Thịt bò gác bếp hay còn được gọi là thịt bò khô, thịt bò hun khói hoặc thịt bò sấy cũng như thịt trâu gác bếp thịt bò gác bếp này được làm từ thịt của những con bò nuôi thả rong trên các vùng núi đồi Tây Bắc ngút ngàn, chúng ăn cây cỏ hoa lá hội tụ đủ linh khí của vùng sương gió của vùng Tây Bắc. Phần thịt được chọn làm món này là phần ngon nhất chính là thịt bắp hay còn gọi là phần thịt mông vừa săn chắc vừa ngọt thịt mà lại không khô như phần thăn bò.
Việc chế biến cũng lắm công phu nếu triển khai theo đúng chuẩn thịt bò gác bếp của người Thái vùng Tây Bắc. Tuy nhiên quy trình tiến độ hoàn toàn có thể sơ bộ là bắt đầu người ta lóc các thớ thịt ra thành từng miếng kiểu con chì và thái dọc thớ dài khoảng chừng 20 cm, dày 5 cm. Lọc bỏ hàng loạt phần gân, mỡ, hay phần bạc nhạc còn dính trên các miếng thịt bắp bò. Tiếp theo tẩm ướp các gia vị rồi triển khai hun bằng khói của than củi từ các cây cối tại địa phương mà bà con hoàn toàn có thể kiếm được trong quy trình đi rừng .
Cách làm thịt bò gác bếp chuẩn như người Thái
Với món thịt bò gác bếp này các công thức hay kỹ thuật chế biến đều là gia truyền được truyền từ đời này sang đời khác bảo mật thông tin cho riêng dòng loại sản phẩm mang tên thương hiệu của gia tộc mình, tuy nhiên thành phẩm sau khi triển khai là khá thuần nhất. Phần gia vị tẩm ướp quan trọng số 1 và không hề thiếu khi triển khai món này là ớt, gừng, và đặc biệt quan trọng là mắc khén – đây hoàn toàn có thể coi là ” hạt tiêu rừng ” của người dân tộc thiểu số vùng cao Tây Bắc mang hương và vị đặc trưng mà không nơi nào có được. Và thịt bò gác bếp là món này được chế biến trọn vẹn tự nhiên, không có chất dữ gìn và bảo vệ có nhiều công dụng tốt cho sức khoẻ người dùng .
Mời bạn xem thêm: Các Đặc sản Tây Bắc được khách hàng tin dùng
Cách làm thịt bò gác bếp
Vậy người dân tộc bản địa Thái làm thịt bò gác bếp như thế nào, để biết được công thức truyền đời của họ hãy theo dõi bài viết sau đây của chúng tôi nhé .
Từ xưa khi mà mọi thứ còn xơ khai và lỗi thời ở các vùng đồng bào dân tộc thiểu số họ đã biết cách dữ gìn và bảo vệ thức ăn bằng cách hong khô trên gác bếp. Và thế là các món thịt khô không chỉ đơn thuần là thức ăn dự trữ qua ngày của họ mà giờ đây nó còn là món đặc sản nổi tiếng của người dân tộc bản địa Tây Bắc. Khắp các tỉnh Tây Bắc như Lai Châu, Điện Biên, Sơn La, Lào Cai .., nơi tập trung chuyên sâu sinh sống của đồng bào dân tộc bản địa Thái, được coi là nguồn gốc của món ăn này, vậy họ đã làm như thế nào mà các món thịt bò gác bếp lại ngon đến như vậy ?
Như tất cả chúng ta đã biết để làm ra một món ngon bất kể nào đó thì trước hết nguyên vật liệu làm ra phải tươi, ngon. Và thịt bò gác bếp cũng như thế, người Thái chọn nguyên vật liệu làm thịt khô từ những con bò khoẻ mạnh, được chăn thả tự nhiên trên núi. Vì thế, mà mùi vị và chất lượng thịt bò ở đây khác hẳn so với miền đồng bằng. Phần thịt được lựa chọn để làm phải là thịt mông, bắp, lõi là những phần thịt ngon nhất, sau đó được lọc sạch các nhắng gân, mỡ dính ở thịt rửa sạch để ráo và chuẩn bị sẵn sàng khâu tẩm ướp .
