tông siêu đậm đà
Mỳ Tom Yum
Hôm nay mình mạo muội san sẻ cho các bạn CÁCH NẤU TOM YUM chuẩn Thái. Các bạn hoàn toàn có thể dùng để ăn lẩu, ăn mì hoặc soup ăn kèm cơm rất ngon ! ! !
Chuẩn bị nguyên vật liệu
Nguyên liệu cho nồi nước dùng 2 lít
– 3 cây sả
– 150 g riềng
– 5 củ hành khô
– 10 g ớt
– Lá chanh Thái ( 5 lá to )
– 200 g nấm rơm ( bạn hoàn toàn có thể thay bằng nấm món ăn hải sản )
– 200 g Tôm sú ( càng nhiều nước dùng càng ngon nhé, các bạn hoàn toàn có thể thêm mực, cá )
– 5 tép tỏi
– 50 ml sữa béo Carnation ( mình mua ở Abby )
– 1 gói tomyum paste Lobo
– Đường phèn ( gia giảm theo khẩu vị )
– Nước mắm, nước me, chanh
– Mì tôm Mama ( mì thường bị mặn và k đc dai như mì mama )
Cách nấu mì Tom yum
– Bắc nồi lên đun sôi nước. Các bạn lần lượt cho nấm rơm, sả, hành khô, riềng, tỏi, lá chanh Thái, đường phèn, tom yum paste thả vào nồi .
– Sau khi sôi 5 phút các bạn thả tiếp 5 thìa nước mắm, 2 thìa nước me, Tôm và sữa béo vào nồi .
– Đun sôi lăn tăn cho tôm chín, các bạn tắt nhà bếp và cho nước chanh vào, thả mì và rau mùi vào là xong .
Thế là ta đã có nồi Tom Yum thơm lừng khắp nhà rồi đấy. Chúc các bạn thành công xuất sắc nha
Cơm chiên Tom yum
Chuẩn bị nguyên vật liệu
– Tôm : 100 g ( tầm 6 con )
– Cơm : 1 bát cơm nguội
– Dứa : 1 quả
– Xúc xích : 1 cái
– Trứng gà : 1 quả
– Hành tím, tỏi, hành lá, sả
– Gói gia vị tomyum của Thái, bột nghệ, ớt bột, tiêu xay, hệt nêm, nước mắm, muối, dầu mè, đường
– Đậu hà lan, cà rốt, ngô ( mình mua sẵn gói rau củ quả ướp đông )
Cách làm cơm chiên Tom yum
Bước 1 : sơ chế nguyên vật liệu
– Cắt ngang 1/4 quả dứa, khoét rỗng ruột, phần vỏ này sẽ được dùng để đựng cơm, phần ruột lấy một chút ít cắt hạt lựu, phần còn lại để ép nước
– Bóp nhẹ nhàng cho từng hạt cơm tơi ra, khi chiên sẽ tơi ngon và thấm đều gia vị
– Tôm rửa sạch ráo nước rồi ướp một chút ít dầu mè, tiêu xay, hạt nêm, muối, đường
– Hành, tỏi, sả băm nhỏ
– pha 10 g bột tomyum, 5 g đường, 2 g bột nghệ với 3 thìa cf nước mắm và 4 thìa cf nước ấm cho tan đều
Bước 2 :
Làm nóng chảo với một chút ít dầu ăn và phi thơm 1/3 chỗ hành tím, tỏi, sả. Sau đó cho hỗn hợp rau củ, dứa, xúc xích cắt hạt lựu vào hòn đảo đều, thêm 1/3 hỗn hợp nước tomyum pha trên xào chín rồi chút ra bát để riêng
Bước 3 :
Làm tương tự như như bước 2 với tôm rồi để riêng
Bước 4:
Làm nóng chảo với ít dầu và cho chỗ hành tím, tỏi sả còn lại, cho trứng gà vào hòn đảo đều đánh tan. Tiếp theo cho cơm vào chảo hòn đảo, và đổ nốt hỗn hợp nước tomyum hòn đảo đều tay đến khi hạt cơm chín săn lại thì cho hỗn hợp rau củ và tôm rắc thêm chút ớt bột trộn đều .
Vậy là món cơm chiên tomyum của mình đã xong. Tắt bếp, múc cơm vào phần dứa đã bỏ ruột và chiêm ngưỡng và thưởng thức khi nóng. Từng hạt cơm thấm đều gia vị tomyum, có vị cay chua ngọt. Mình ép phần ruột dứa uống kèm khi ăn nữa
Với công thức nấu Tom Yum đơn thuần bạn hoàn toàn có thể tự do chế biến thành món lẩu, cơm, mỳ, … để tự do biến hóa khẩu vị cho cả mái ấm gia đình rồi. Nào hãy bắt tay vào làm ngay thôi nào ! Chúc bạn thành công xuất sắc .
