được xem là một giải pháp tuyệt vời để tiết kiệm chi phí ngân sách, bảo vệ vệ sinh mà vẫn có món bò khô để chiêm ngưỡng và thưởng thức hàng ngày. Tuy được làm từ thịt lợn nhưng thành phẩm sẽ giống bò khô đến 90 % : thịt có màu nâu nhẹ, mùi thơm sực nức, dai và ngọt, cộng thêm chút cay cay của ớt và vị sả thơm lừng rất mê hoặc .Cách làm thịt lợn giả bò khô nhìn chung không khó, nhưng để thớ thịt dài và dai dai như đúng thịt bò thì phải có tuyệt kỹ hẳn hoi .Thịt lợn giả bò khô vừa ngon lại vừa dễ, thành phẩm giống bò khô tới 90 %
Áp dụng cách làm thịt lợn giả bò khô tại nhà, bạn chỉ tốn khoảng 1/3 chi phí so với việc mua bò khô thật. Thế nhưng, thành phẩm thịt lợn giả bò khô này cũng thơm ngon không kém, bạn có thể dùng để ăn vặt, làm đồ nhậu, chế biến các món nộm hoặc đem biếu bạn bè, đồng nghiệp, người thân…
Trung bình, 1 kg thịt bò khô được bán trên thị trường với mức giá từ 500.000 đ – 1.000.000 đ, một số lượng không hề nhỏ với những người lao động tầm trung. Chưa kể đến việc thịt bò khô còn bị làm giả từ thịt lợn nhuộm hóa chất hoặc thịt bò ôi thiu, không bảo vệ chất lượng, đem đến nhiều rủi ro tiềm ẩn tiềm ẩn cho sức khỏe thể chất con người .
Sơ chế thịt lợn
Thịt lợn mua về bạn đem rửa sạch với nước. Cho nước vào nồi đun sôi, thêm chút bột canh rồi thả miếng thịt vào luộc. Lưu ý, bạn chỉ nên luộc vừa chín tới, không nên luộc kỹ quá sẽ làm thịt bị khô và mất hết chất ngọt .
Ngoài cách luộc trên, bạn hoàn toàn có thể cho thịt vào nước lạnh từ khởi đầu rồi bắc lên luộc cũng được nhé !
Thịt lợn chỉ nên luộc chín tới, nếu luộc kỹ quá thịt sẽ bị khô và giảm chất ngọt
Làm nguội và xé nhỏ thịt
Thịt luộc chín tới thì bạn vớt ra ngay, thả thịt vào chậu nước lạnh khoảng chừng 10 phút cho nhanh nguội. Tiếp đó, bạn dùng tay xé thịt thành những sợi to vừa ăn ( kích gần bằng ngón tay út người lớn là được ). Kích thước thịt to nhỏ thế nào là do bạn quyết định hành động .
Cho hết thịt xé nhỏ vào một cái tô .
Xé thịt thành những sợi to, dài cỡ bằng ngón tay út người lớn
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả bóc sạch vỏ ngoài, cắt bỏ gốc và phần lá già bên trên, đem rửa sạch với nước rồi băm nhỏ .
Ớt sừng rửa sạch, cắt bỏ đầu, bỏ hạt rồi băm nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ .
Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ .
Các gia vị gồm sả, ớt, gừng, tỏi đều được băm nhỏ để đem ướp với thịt
Ướp thịt với các loại gia vị
Bạn cho tổng thể các gia vị đã chuẩn bị sẵn sàng vào tô thịt xé nhỏ, gồm có : sả băm, ớt băm, tỏi băm, gừng băm, gia vị nấu bò kho, bột ớt, dầu hào, hạt nêm, đường cát trắng, bột điều và ngũ vị hương, bạn hoàn toàn có thể nêm thêm chút bột canh nếu thiết yếu .
Trộn đều toàn bộ nguyên vật liệu trong vài phút sao cho thịt ướt và hòa quyện với các loại gia vị. Ướp thịt trong khoảng chừng 2 – 3 tiếng cho thấm gia vị .
Thời gian ướp thịt khoảng 2 – 3 tiếng, ướp lâu thịt sẽ đậm đà hơn
Rang thịt
Sau khi hết thời hạn ướp bạn lấy thịt ra ngoài, đổ vào chảo rồi rang với lửa nhỏ, trong suốt quy trình nấu phải hòn đảo thịt liên tục. Làm như vậy cho đến khi nước thịt cạn lại và rút hết vào trong, miếng thịt khô ráo thì tắt nhà bếp. Lưu ý, rang cho thịt khô ráo là được, không nên rang khô quá sẽ làm thịt bị cứng và cháy xém, ăn không ngon .
Bước rang này có tác dụng làm cho thịt thấm gia vị và khô ráo trước khi đem đi sấy.
Rang thịt cho đến khi khô ráo và rút hết nước
Sấy thịt bằng lò nướng
Bật lò nướng ở nhiệt độ 120 độ C trước 10 phút để làm nóng lò. Bạn lót một miếng giấy nến hoặc giấy bạc vào khay nướng, sau đó đổ thịt vào, dàn đều thịt trong khay rồi cho vào sấy khoảng chừng 1 – 2 tiếng cho khô ( thời hạn sấy phụ thuộc vào vào size miếng thịt bạn xé và độ khô mong ước ). Khi thấy miếng thịt khô ráo và se lại là đã xong, bạn hoàn toàn có thể lấy ra và chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Sấy thịt bằng lò nướng cho đến khi đạt độ khô mong muốn
