Chẳng biết tự bao giờ cây móc mật ( hay còn gọi là mác mật) đã xuất hiện trong vườn nhà mình. Cũng không biết từ bao giờ hễ có dịp về quê lâu lâu chút là mình và mấy anh em lại làm món thịt xiên nướng móc mật để ăn chơi.
Cách làm thì cũng đơn thuần chỉ hơi mất công tí .
Mỗi lần làm thịt xiên nướng móc mật này mình thường hay bị mẹ mắng cái tội chỉ thích bày vẽ, ăn thì chả được mấy. Mẹ nói cũng đúng nhưng lý do chính để mình làm là để mọi người có dịp quây quần bên nhau nướng thịt và nói chuyện vui vẻ.
Mỗi lần làmnày mình thường hay bị mẹ mắng cái tội chỉ thích bày vẽ, ăn thì chả được mấy. Mẹ nói cũng đúng nhưng lý do chính để mình làm là để mọi người có dịp quây quần bên nhau nướng thịt và nói chuyện vui vẻ.
Cây móc mật để làm thịt xiên nướng
thịt xiên nướng này rồi quây quần nói chuyện vừa uống rượu ngắm trăng thì còn gì bằng. Dưới đây là cách mình vẫn làm thịt xiên nướng móc mật mọi người đọc tham khảo nhé.Dịp cuối tuần mà tụ tập bạn bè làm mónnày rồi quây quần chuyện trò vừa uống rượu ngắm trăng thì còn gì bằng. Dưới đây là cách mình vẫn làmmọi người đọc tìm hiểu thêm nhé .
1. Nguyên liệu làm thịt xiên nướng lá móc mật:
( giành cho 10 người vì nhà mình đông còn lại thì tùy từng khẩu phần mà các bạn chuẩn bị sẵn sàng nhé )
Thịt lợn khoảng chừng 2 kg ( nên chọn thịt ba chỉ hoặc thịt có cả nạc và vỡ, ngon nhất là chọn thịt ba chỉ không thì 1/3 mỡ 2/3 nạc cũng được ). Cứ 1 kg thịt thì làm được 10 xiên .
Lá móc mật ( cái này không hề thiếu được rồi thịt nướng lá móc mật mà )
10 củ sả, 3 củ hành khô, 1 củ tỏi
2 gói ngũ vị hương, 1 gói húng lìu
Nước mắm, xì dầu hoặc chinsu tỏi ớt, đường, hạt tiêu, ớt bột hay 2 quả ớt tươi, hạt nêm, mật ong, 1 ít dầu ăn
Que xiên tự vót bằng tre hay mua ở chợ cũng có bán nhiều
Sơ chế nguyên liệu làm thịt xiên nướng
2. Cách chế biến thịt xiên nướng lá móc mật
Thịt lợn rửa sạch thái miếng dầy khoảng chừng 0,5 cm ( có người thái dày 1 cm cũng được, tùy vào bạn muốn nướng nhanh hay chậm mà lựa cách thái )
Lá móc mật 1 ít băm nhỏ, hành khô bóc vỏ băm nhỏ, sả thái xắt nhỏ, ớt băm nhỏ
Cho thịt vào bát to cho hành khô, sả, lá móc mật băm nhỏ vào, cho thêm 1 chút nước mắm, 2 gói ngũ vị hương 1 gói húng lìu vào cùng, 1 thìa đường, hạt tiêu, ớt bột tùy thích, cho thêm 1 ít hạt nêm ( cho 1 chút thôi vì còn chấm với xì dầu ). Trộn đều gia vị với thịt lợn để trong tối thiểu 30 phút .
thịt xiên nướng lá móc mật này hơi tốn thời gian nên mọi người cứ từ từ đừng vội.Trong lúc chờ đón thịt ngấm hoàn toàn có thể ngồi nhâm nhi ấm trà bàn chuyện vương quốc đại sự hay chuyện quốc tế đều được cả. Nói trước là mónnày hơi tốn thời hạn nên mọi người cứ từ từ đừng vội .
Sau 30 phút thịt ngấm rồi đấy sẵn sàng chuẩn bị nướng thịt thôi. Trên tivi hay dạy cách nướng bằng lò nhưng với mình nướng bằng than hoa là ngon nhất bởi nó mộc mạc tự nhiên, thịt còn ám 1 ít khói ăn nó mới gọi nhớ quê nhà. Bắt đầu nhóm lửa quạt than. Chú ý khi nướng phải chờ than hồng nướng mới ngon sức nóng đều thịt chín đều hơn .
Trong lúc chờ than hồng khởi đầu ngồi xiên thịt. Que xiên nên ngâm vào nước trước 1 chút cho đỡ bị cháy. Nếu lá móc mật to hoàn toàn có thể cuộn miếng thịt lại rồi xiên vào que, lá nhỏ thì gấp đôi cái lá lại 1 cái lá xen kẽ 1 miếng thịt. Xiên thịt lỏng để thịt chín đều tránh xiên quá chặt thịt hoàn toàn có thể bị chỗ sống chỗ cháy .
Xiên thịt nướng vào que tre
Than đã hồng đặt phên nướng lên quét qua 1 lớp dầu để phên không bị dính. Xếp thịt xiên nướng lên, trở xiên thịt nướng liên tục để tránh bị cháy và cho thịt nướng chín đều, nếu thịt xiên khô quá phết 1 ít dầu ăn lên .
Khi thịt đã gần chín vàng lấy mật ong pha loãng phết đều khắp xiên thịt như thế xiên thịt nướng của chúng ta sẽ càng thơm ngon hơn. Khi thịt đã gần chín vàng lấy mật ong pha loãng phết đều khắp xiên thịt như thế xiên thịt nướng của tất cả chúng ta sẽ càng thơm ngon hơn .
Khi cả xiên thịt đã vàng đều đó chính là lúc món thịt xiên nướng lá móc mật của chúng ta đã hoàn thành rồi đấy. Tuy mất công thật nhưng cũng không quá khó đúng không .Khi cả xiên thịt đã vàng đều đó chính là lúccủa tất cả chúng ta đã triển khai xong rồi đấy. Tuy mất công thật nhưng cũng không quá khó đúng không .
Nướng thịt xiên phải nướng trên than hồng mới ngon (ảnh minh họa hơi cháy)
thịt xiên nướng này yêu cầu đơn giản chỉ là thịt chín vàng đều không bị cháy là được. Thường mình sẽ vừa nướng vừa ăn như thế mới ngon, nhưng để làm đồ nhậu thì tốt nhất là nướng xong hết mới ăn tránh chưa nướng xong đã ăn xong rồi.Dụng binh có thành có bại nấu ăn cũng thế thế cho nên mình thường ko quá quan trọng về nhu yếu món ăn, cái quan trọng là tình cảm tất cả chúng ta đặt vào khi làm món ăn. Nói thì nói thế nhưng mónnày nhu yếu đơn thuần chỉ là thịt chín vàng đều không bị cháy là được. Thường mình sẽ vừa nướng vừa ăn như vậy mới ngon, nhưng để làm đồ nhậu thì tốt nhất là nướng xong hết mới ăn tránh chưa nướng xong đã ăn xong rồi .
Thịt xiên nướng có thể ăn kèm bún hoặc làm mồi nhắm
À quên món thịt nướng lá móc mật này các bạn nên chấm với xì dầu tỏi ớt nhé sẽ ngon hơn nhiều đấy. Cuối tuần này hãy thử làm ngay cho cả nhà thưởng thức nhé!