Thịt bò khô gác bếp món ngon khó cưỡng
Gia vị để làm món thịt bò khô gác bếp gồm có các loại như : tỏi, gừng, muối, ớt, mắc khén và một chút ít hạt dổi thứ gia vị không hề không có trong bất kể món thịt khô nào của người Thái. Thịt bò được thái thành miếng to rộng bằng bàn tay, quan tâm không thái quá mỏng mảnh như vậy thịt sẽ bị khô mất độ ngọt. Sau đó mang đi trộn với các loại gia vị trên khoảng chừng 3-4 tiếng hòn đảo đều để gia vị thấm hết vào thịt .
Nếu trước kia bà con dân tộc thường phơi nắng hoặc treo thịt trên gác bếp để thịt khô và dùng dần thì ngày nay để rút ngắn thời gian người ta sấy trực tiếp thịt bò trên các giàn sấy bằng cách dùng que xiên vào miếng thịt rồi treo lên thanh ngang vắt qua giàn sấy. Thịt sẽ chín từ từ và toả mùi thơm, lửa để sấy thịt lúc nào cũng phải đều lửa không quá lớn, bởi như thế bên ngoài sẽ bị cháy mà bên trong lại chưa chín đến. Thịt bò khô gác bếp làm theo cách này sẽ chín từ từ nên miếng thịt đủ tiêu chuẩn thơm ngon và ngọt.
Thời gian sấy khô thịt bò gác bếp cũng như thịt trâu gác bếp kéo dài từ 9-10 tiếng trên giàn phơi, nên quá trình sấy thịt phải được đảo đều liên tục. Và khi thịt chín thì hạ giàn để nguội và đóng vào túi chân không bảo quản lạnh để dùng dần hoặc phân phối khắp nơi trong cả nước.
Thịt bò khô gác bếp được dữ gìn và bảo vệ trong điều kiện kèm theo nhiệt độ từ 3-5 độ sẽ lê dài từ 3-6 tháng mà chất lượng thịt không hề bị giảm sút. Khi sử dụng sẽ bỏ ra bên ngoài để bớt lạnh, sau đó triển khai nướng trên than hoa, lò vi sóng hoặc hấp bằng hơi khoảng chừng 1-2 phút là hoàn toàn có thể dùng luôn được. Thịt bò sấy khô nên khá cứng vì thế, các bạn hoàn toàn có thể dùng chày đập cho mềm ra và thực thi xé sợi để chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Người Thái thường ăn thịt khô kèm với chẩm chéo, một thức chấm mà không giống bất kể nơi nào. Nó có vị cay cay, tê nồng và thơm của hạt dổi, mắc khén, và cả lá rừng. Vào những ngày mưa gió, hay ướp lạnh ngồi quây quần bên bếp lửa và chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn này thì còn gì bằng .
Nếu bạn không hợp với gia vị chẩm chéo thì chỉ cần chấm với tương ớt là cũng đủ ngon lắm rồi. Miếng thịt dai, thơm hơi cay đầu lưỡi và đượm vị ngọt nơi cuống họng đó là nguyên do tại sao mà thịt bò gác bếp Tây Bắc lại làm say lòng người đến như vậy .
Ngày nay, sự giao thoa văn hoá vùng miền trở nên sinh động hơn thì nhà hàng của người Thái cũng đi muôn nơi. Giờ đây ngay giữa lòng thành phố bạn cũng hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức được món thịt bò gác bếp chuẩn của người Thái. Tại hutu.vn chúng tôi chuyên cung ứng các loại sản phẩm thịt khô Tây Bắc như : thịt bò khô, trâu khô, lạp sườn .., toàn bộ đều có nguồn gốc rõ ràng và chất lượng được người mua nhìn nhận cao, hãy liên hệ với chúng tôi để được chiêm ngưỡng và thưởng thức mùi vị của núi rừng Tây Bắc bạn nhé .
