Gần đây, nhiều người biết tới món sữa chua trân châu Hạ Long qua thương hiệu của một chuỗi nhà hàng, nhưng hương vị món này rất khác với sữa chua trân châu mà người viết được thưởng thức tại Hạ Long, Quảng Ninh.
Có lẽ sẽ trở thành phiến diện nếu so bì mùi vị món sữa chua trân châu nào ngon hơn. Tuy nhiên, qua nhiều lần chiêm ngưỡng và thưởng thức cá thể người viết bài này cảm thấy yêu dấu mùi vị và cách ăn món sữa chua trân châu đúng gốc Hạ Long bởi cái lạ, cái ngon và cái đặc biệt quan trọng trong văn hóa truyền thống nhà hàng của người dân nơi đây .Sau khi tìm hiểu và khám phá, xin ra mắt cách làm sữa chua trân châu đúng kiểu Hạ Long tới các bạn chưa có thời cơ chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn này tại TP biển Hạ Long .
 |
| Hình ảnh món sữa chua trân châu tại một cửa hàng ở Quảng Ninh. (ảnh: Internet) |
Cách làm sữa chua
Các bạn hoàn toàn có thể sử dụng công thức làm sữa chua gồm : 500 ml sữa tươi không đường, 2/3 hộp sữa đặc có đường, 100 g đường trắng, 1 hộp sữa chua dùng để gây men ( * lấy sữa chua ra khỏi tủ lạnh và đợi đến khi hết lạnh mới sử dụng ). Chuẩn bị thêm lọ thủy tinh nhỏ để đựng sữa chua .Đun sôi 500 ml nước, bỏ đường trắng vào khuấy đều cho tan. Cho tiếp sữa đặc có đường vào và khuấy đều theo một chiều. Đổ thêm 500 ml sữa tươi không đường vào khuấy và đun lửa nhỏ .Khi hỗn hợp trên đạt khoảng chừng 70 độ C, cho hộp sữa chua vào. Tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp nóng già và đều ( không để sôi ) thì nhắc nồi xuống khỏi nhà bếp. Đổ hỗn hợp vào các lọ thủy tinh, quan tâm là không đổ đầy quá và dùng nilon bọc kín miệng lọ để ủ sữa lên men .Đun sôi một nồi nước, nhắc xuống nhà bếp và để nguội khoảng chừng 5 phút. Đặt các lọ thủy tinh đựng sữa vào nồi nước sao cho nước ngập khoảng chừng 2/3. Đậy nắp nồi lại để ủ sữa chua, dùng khăn trùm kín nồi và để vào vị trí kín trong khoảng chừng 4-6 giờ .Lấy các lọ sữa chua ra và bỏ vào ngăn đá tủ lạnh cho đông cứng lại. Đây chính là điểm độc lạ trong món sữa chua trân châu gốc Hạ Long .
 |
| Sữa chua (ảnh: internet) |
Cách làm trân châu cốt dừaBạn cần sẵn sàng chuẩn bị 500 g bột năng, 200 g cùi dừa tươi và đường trắng. Cùi dừa nạo vỏ nâu, rửa sạch, cắt bé như hạt chanh .Trộn bột năng, cùi dừa và chút đường hòn đảo đều. Đổ từ từ nước ấm nóng vào nhào thành một khối không dính tay. Sau đó viên bột thành những viên trân châu bé bằng đầu đũa .
Đun sôi 1 nồi nước, cho trân châu vào luộc chín trên lửa vừa khoảng chừng 5-7 phút tùy viên trân châu to hay bé .Tham khảo thêm cách làm trân châu cốt dừa Tại đây .
 |
| Trân châu cốt dừa |
Cách chiêm ngưỡng và thưởng thức sữa chua trân châu đúng kiểu Hạ LongCách 1 : Vớt trân châu vừa chín trong nồi ra bát, rắc xíu vừng, dừa nạo lên, ăn nóng với lọ sữa chua đông đá .Cách 2 : Vớt trân châu ra bỏ nước lạnh để liên tục làm món sữa chua trân châu cốt dừa .Trân châu khi thả vào nước lạnh sẽ nhanh gọn săn lại, trong veo thích mắt. Khi thấy trân châu nguội thì bạn vớt ra để ráo nước .Nấu 1 nồi nước cốt dừa, thả thêm lá nếp ( lá dứa ) cho thơm. Khi nước cốt dừa sôi, thả trân châu vào đun sôi lại rồi tắt nhà bếp. Khi cốt dừa trân châu nguội bớt, còn ấm thì múc ra bát. Dùng thìa nhỏ múc từng miếng cốt dừa trân châu ăn kèm sữa chua lạnh đóng đá .
Món sữa chua trân châu Hạ Long rất đặc biệt bởi sự kết hợp giữa trân châu cốt dừa nóng ấm và sữa chua đông đá lạnh. Mọi người cứ vừa ngồi ăn món này vừa “tám” đủ chuyện trên đời.
Nếu có lần ghé Hạ Long, bạn hoàn toàn có thể hỏi người dân địa phương để tìm tới 1 số ít hàng sữa chua trân châu chỉ bán vào buổi tối. Ngồi ngoài trời hít thở gió biển và ăn sữa chua trân châu là một thưởng thức rất mê hoặc !
Mẹ đảm khéo tay trổ tài tạo hình bánh sinh động như đồ vật thật
Nhìn những chiếc bánh có tạo hình món ăn, vật phẩm trông chẳng khác gì ” phiên bản gốc “, ai nấy đều xuýt xoa trước sự khéo tay của người mẹ 35 tuổi này .Ngọc Khánh
