Em thuộc tuýp người thích ăn Chua Cay nên hôm nay em xin chia sẻ công thức làm món tôm tái sốt kiểu Thái Lan đơn giản dễ làm dễ ăn phù hợp với những ai thích ăn đồ sống nhưng không ăn được mù tạt như em.
1. Công thức làm món tôm tái sốt kiểu Thái
Tôm Tươi : 4 Lạng ( 1 đĩa bự 2-3 người ăn )
Bột Bắp : 3 Muỗng ăn cơm ( dùng để lăn đầu tôm chiên giòn )
Chanh : 5 quả to
Tương Ớt : 4 Muỗng ă.c
Nước Mắm : 4 Muỗng ă.c
Đường : 6 Muỗng ă.c
Vị Tinh ( bột ngọt ) : 1 Muỗng cafe
Ớt Bột : 1 Muỗng ă.c
Ớt : 10 trái ( tuỳ độ cay mỗi người )
Sả : 2 cây
Gừng : 1 củ nhỏ
Tỏi, Hành Tím : Mỗi thứ 4 tép
Dưa leo : 1 Trái
Ngò Gai : 4 cọng
Xoài bào sợi ( e quên mua xoài )
2. Cách làm món tôm tái sốt kiểu Thái
Bước 1: Làm Sốt Thái
Cho ớt, sả, gừng, tỏi, hành tím, cắt lát rồi cho vào cối, giả nhuyễn đều các hỗn hợp trên, múc hỗn hợp ra tô. Nêm 4 m nước mắm, 4 m tương ớt chin su, vắt 3 quả chanh to lấy nước cốt, 1 m ớt bột, 1 m cafe vị tinh, 6 m đường, rồi trộn đều cho mọi thứ hoà quyện vào nhau, nêm nếm lại lần nữa theo ý của mình ( vì có người thích ngọt, thích mặn, thích chua )
Bước 2: Làm tôm
Rửa sạch tôm 2-3 lần, chia đôi phần đầu tôm lấy cục đen đen đó bỏ đi, thân tôm lột vỏ, chẻ dọc lấy chỉ. Đầu Tôm trộn với 3m ă.c bột bắp rồi đem đi chiên vàng, sau đó vớt ra cho ráo dầu
Vắt 2 trái chanh To, lấy nước cốt cho vào tô và ngâm Tôm 3 phút để tôm không bị Tanh và làm Tái Tôm ( khúc này nếu ai ăn được mù tạt thì cho thêm 2mcf mù tạt vào nước cốt chanh khuấy đều rồi ngâm tôm trong 1ph là được ). Sau đó lấy tôm ra để riêng
Bước 3: Hoàn thiện món tôm tái sốt kiểu Thái
Xếp ngay ngắn trải thẳng tôm ra xung quanh đĩa theo hình tròn trụ, ở giữa xếp dưa leo hoặc xoài sợi, rồi cho phần đầu tôm chiên giòn lên trên phần dưa xoài. Rồi chan phần sốt thái lên xung quanh thân tôm. Cắt nhỏ ngò gai rắc lên trên cho thơm. Có thể ăn trực tiếp hoặc cuốn với cải xanh chấm thêm mù tạt tuỳ thích. Sau khi ăn hết tôm rồi, phần nước chan vào bún ăn rất ngon .
Vì em ăn tại nhà không cần cầu kì như quán nên em không chiên đầu tôm, với lại cũng không thích ăn đầu tôm chiên. Nên em lấy phần đầu tôm thêm vào để nấu canh bầu cho ngọt nước canh ăn cơm.
Chúc mọi người làm thành công xuất sắc .