Thịt bò gác bếp ngon chuẩn khối lượng 1 kg là 750 k tại hutu
Giá thịt bò gác bếp trên thị trường
Hiện tại trên thị trường giá sản phẩm thịt bò gác bếp ngon chuẩn khối lượng 1kg là 850k. Tuy nhiên với mục tiêu mở rộng thị trường và hỗ trợ khách hàng mới khi tiếp xúc lần đầu với sản phẩm, giúp khách hàng có nhiều điều kiện hơn để đến gần với sản phẩm Hutu.vn chúng tôi cũng mang đến sản phẩm tuyệt vời này cho bạn với mức chỉ 750 nghìn đồng cho một kg thịt bò gác bếp và chỉ 375 nghìn đồng cho 500 gam sản phẩm. Khi mua tại hutu shop với khách hàng Hà Nội và nhận được hàng ngay trong ngày chỉ khoảng 30 đến 60 phút sau khi xác nhận đặt hàng với chúng tôi.
Cách ăn thịt bò gác bếp (Cách sử dụng bò khô)
Khi mua hàng tại hutu shop bạn sẽ được cung cấp sản phẩm thông tin chi tiết đầy đủ kèm hướng dẫn. Tuy nhiên chúng tôi xin sơ qua các dùng cảu sản phẩm này. Một là các bạn có thể ăn trực tiếp (vì thịt đã được làm chín bạn toàn toàn có thể yên tâm). Thức 2 muốn ăn khô hoặc rã đông sau quá trình bảo quản thì bạn có thể thực hiện nướng thịt bò gác bếp nướng than củi, nướng bằng cồn, Thịt bò gác bếp nướng lò vi sóng hoặc đơn giản hơn thực hiện thịt bò gác bếp nướng bằng bếp ga. Thực hiện nướng nhanh chỉ từ 1 – 3 phút, tuỳ theo sở thích và hiện trạng bảo quản của sản phẩm.
Hoặc bạn hoàn toàn có thể thực hiên hấp hoặc các mán khác nếu muốn ăn mềm hơn như : Thịt bò gác bếp hấp cách thuỷ ( hoàn toàn có thể hấp trực tiếp với nồi nước sôi đơn thuần hoặc đơn thuần hơn hấp bằng nồi cơm điện ). Các món bò gác bếp xào ( Thịt bò gác bếp xào chua ngọt, Thịt bò gác bếp xào măng chua, … ). Nếu cần món mới lạ mà thiếu ý tưởng sáng tạo mời bạn hãy liên hệ với chúng tôi, Hutu shop sẽ tư vấn cho bạn nhiều món mê hoặc hơn bạn nhé .
Cách bảo quản thịt bò gác bếp khi mua về
Như các mẫu sản phẩm thực phẩm khô khác dữ gìn và bảo vệ tốt nhất trong ngăn đá tủ lạnh hoặc tủ cấp đông với các này bạn hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ được 6 tháng đến 1 năm. Hoặc khi mua về muốn sử dụng mẫu sản phẩm ngay trong thời hạn ngắn hay vừa ăn vừa dữ gìn và bảo vệ thì bạn hoàn toàn có thể để trong ngăn mát tủ lạnh, với cách này tối ưu nhất là 1 tuần. Còn khi luân chuyển cho người mua đi tỉnh nếu không đi xe lạnh chuyên sử dụng với nhiệt độ thường trong quy trình luân chuyển thì thời hạn dữ gìn và bảo vệ chỉ nên 2 ngày là tốt nhất, sau khi nhận hàng phải sử dụng ngay hoặc cấp đông dữ gìn và bảo vệ ngăn đá ngay .
Trân trọng cảm ơn hành khách đã theo dõi bài viết, nếu cần tư vấn thêm về loại sản phẩm mời bạn hãy liên hệ ngay với hotline 0855507222 của chúng để được tương hỗ 24/24 ngay với bạn nhé .
