Thời gian dự kiến làm tai heo rim nước mắm:
- Thời gian sơ chế: 30 phút
- Thời gian ướp: 30 phút
- Thời gian chế biến: 30 phút
Phần nguyên liệu dưới đây đáp ứng khẩu phần của 2 – 3 người ăn.
Nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu:
- Tai heo: 350g
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 1 trái
- Giấm 2 muỗng canh
- Gia vị: bột ngọt, nước mắm, đường, tiêu, muối,…
Dụng cụ: dao, muỗng, chảo chống dính,…
Mẹo chọn tai heo ngon:
- Nên chọn mua những tai heo có màu trắng sáng, khi cầm tai heo có cảm giác chắc tay.
- Tai heo ngon là tai heo có độ đàn hồi tốt, dùng tay ấn nhẹ vào tai heo, nếu thấy tai heo quay về trạng thái ban đầu nhanh chóng là tai heo ngon.
- Ngửi qua tai heo, nếu thấy tai heo có mùi lạ, hôi thì không nên mua.
Các bước thực hiện tai heo rim nước mắm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Pha một hỗn hợp gồm 2 muỗng canh giấm và 1 muỗng canh muối ớt, sau đó xát đều hỗn hợp lên tai heo.
Dùng daocạo tai heo thật sạch tai heo, cạo tất cả mọi điểm trên tai heo. Rửa lại bằng nước nhiều lần cho tai heo thật sạch. Sau đó dùng dao cắt tai heo làm 4 phần.
Tỏi bỏ vỏ, băm nhuyễn .
Ớt rửa sạch, bỏ cuống băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp tai heo và pha nước sốt
Ướp tai heo cùng 1/2 phần tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Đảo đều và ướp tai heo trong 30 phút cho tai heo thấm đều vị.
Cho vào chén nhỏ 3 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương ớt, 1/3 muỗng cafe bột ngọt. Dùng muỗng đánh tan hỗn hợp .
Bước 3: Rim tai heo
Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, mở lửa lớn và tiến hành phi tỏi. Cho tỏi vào và phi thơm tỏi lên, tỏi vàng thì bạn cho tai heo vào rim.
Đảo đều cho đến khi tai heo săn lại. Khi tai heo đã săn lại thì cho phần nước sốt vào, rưới đều lên tai heo sau đó đảo đều đến khi nước trong nồi keo lại.
Thêm vào nồi ít nước, hạ lửa vừa và đóng nắp. Đợi khi phần nước trong nồi sôi thì cho ớt vào, bật lửa lớn đảo đều cho đến khi cạn nước thì tắt bếp.
Đợi tai heo nguội thì bạn cắt nhỏ tai heo, cho ra dĩa là đã có thể ăn được.
Thành phẩm
Món tai heo rim nước mắm thành phẩm mang màu nâu đỏ thích mắt, tai heo vừa ăn, đậm đà. Món ăn dùng cho bữa cơm hằng ngày, dùng với cơm trắng sẽ rất hao cơm đấy nhé. Tận dụng phần sốt của tai heo làm nước chấm rau cũng sẽ rất ngon .
Trên đây là hướng dẫn cách làm món tai heo rim nước mắm đậm đà đơn thuần. Chúc bạn thành công xuất sắc !
