Nấm Kefir được coi là một món quà tuyệt hảo mà Thượng Đế ban cho người dân Tây Tạng nói riêng và loài người nói chung. Bởi lẽ nấm có khả năng dùng để phòng và trị được rất nhiều bệnh, có khả năng trị độc, kháng sinh và diệt khuẩn, giúp sức khỏe con người tốt hơn. Ngoài ra từ nấm Kefir, con người có thể làm ra được rất nhiều món ăn với hương vị độc đáo khác nhau trong đó nổi bật nhất là món sữa chua bổ dưỡng. Hôm nay Beemart sẽ hưỡng dẫn bạn cách làm sữa chua từ nấm Kefir nhé.
Nấm Kefir là gì?
Kefir là một loại nấm sữa Tây Tạng hay còn có tên gọi khác là nấm Tuyết Liên, nấm có màu vàng bơ, thơm ngậy, là nguồn dinh dưỡng vô tận cho khung hình nhưng đặc biệt quan trọng hơn cả là hiệu quả tuyệt vời của nó với sức khỏe thể chất của con người. Nấm có năng lực trị các chứng bệnh về đường tiêu hóa, giúp cân đối khung hình và rất nhiều các bệnh khác như các bệnh tim mạch, huyết áp, xương khớp, hô hấp, làm tan sạn trong thận và mật, trị mất ngủ, giúp tóc mọc lại, ngừa mỡ bụng, chống lão hóa … Ngoài ra nấm có năng lực tương hỗ chữa trị trị 1 số ít bệnh ung thư ung thư và một số ít bệnh ngứa ngoài da. Một tác dụng tuyệt vời khác được các chị em phụ nữ đặc biệt quan trọng chăm sóc đó là nấm Kefir hoàn toàn có thể dùng làm kem dưỡng da, làm cho làn da trở nên trắng mịn và hồng hào hơn qua từng ngày, giúp hồi sinh khung hình nhanh gọn mà không làm người ăn bị béo lên. Sữa chua từ nấm Kefir cũng vì vậy mà tốt hơn rất nhiều những loại sữa chua thường thì .
Công dụng tuyệt vời như vậy cũng gắn liền với việc nuôi cấy nấm để làm sữa chua không hề thuận tiện. Để nấm sinh sôi và tăng trưởng người làm phải quan tâm rất nhiều điều khác nhau, nếu không cẩn trọng, nấm sẽ bị biến hóa màu chết đi .
Một số lưu ý đặc biệt khi nuôi nấm Kefir:
– Không nên dùng dụng cụ ngâm, lọc bằng sắt kẽm kim loại vì nấm kefir rất kỵ với sắt kẽm kim loại, nếu dùng thì con nấm sẽ bị chết trong quy trình nuôi. Chỉ nên dùng dụng cụ bằng nhựa, thủy tinh hoặc sứ … – Nấm sẽ sinh sôi nảy nở hàng ngày, trung bình từ 17-20 ngày số lượng nấm sẽ tăng gấp đôi do đó nếu không dùng thì hoàn toàn có thể để vào tủ lạnh để làm chậm lại độ lên men, nhưng phải quan tâm vì nấm ăn sữa rất nhanh, nếu nấm mở màn có mùi và chuyển sang màu vàng tức là nấm đang thiếu sửa, lúc đó phải ngay lập tức rửa sạch lại nấm, đổ sữa cấy lại, nếu không nấm sẽ chết vì thiếu sữa để làm men .
Bee Bây giờ cùngbắt đầu làm món sữa chua từ loại nấm tuyệt vời này nhé .
* Nguyên liệu
– Nấm kefir : 5 g
– Sữa tươi không đường : 50% lít + 1 ly nhỏ để riêng
* Dụng cụ : Các dụng cụ làm sữa chua không được làm bằng sắt kẽm kim loại : bình đựng, môi khuấy, …
Cách làm sữa chua từ nấm Kefir
– Bước 1: Cho 1/2 lít sữa tươi không đường vào một chiếc nồi, hâm nóng cho đến khi sữa đạt 80 độ C rồi bắc ngay ra khỏi bếp và để sữa nguội còn 25 độ C.
Lưu ý: Trong quá trình để nguội nên chú ý liên tục tới sữa để tránh sữa hạ nhiệt nhanh, xuống dưới mức 25 độ C, lại mất thời gian hâm nóng và để nguội lại.
– Bước 2: Cho 5g nấm Kefir vào ly sữa nhỏ đã chuẩn bị từ trước, sau đó từ từ đổ sữa và nấm vào hỗn hợp sữa ấm 25 độ C ở trên, dùng môi gỗ quấy đều.
Lưu ý: Không dùng môi kim loại như đã lưu ý ở trên nhé
– Bước 3: Tiếp tục cho hỗn hợp sữa và nấm vào lọ thuỷ tinh sạch, đậy kín nắp lọ bằng vải mỏng, đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát trong khoảng 24 tiếng đồng hồ. Thường sau khoảng 23-30 tiếng khi mở vải ra ta sẽ thấy sữa đặc đặc, sệt sệt tức là đã đạt rồi đó.
Lưu ý: Chỉ nên dùng vải mỏng, có nhiều lỗ khí để nấm có oxi để sống, không dùng loại vải dầy và bí nhé.
– Bước 4: Chuẩn bị một chiếc tô nhựa ở dưới và một chiếc màng lọc hoặc dụng cụ lọc để ở bên trên tô. Sau đó đổ từ từ sữa chua đã đạt ở bước 3 qua màng lọc hoặc dụng cụ lọc và dùng muỗng nhựa đảo điều cho sữa chảy hết xuống tô nhựa. Thế là ta đã lọc được nấm ở bên trên và sữa chua ở bên dưới.
–
Bước 5: Bỏ nấm vào lại lọ nhựa sạch, đổ sữa vào tiếp tục quá trình nuối nấm lại. Còn thành phẩm sữa chua, bạn có thể bỏ đường vào và uống hằng này, tốt nhất uống vào buổi tối trước khi đi ngủ và sau đó không ăn uống thêm gì nữa nhé. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nếu dùng trong thời gian lâu dài.
Chúc các bạn thành công với món sữa chua uống giàu chất dinh dưỡng này nhé! Ngoài cách làm sữa chua từ nấm kefir, Beemart còn có rất nhiều các cách làm sữa chua vừa ngon vừa bổ dưỡng ngay tại nhà khác nữa.
.>>> Xem thêm: Cách làm sữa chua sữa dừa lạ mà ngon chào mùa hè mới
