Ngày 28/03/2019 05 : 49 AM ( GMT + 7 )
Thạch dừa được xem là một món tráng miệng khoái khẩu trong mỗi mái ấm gia đình. Ngày hè nóng nực được cắn một miếng thạch dừa tươi mát thì cảm xúc “ phê ” cực kỳ. Cách làm thạch dừa “ độc ” và “ lạ ” dưới đây giúp bạn có món thạch dừa ngon nhất .
Chuẩn bị nguyên liệu: Số lượng 1 hộp thạch cho 4-6 người ăn
– 320 ml nước dừa tươi
– 10 gram thạch rau câu
– 200 ml nước cốt dừa
– 80 gram đường
– 70 ml sữa tươi không đường
– Khuôn đổ thạch
Lưu ý:
– Thay đổi lượng đường tùy theo khẩu vị. Có thể thêm đường hoặc không .
– Sữa tươi không đường giúp phần thạch dừa có vị ngậy và thơm mùi sữa. Muốn thạch đậm vị dừa hoàn toàn có thể trộn ½ lượng sữa tươi và ½ nước cốt dừa, lượng tương tự. Hoặc hoàn toàn có thể dùng kem sữa tươi .
Hòa bột rau câu và nước dừa:
– Hòa tan hai phần 160 ml nước dừa và 5 gram bột rau câu làm hai bát để riêng. Để ngâm bột rau câu trong nước dừa tươi khoảng chừng 1 h. Mục đích để rau câu sau khi thành phẩm để lâu không bị chảy nước .
– Trong thời hạn ngâm bột rau câu, pha hỗn hợp sữa dừa, làm lạnh khuôn trong tủ đông để thạch đông nhanh hơn .
Cách làm phần thạch trong:
– Đun sôi phần nước thạch rau câu trên lửa to, thêm đường, để thạch rau câu và đường tan hết, chuyển màu trong thì tắt nhà bếp. Nếu bột thạch và đường vẫn chưa tan hết khi nước sôi đun trên lửa vừa. Hớt bọt trên mặt nước .
– Ngâm nồi trong chậu nước nóng để tránh thạch bị đông trong khi làm phần thạch sữa dừa.
Cách làm phần thạch sữa dừa:
– Cho nước cốt dừa, sữa tươi không đường vào bát quấy đều. Lưu ý hỗn hợp này không nên quấy bằng nước lạnh .
– Đun sôi phần nước thạch rau câu còn lại tương tự như như phần trên. Sau đó cho từ từ hỗn hợp sữa dừa vừa sẵn sàng chuẩn bị vào nồi. Ngâm nồi trong chậu nước nóng để thạch không bị đông trong quy trình đổ thạch. Thi thoảng quấy thạch để tránh lớp trên mặt phẳng thạch bị đông .
Đổ thạch vào khuôn mẫu:
Đổ một lớp thạch sữa dừa vào khuôn to đã chuẩn bị sẵn sàng. Để đông khoảng chừng 1-2 phút hoặc hoàn toàn có thể lâu hơn tùy vào độ dày của lớp thạch. Khi thạch đông tương đối chưa cứng hẳn. Nhẹ nhàng đổ một lớp thạch dừa trong, nhẹ nhàng để tránh thạch bị hòa lẫn. Tiếp tục đổ thạch như trên cho đến khi hết nước thạch .
Lưu ý:
– Để thạch không bị dính vào nhau nên đổ lớp mới khi mặt phẳng thạch vừa đông, chưa cứng hẳn. Có thể kiểm tra bằng cách nhấn ngón tay lên mặt phẳng thạch thấy đông và hơi ướt tay. Tránh đổ thạch quá sớm sẽ làm hai phần thạch hòa lẫn vào nhau .
– Trong quy trình đổ thạch, ngâm nước thạch trong chậu nước ấm để tránh thạch bị đông trong lúc chờ đổ lớp thạch .
– Sau khi đổ thạch chờ cho thạch nguội mới cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng chừng 1 h để thạch đông cứng trọn vẹn. Khi thạch triển khai xong hoàn toàn có thể cắt nhỏ và giữ lạnh 1-2 ngày, ăn kèm với nước dừa, cafe sữa dừa .
Theo Anh Tú ( Khám phá )
