Trời se lạnh mà có một nồi kho quẹt xuýt xoa cùng cơm nóng thì còn gì tuyệt vời hơn. Cách làm thịt kho quẹt không khó !
Với nguyên vật liệu chính là thịt ba chỉ béo ngậy cùng tôm khô dai dai, mùi vị cay ngọt mặn đặc trưng, thơm lừng, món kho quẹt được chị em “ ráo riết săn lùng ” công thức và học làm theo. Hãy tìm hiểu thêm cách làm thịt kho quẹt đơn thuần và nhanh gọn nhất dưới đây và bắt tay vào nhà bếp ngay nào .
1. Nguyên liệu làm món thịt kho quẹt
– Thịt ba chỉ: 250g
– Tôm nõn khô : 50 g ( khoảng chừng một nắm tay người lớn )
– Nước mắm ngon : khoảng chừng 3 thìa to
– Đường : khoảng chừng 2 thìa canh ( kiểm soát và điều chỉnh tùy theo khẩu vị )
– Hành tím, tỏi khô, ớt, hạt tiêu giã dập
– Nồi đất hoặc nồi sứ. Nếu không có hoàn toàn có thể thay thế sửa chữa bằng nồi chống dính .
Nguyên liệu cơ bản chế biến món thịt kho quẹt mê hoặc đưa cơm .
Lưu ý khi chọn nguyên liệu làm kho quẹt:
– Phần thịt được chọn phải là thịt ba chỉ và không nên có quá nhiều mỡ. Vì nếu chỉ mỡ không thì khi chế biến sẽ phải bỏ bớt phần nước mỡ đi, còn thịt ba chỉ có vừa lượng mỡ thiết yếu .
– Làm kho quẹt không nên dùng tôm tươi, vì tôm khô mới thơm đúng mùi vị kho quẹt. Bạn nên chọn loại tôm nhỏ .
– Nước mắm và gia vị cũng chính là linh hồn của món kho quẹt, vì thế hãy chọn loại nước mắm ngon và không bị mặn gắt .
2. Cách làm thịt kho quẹt ngon tuyệt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt ba chỉ mua về bỏ phần da, rửa sạch đem chần qua nước nóng cho ra hết bẩn và bớt được mùi hôi sau đó đem rửa lại bằng nước lạnh. Thái thịt thành miếng nhỏ hạt lựu .
– Tôm khô ngâm nước nóng cho nở mềm, vớt ra và giữ lại nước ngâm tôm.
– Hành, tỏi khô bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Ớt rửa sạch, băm nhỏ .
Bước 2: Làm món thịt kho quẹt
– Cho thịt mỡ vào chảo hoặc nồi hòn đảo cho phần mỡ chảy ra, thịt chín hơi xém cạnh thì vớt ra để riêng .
Nếu không phi thơm hành tỏi món thịt kho quẹt sẽ không có vị thơm đặc trưng .
– Cho hành, tỏi khô, ớt đã băm nhỏ vào phi thơm rồi cho tôm khô vào xào cho săn. Lúc này mới thêm cả phần thịt vào hòn đảo đều hỗn hợp .
– Món kho quẹt có ngon hay không ngoài nguyên vật liệu ngon còn nhờ vào phần đông vào tỷ suất “ chuẩn ” khi pha nước sốt. Chị em pha theo tỷ suất như sau : 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước dùng để ngâm tôm, hoà tan trước rồi đổ vào nồi. Với số lượng tôm thịt này hoàn toàn có thể nhân 7 tỷ suất trên, nghĩa là 14 : 7 : 7, sau đó hoàn toàn có thể nêm lại sau cho vừa miệng .
– Giảm xuống lửa vừa, đun thêm nồi kho quẹt khoảng chừng 5-10 phút đến khi nước sốt cạn bớt và hơi sệt lại. Lúc này tắt nhà bếp, rắc thêm chút tiêu, hành hoa thái nhỏ là xong .
3. Thành phẩm và thưởng thức
– Cách làm thịt kho quẹt đơn thuần hơn bạn tưởng rất nhiều, thành quả sẽ là nồi kho quẹt vô cùng mê hoặc, nóng nực với thịt ba chỉ xém xém béo ngậy, tôm khô dai ngọt, nước sốt sền sệt có vị cay, mặn, ngọt đầy hấp dẫn .
Nồi thịt kho quẹt nực nội đầy mê hoặc với vị béo ngậy của thịt ba chỉ, tôm dai ngọt, cay cay của ớt, …
– Món thịt kho quẹt hoàn toàn có thể dùng để chấm rau, cơm cháy, ăn kèm với cơm nóng hay xôi đều rất ngon. Thậm chí phần nước sốt còn được dùng để ướp cá kho, thịt kho .
Chúc chị em thành công xuất sắc với cách làm thịt kho quẹt trên .
Theo Minh Ngọc ( Tổng hợp – Ảnh : Internet ) ( Khám phá )
